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樂在廚中
☆☆☆☆☆
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鄭衍基
文經社
20041205
0
NT$ 200
9789576634284

图书标签: 生活  台湾   

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发表于2024-11-08

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图书描述

阿基師曾出數十本膾炙人口的食譜，而本書是他的第一本文字書。美食界都稱他「阿基師」。嚴長壽稱他是「一個真正的廚師」，焦志方更讚他是「台灣的料理之神」。他是國賓飯店行政主廚、國寶級大廚、國宴名廚。他融會貫通各省各國名菜，將家常食材變為精緻美食，將鄉土小吃變為國宴名菜，將燒菜提升到藝術境界。他自小嚮往當廚師，初中畢業後不惜逃家爭取當餐廳學徒。他不只將燒菜視為一們技術，更歸納出人生哲理與科學，所以無論在廚房教學徒與在課堂上教學生，都是最受歡迎的老師。他是家庭主婦與小吃業者最信任的美食節目師傅。他更善用管理學，成為歷任總統國宴總管，每月為服務的飯店創造千萬元以上的業績。本書融合他的奮鬥經歷、烹飪藝術、媒體、教學、管理、待人處世的各式人生哲理，就像他燒的菜一樣可口，是中華美食界的經典。

本書分為四個單元：

單元一「小學徒阿基」，阿基師自小就嚮往當廚師，初中畢業後不惜逃家爭取當餐廳學徒的辛酸。

單元二「燒菜的哲學與科學」，阿基師不只將燒菜視為一們技術，更歸納出人生哲理與科學。

單元三「從廚房到教室」，阿基師在廚房理教學徒與課堂上教學生，都最受歡迎的原因。

單元四「治國宴與烹小鮮」，阿基師的管理長才，讓他成為三位總統國宴總管與管理飯店的經理人。

希望每個讀者，都能透過本書，在阿基師的故事中，學到廚藝與人生哲理。

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用户评价

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在大學吃晚餐時經常看「型男大主廚」來下飯，那時就已對阿基師敬佩不已。

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读后感

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