烧菜美食图谱 (平装)

烧菜美食图谱 (平装) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:成都时代出版社
作者:何世芳编
出品人:
页数:117 页
译者:
出版时间:2002年01月
价格:22.0
装帧:平装
isbn号码:9787805487588
丛书系列:
图书标签:
  • 美食
  • 烹饪
  • 菜谱
  • 家常菜
  • 平装
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具体描述

《厨房的魔法:当食材遇见巧思》 这是一本献给每一位热爱烹饪、渴望在厨房挥洒创意的朋友们的指南。它并非冰冷的技术手册,而是充满温度的烹饪旅程,带你穿越食材的本真,解锁烹饪的无限可能。 探索食材的秘密语言: 本书从最基础的食材出发,深入挖掘它们的特性、风味以及最佳的组合方式。从鲜嫩欲滴的时令蔬菜,到醇厚诱人的肉类,再到大海馈赠的各类海鲜,我们细致地描绘了每一种食材的独特魅力。你会了解到: 蔬菜的生命周期与最佳赏味期: 并非所有蔬菜都适合同一季节,我们将告诉你如何挑选最当季、最新鲜的蔬菜,以及它们在不同烹饪方式下如何释放出最迷人的风味。例如,当季的豌豆,其清甜的口感在快速焯水后能得到最大程度的保留,而根茎类蔬菜如胡萝卜或土豆,则更适合慢炖,让其淀粉质地变得软糯香甜。 肉类的纹理与烹饪的艺术: 牛肉的菲力、西冷、肋眼,猪肉的里脊、梅花、五花,还有鸡肉、鸭肉,它们不同的部位拥有截然不同的纤维结构和脂肪含量。我们将一一解析,告诉你如何根据肉类的特点,选择最适合的烹饪方法——无论是高温快煎以锁住肉汁,还是低温慢烤以使其酥嫩入味,或是腌制后再炖煮以获得丰富的层次感。 海鲜的鲜美奥秘: 从鲜活的鱼虾到各式贝类,海鲜对温度和处理方式极为敏感。本书将教你如何判断海鲜的新鲜度,以及如何通过蒸、煮、烤等方式,最大限度地保留其原有的鲜甜与弹牙口感。例如,鲜美的扇贝,简单的香煎就能带出其自然的海洋气息。 烹饪的哲学与技法: 我们相信,烹饪不仅仅是遵循食谱,更是一种将食材与心意巧妙结合的艺术。本书将带你领略: 味觉的交响乐: 如何通过调味品来提升菜肴的层次感?酸、甜、苦、辣、咸,这些基础味道如何巧妙搭配,创造出令人回味无穷的复合风味?我们将分享一些经典的调味组合,以及如何根据个人口味进行微调。例如,柠檬的清新可以平衡红肉的厚重,而一点点糖的加入,则能让酱汁的味道更加圆润。 烹饪方法的精髓: 煎、炒、炸、煮、炖、蒸、烤,每一种烹饪方法都有其独特的魅力和适用的食材。我们会深入浅出地讲解这些技法的要点,帮助你掌握火候的控制,让每一道菜肴都能达到最佳的口感和风味。例如,学会如何用中高火快速翻炒,可以保持蔬菜的脆爽和营养;而掌握小火慢炖的技巧,则能让肉类入口即化。 摆盘的视觉享受: 美食不仅要味蕾满足,也要视觉愉悦。本书也会提供一些关于摆盘的建议,让你将烹饪的成果转化为一道道赏心悦目的艺术品。从色彩的搭配到形状的组合,让你的餐桌也成为一道亮丽的风景线。 跨越地域的美食探索: 本书并非局限于单一的菜系,而是鼓励你走出舒适区,去探索不同地域的风味特色。从东方菜肴的精致细腻,到西方料理的浓郁奔放,再到东南亚的酸辣鲜香,我们将为你呈现一道道充满地方风情的佳肴,并解析其中蕴含的文化内涵。 东方的智慧: 学习如何运用各种香料,如姜、蒜、葱、花椒、八角等,为菜肴增添复杂的风味。了解中式烹饪中“锅气”的形成,以及如何通过精准的火候控制来达成。 西方的热情: 探索橄榄油、黄油、香草等西式食材的魅力,学习如何通过烘焙、烤制等方式,展现食材的天然风味。了解法式料理的酱汁艺术,以及意大利面食的多样变化。 世界的多元: 感受泰国冬阴功汤的酸辣交织,品味印度咖喱的香料芬芳,体验墨西哥菜肴的热情洋溢。 厨房的灵感源泉: 更重要的是,《厨房的魔法:当食材遇见巧思》是一本激发你灵感的书。它鼓励你打破食谱的束缚,敢于尝试,勇于创新。在这里,你会找到: 季节的馈赠: 如何根据不同季节的食材,创作出应景的美食。 节日的喜悦: 为特殊的节日,准备充满心意的菜单。 餐桌的分享: 如何为家人和朋友,烹饪出能传递幸福的美味。 这本书,是你在厨房里最好的伙伴。它陪伴你从零开始,一步步成为自己餐桌上的魔法师,用最平凡的食材,创造出最不平凡的美味与惊喜。翻开它,让你的厨房充满欢声笑语,让你的生活因此而更加滋味盎然。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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这本书的封面设计就深深吸引了我,那是一种非常温暖、有生活气息的风格,一看就让人联想到厨房里飘出的阵阵香气。平装的质感也很舒适,拿在手里刚刚好,不会太重,也不会显得廉价。我一直对烹饪充满热情,但总觉得自己只是个“厨房新手”,很多菜谱看起来都很复杂,操作起来也让人望而却步。这次看到这本书,虽然我还没深入阅读,但我已经能感觉到它会是我在烹饪道路上的一个好帮手。封面上那些精美的食物图片,每一个细节都处理得那么到位,色彩搭配也很和谐,让人食欲大开。我特别期待书中能够有那些基础的烹饪技巧讲解,比如如何处理食材、如何掌握火候等等,这些都是我一直想要提升的方面。而且,我相信这本书不会仅仅停留在“菜谱”的层面,它更像是一种对美食文化的探索,能够让我从更深层次去理解烹饪的乐趣和意义。我非常好奇它会如何呈现那些看似简单的家常菜,又会如何将它们变得令人惊艳。这本书的到来,就像在我平淡的生活中点燃了一团小小的火焰,让我对未来的每一顿饭都充满了期待。

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我对烹饪的热爱,更多的是源于对生活的热爱。总觉得,能够为自己和家人亲手做出美味的食物,是一种非常治愈和充满幸福感的事情。这本书的出现,就像在茫茫的书海中为我指引了一个方向。我之所以选择它,是因为它传递出来的那种“图谱”的概念,让我觉得它不仅仅是一本简单的菜谱,而更像是一本关于烹饪的百科全书。我非常期待书中能够有详尽的步骤解析,最好还能配上清晰明了的图片,这样即使是零基础的初学者也能轻松上手。我平时比较喜欢做一些家常菜,但总觉得自己的菜品在色香味上总有些欠缺,不知道是哪个环节出了问题。我希望这本书能够帮助我找到问题的根源,并且提供一些实用的改进方法。而且,我个人对一些传统菜肴的做法特别感兴趣,比如那些需要长时间炖煮或者精细烹饪的菜品。我希望这本书能够包含一些这类经典的菜式,并且能够讲解清楚其中的奥秘。这本书的出版,我相信会给很多和我一样热爱烹饪但又有些力不从心的人带来福音。

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我一直认为,烹饪不仅仅是为了填饱肚子,更是一种生活艺术,是一种情感的表达。这本书的名称“烧菜美食图谱”,在我看来,不仅仅是指那些具体的菜肴,更可能包含了一种对烹饪过程的全面梳理和展示。我非常期待书中能够有那些能够激发我创作灵感的描述,不仅仅是冰冷的步骤,更应该包含一些关于食材的故事,关于烹饪的匠心。我尤其喜欢那些能够将一道普通的家常菜做得不平凡的书籍。我希望这本书能够教会我如何运用最常见的食材,做出最令人惊艳的味道,让平凡的生活也充满惊喜。我也会关注书中是否有关于色彩搭配和摆盘的建议,因为在我看来,一道美味的食物,其视觉呈现同样重要。这本书的出现,在我看来,不仅仅是一本工具书,更像是一次与美食灵魂的对话,一次对生活态度的探索。

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这本书的封面设计就给人一种很温暖、很治愈的感觉,一看就充满了家的味道。我之所以选择这本书,是因为它所传达的“图谱”概念,让我觉得它不仅仅是关于“烧菜”,更可能是一种对整个烹饪过程的系统性呈现。我非常期待书中能够有详细的食材介绍,比如不同种类的蔬菜、肉类、海鲜等等,以及它们各自的烹饪特性。我希望这本书能够帮助我掌握一些基础的烹饪技巧,比如如何正确地使用各种锅具,如何控制火候,以及如何做出味道鲜美的汤汁。我平时喜欢尝试做一些有创意、有惊喜的菜肴,我希望这本书能够提供一些能够激发我灵感的点子,让我能够在家中也能做出餐厅级别的美味。这本书的到来,对我来说,就像是打开了一扇通往美食世界的大门,让我对未来的厨房生活充满了期待和想象。

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我对食物有着深厚的情感,它不仅仅是生理的需求,更是文化、记忆和情感的载体。这本书的名称“烧菜美食图谱”,在我看来,是一种对烹饪艺术的致敬。我非常好奇书中会如何呈现“烧菜”的过程,是会从基础的食材准备开始,还是会直接介绍一些具有代表性的菜肴?我期待书中能够有那些能够触动我内心深处的美食故事,不仅仅是冰冷的步骤,更应该包含一些关于食材的来源、关于烹饪者的情感投入。我尤其喜欢那些能够将一道普通的家常菜做得不平凡的书籍。我希望这本书能够教会我如何运用最常见的食材,做出最令人惊艳的味道,让平凡的生活也充满惊喜。我也会关注书中是否有关于色彩搭配和摆盘的建议,因为在我看来,一道美味的食物,其视觉呈现同样重要。这本书的出现,在我看来,不仅仅是一本工具书,更像是一次与美食灵魂的对话,一次对生活态度的探索,一次对文化传承的实践。

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作为一个热爱生活、注重细节的人,我对烹饪有着近乎严苛的要求。这本书的“图谱”概念,让我觉得它能够提供一种系统性的、深入的讲解。我非常好奇书中是否会包含一些关于食材的“解剖图”,比如不同部位的肉类适合怎样的烹饪方式,蔬菜的不同部分又有着怎样的风味特点。我希望这本书能够帮助我理解烹饪的科学原理,让我知道为什么某些做法会产生特定的味道和口感。我是一个喜欢钻研的人,如果书中能够包含一些关于食材搭配的理论知识,或者是一些提升菜肴风味的小窍门,那将是极大的惊喜。而且,我希望这本书能够提供一些不同难度级别的菜谱,这样我就可以根据自己的实际情况来选择和学习。这本书的到来,对我而言,不仅仅是一本烹饪书籍,更像是一次学习和实践的宝贵机会,一次提升自我生活品质的途径。

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这本书的封面设计就给人一种很踏实、很亲切的感觉,仿佛一位经验丰富的老朋友在向你娓娓道来烹饪的奥秘。我之所以被它吸引,是因为它传递出来的那种“图谱”的感觉,让我觉得它不像市面上很多浮于表面的菜谱,而是更加注重基础和细节。我非常希望书中能够详细介绍各种烹饪工具的使用方法,以及如何正确地选择和保养它们。我尤其期待书中能够有一些关于调味料的讲解,比如不同调味料的特性,以及如何巧妙地运用它们来提升菜肴的层次感。我平时喜欢做一些具有地方特色的菜肴,如果这本书能够包含一些各地特色菜的制作方法,那将是我的荣幸。我希望这本书能够帮助我克服在烹饪过程中遇到的一些常见问题,比如如何避免食材粘锅,如何让肉类更加鲜嫩多汁等等。总而言之,我非常期待这本书能够成为我厨房里的“百科全书”,让我能够更加得心应手地烹饪。

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这本书的名字“烧菜美食图谱”本身就非常有吸引力。我一直认为,“图谱”这个词意味着一种系统性、全面性的知识体系,它不仅仅是简单地罗列菜名和做法,更可能包含食材的搭配、烹饪的原理,甚至是不同地域的饮食文化。我非常好奇这本书是如何将这些内容融汇贯通,并以一种直观易懂的方式呈现给读者的。我非常期待它能够提供关于食材选择的建议,比如哪些食材适合搭配在一起,如何辨别食材的新鲜度等等。同时,我也很想了解书中是否会涉及一些基础的烹饪技巧,比如如何切配、如何调味,以及一些常用的烹饪方法(如炒、炖、蒸、煮)的细节处理。我平时喜欢尝试各种各样的菜肴,但有时候会因为不了解食材的特性或者烹饪的技巧,导致菜品的味道大打折扣。我希望这本书能够成为我的“烹饪宝典”,让我能够更自信地走入厨房,做出令人满意的美味。总而言之,我对这本书的期望非常高,希望能它能够满足我对烹饪知识的渴望。

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我是一个对美食有着极致追求的人,不仅仅是味蕾上的享受,我更看重的是食物带来的那种仪式感和情感的传递。这本书的名称“烧菜美食图谱”恰好触动了我内心的这一点。我一直在寻找一本能够将烹饪过程中的每一个细节都描绘得淋漓尽致的书,一本能够让我感受到食物生命力的书。我非常期待书中能够有那些能够激发我烹饪灵感的描述,不仅仅是冰冷的步骤,更应该包含一些关于食材的故事,关于烹饪的匠心。我尤其喜欢那些能够将一道普通的家常菜做得不平凡的书籍。我希望这本书能够教会我如何运用最常见的食材,做出最令人惊艳的味道,让平凡的生活也充满惊喜。我也会关注书中是否有关于色彩搭配和摆盘的建议,因为在我看来,一道美味的食物,其视觉呈现同样重要。这本书的出现,在我看来,不仅仅是一本工具书,更像是一次与美食灵魂的对话,一次对生活态度的探索。

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我一直对烹饪有着浓厚的兴趣,但总是觉得自己在细节处理上不够到位。这本书的“图谱”二字,让我联想到了一种系统性的讲解,这正是我所需要的。我非常好奇书中会如何展现“烧菜”这个过程,是会从最基础的火候掌握开始,还是会直接介绍一些具有挑战性的菜肴?我特别期待能够看到书中对食材处理的详细说明,比如如何清洗、如何切配,以及不同部位的食材适合怎样的烹饪方式。我希望这本书能够帮助我理解烹饪的科学原理,让我知道为什么某些做法会产生特定的味道和口感。我是一个喜欢钻研的人,如果书中能够包含一些关于食材搭配的理论知识,或者是一些提升菜肴风味的小窍门,那将是极大的惊喜。而且,我希望这本书能够提供一些不同难度级别的菜谱,这样我就可以根据自己的实际情况来选择和学习。这本书的到来,对我而言,不仅仅是一本烹饪书籍,更像是一次学习和实践的宝贵机会。

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