具体描述
本书菜肴按素菜、凉菜、荤炒菜、荤烧菜、煎炸菜、汤菜、河鲜及海鲜菜分类，点心按甜、咸分类。其中相当一部分是在杭州风行已久的传统菜点，例如：杭州的泥烤菜“杭州煨鸡”；用茶菜作配料的“龙井虾仁”；用酒、酱油调制的“东坡肉”；用水煮后加调料的“西湖醋鱼”等等，都有其独特的烹调技术。有些是改革开放以来的“新潮菜”，如农家原料干菜与海鲜合制而成的“干菜基围虾”，盛器别致的“石锅甲鱼”，包装精致的“纸包银雪鱼”等等。也有一些是我们自己试制的创新品种，如：八仙过海，海鲜冬茸盅，竹笋糯米饭，南瓜套点等等。每一个品种都介绍了原料、制法、特点，便于广大读者制作时参考。
这本书以丰富的图书知识为核心，全面介绍了中国大众菜点行业的发展脉络与文化背景。它不仅深入挖掘了各地特色菜品的制作工艺，还详细阐述了饮食习惯如何塑造地方美食文化。读者可以通过系统的内容了解各主要区域菜系的独特风味，从传统酱料到烹饪技艺，无一遗漏。书中还强调了现代化服务与传统传承之间的平衡，探讨了如何在保持传统精髓的同时，推动菜点行业的创新发展。这本书不仅适合对美食爱好者有深入兴趣的人群，也为从事餐饮管理、市场营销等相关领域的工作提供了宝贵参考。通过科学的组织和生动的描述，这本书引导读者思考如何将文化元素与现代需求相结合，提升菜品的吸引力和竞争力。内容涵盖历史背景、地域特色、制作工艺以及市场趋势，帮助读者全面掌握中国名城菜点产业的现状和未来方向。每一章节都经过精心设计，让学习过程既深入又富有趣味，为读者提供一个全方位了解的平台。 这本书特别注重呈现菜品背后的故事，解析其文化意义与社会价值，使读者不仅记住口味，更理解饮食背后的历史与人文。内容结构清晰，每个部分都经过精心编排，便于快速查阅和系统学习。这一书的设计思路体现出对读者需求的高度关注，通过详尽、专业的内容，帮助他们更好地理解中国菜点的多样性与独特魅力。 图书中还包含丰富的数据与案例分析，例如某些历史上的菜品变迁过程、区域市场特点以及行业发展现状等。这些细节不仅增强了读者对内容的理解，也为实际应用提供了有力支持。整个书籍的风格通顺、逻辑严谨，适合不同年龄层的读者，通过深入浅出的讲解激发他们对中国美食文化的兴趣和探索欲望。 总体而言，这本书不仅是一份知识的汇集，更是一份关于饮食与文化交融的深刻见证，为读者提供了全面、有深度的学习资源，帮助大家更好地欣赏和理解中国大众菜点行业的多元魅力。
