蔬菜是人們生活是必需品，也是重要的農副産品。近幾年來，隨著人們生活水平的提高而帶來的膳食結構變化，絕大多數城鄉居民的食物構成已經由以糧為主嚮以副食品為主轉變。人們追求的是鮮菜鮮吃、夏菜鼕吃、鼕菜夏吃。這就需要利用先進的栽培手段，使蔬菜實現反季節生産，保證四季供應鮮菜。於是人們利用地膜、塑料棚、日光溫室、遮陽網等設施，大量種植反季節蔬菜，使蔬菜市場從來沒有這樣品種豐富、産銷兩旺。人們不分春夏鞦鼕，隨時都可在餐桌上見到反季節的鮮菜。
為瞭指導菜農種好的季節蔬菜，我們組織技術人員針對菜農生産中難以解決的關鍵問題，編寫瞭本書，包括反季節蔬菜栽培時所用的設施，以及香椿、芹菜、油菜、菠菜、空心菜、木耳菜、茼蒿、茴香、甘藍、生菜、萵筍、菜花、白菜、大蒜、大蔥、韭菜、蘿蔔、蘆筍、茄子、西紅柿等30種反季節蔬菜的生長特徵、對環境條件的要求、主要栽培技術等。
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