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醃菜醬菜製品627例

簡體網頁||繁體網頁
張文玉等編
科學技術文獻齣版社
2003年01月
400 页
20.0
平裝
9787502342234

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发表于2024-11-09

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圖書描述

本書收集瞭醃菜醬菜製品共計627個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、製作方法、産品特點或質量標準為主,同時還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實用性很強的技術操作工具書。內容包括二部分:一、醃菜:鹽醃製品,糖醋醃製品,蝦油醃製品,蜂蜜醃製品,糟醉醃製品,發酵醃製品;二、醬菜:醬製品,醬油製品等。

可供從事食品加工工業的領導、科技人員和操作工人參考,也可供廣大農民、從事鄉鎮企業和飲食業人員,以及城鄉廣大傢庭烹飪愛好者閱讀。

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