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我會做菜-500 道家庭必備經典料理

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蔡清南,姚嘉雄,張瑛玿
如何
20050426
0
NT$ 1200
9789861360355

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发表于2024-12-25

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图书描述

一家一冊,世代相傳的美味寶典

飯麵料理33道.蛋類與豆腐料理41種.開胃小菜與蔬菜料理102道.海鮮魚類料理156道.雞鴨鵝料理30道.豬肉料理34道.牛羊料理26道.湯類料理28道.甜品與點心40道

附錄:料理方法索引/四季食材索引這是一本能讓初學者做出美味好菜的烹飪全書。

除了介紹料理的基礎知識,還以圖文並茂的方式介紹500道菜作法,從簡單家常菜到豪華宴客菜,中式料理中的經典菜盡在其中。每道料理皆採中菜西吃的精緻盤飾,更為經典料理注入新精神。

菜色共收錄飯麵料理、蛋類與豆腐料理、開胃小菜與蔬菜料理、海鮮魚類料理、雞肉料理、豬肉料理、牛羊料理、湯類料理、甜品與點心等九大類料理。卷末附上料理法類別索引,以及四季食材類別索引,方便讀者根據自己的需求與喜好搭配。

從料理新手變廚藝高手!

家常菜.宴客菜.風味小菜500道

◎五星級主廚的專業叮嚀:大廚親授專業祕訣,在家也能做出驚人美味。

◎多樣的主題料理:從麵飯主食到甜品點心,從鮮味蔬食到魚鮮肉類,各式料理一應俱全。

◎四季食材索引:以主要材料做分類,同一種食材可變化出無限菜色,並且掌握該料理的最佳品嚐時節。

料理方法索引:煎、煮、炒、炸、蒸、燴、煲、涼拌……,多種料理手法,讓菜色更豐富。

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著者简介

張瑛玿

現任職於實踐大學生活應用系,專門教授高等烹調,並且負責海內外餐旅人員培訓專業課程,以及多屆中華美食展策展工作。

蔡清南

現為福華飯店粵菜部代主廚,曾獲得2000年中華美食展職業組銀牌獎。

姚嘉雄

現為老爺大酒店主廚。


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