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醃菜醬菜製品627例 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

醃菜醬菜製品627例
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
張文玉等編
科學技術文獻齣版社
2003年01月
400 页
20.0
平裝
9787502342234

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发表于2024-11-09

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圖書描述

本書收集瞭醃菜醬菜製品共計627個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、製作方法、産品特點或質量標準為主，同時還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實用性很強的技術操作工具書。內容包括二部分：一、醃菜：鹽醃製品，糖醋醃製品，蝦油醃製品，蜂蜜醃製品，糟醉醃製品，發酵醃製品；二、醬菜：醬製品，醬油製品等。

可供從事食品加工工業的領導、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農民、從事鄉鎮企業和飲食業人員，以及城鄉廣大傢庭烹飪愛好者閱讀。

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