水果食療大全II pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:天下文化

作者:于美人

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2003年06月30日

价格:NT$ 450

装帧:

isbn号码:9789864171484

丛书系列:

图书标签:

• 水果疗法
• 食疗
• 健康饮食
• 养生
• 蔬果
• 食谱
• 保健
• 营养
• 疾病预防
• 家庭医学

《厨房里的自然医生：餐桌上的日常疗愈指南》 本书特点： 告别复杂的药理，拥抱日常的食材力量： 本书摒弃了晦涩难懂的医学术语和繁琐的药材配伍，专注于我们厨房中最常见、最容易获取的蔬果、谷物、豆类和香料。它是一本“活的食谱”，教你如何将日常的烹饪行为，转化为主动的健康维护。 系统化的功能分区，精准应对健康需求： 全书内容围绕现代人最关心的几大健康领域展开，包括但不限于：心血管系统调理、肠胃消化优化、免疫力提升与抗炎、压力管理与情绪平衡、以及针对特定年龄段的营养需求。读者可以根据自身需求，迅速定位到相应的章节，找到最实用的解决方案。 科学与传统的完美融合： 内容基于现代营养学的前沿研究成果，同时深度挖掘了中华传统食疗中久经验证的智慧。每一种食材的推荐，都附有简明的科学依据（例如富含的哪种维生素、矿物质或生物活性化合物），确保食疗的有效性和安全性。 拒绝“偏方”，强调“平衡”与“长期主义”： 我们不推崇任何单一食物的“神奇功效”，而是倡导建立可持续的、多样化的饮食结构。本书的核心理念是：健康的基石是平衡的膳食，而非短暂的突击性干预。 --- 第一部分：肠道生态重建——消化健康的基石 我们的肠道被誉为“第二大脑”。本部分深入探讨了如何通过饮食构建一个强健的肠道微生态环境，这是抵御疾病的第一道防线。 第一章：肠道内的“益生菌工厂”：发酵食物的力量 主题聚焦： 酸奶、克菲尔、酸菜、泡菜（传统韩式与德式区别与应用）、天然酵母面包的制作与日常摄入频率。 实用指导： 如何在家中安全、有效地制作传统发酵食品，并避免商业加工中添加的防腐剂和过多盐分。 深入解析： 阐述益生元（Prebiotics，如菊粉、低聚果糖）在滋养益生菌中的关键作用，并推荐富含益生元的常见根茎类蔬菜。 第二章：膳食纤维：清道夫与润滑剂 主题聚焦： 可溶性与不可溶性纤维的平衡摄入。 内容涵盖： 燕麦、奇亚籽、亚麻籽在改善便秘和稳定血糖中的应用；全谷物（藜麦、斯佩耳特小麦）的替代性选择；以及如何通过增加蔬菜摄入量来“温和地”清洁肠道。 误区澄清： 解释为何有些人在突然增加纤维摄入后会出现腹胀，并提供渐进式适应的方案。 --- 第二部分：心血管的“健康润滑油”——脂肪与抗氧化剂的智慧 本部分着重于现代人普遍面临的高血压、高血脂和炎症风险，提供从油脂选择到抗炎食材搭配的具体指导。 第三章：告别“坏”脂肪，迎接“必需”脂肪酸 主题聚焦： Omega-3、Omega-6、Omega-9 的黄金比例。 内容涵盖： 深度解析冷榨橄榄油（特级初榨的提取标准与储存）、牛油果的脂肪特性；深海鱼油的替代品——藻油与特定种类的坚果（核桃、杏仁）的每日推荐量。 烹饪指南： 明确不同油脂的烟点，指导何时使用高烟点油进行煎炒，何时使用低温油进行凉拌。 第四章：自然界的“血管清道夫” 主题聚焦： 钾、镁和特定类黄酮化合物对血压调节的作用。 食材解析： 大蒜（生食与熟食功效的差异）、洋葱（槲皮素的提取方式）、甜菜根（硝酸盐转化为一氧化氮的过程解析）。 食谱实例： “早晨降压能量饮”——以香蕉、菠菜和少许可可粉为基础的搭配。 --- 第三部分：情绪、大脑与神经系统的滋养 本部分关注“吃什么能让你更专注、更平静”，探索营养素与神经递质之间的复杂联系。 第五章：稳定血糖，平稳情绪 主题聚焦： 血糖波动与焦虑、易怒之间的关联。 内容涵盖： 如何利用蛋白质和健康脂肪来延缓碳水化合物的吸收速度；全麦与精制面食的血糖反应对比；全天候能量供给的“三小时原则”。 天然“镇静剂”： 介绍富含镁元素的深绿色蔬菜、南瓜籽和特定豆类，及其在缓解肌肉紧张和改善睡眠中的作用。 第六章：大脑的燃料站：优质蛋白质与B族维生素 主题聚焦： 氨基酸对血清素和多巴胺合成的重要性。 内容涵盖： 优质蛋白质来源（鸡蛋、瘦肉、豆制品）的科学配比；富含B族维生素的酵母片、胚芽的日常添加方法。 记忆力支持： 姜黄素与黑胡椒的协同作用（生物利用度的提升），以及浆果类（蓝莓、黑加仑）的抗氧化保护作用。 --- 第四部分：免疫系统的高级定制——抗感染与修复 不再依赖单一的“超级食物”，而是构建一个多层次的免疫防御系统。 第七章：粘膜保护与呼吸道健康 主题聚焦： 维生素A（β-胡萝卜素）在维护呼吸道和消化道粘膜完整性的关键地位。 食材运用： 胡萝卜、红薯、深色绿叶蔬菜的烹饪技巧，以最大化脂溶性维生素的吸收；富含维生素C的天然来源（如灯笼椒、奇异果）与烹饪温度的平衡。 第八章：抗炎饮食的日常实践 主题聚焦： 区分“好”炎症与“慢性”炎症。 香料的力量： 姜、肉桂、丁香的传统应用与现代药理学解释；如何将这些香料融入日常的炖煮和烘焙中，而非仅作为调味品。 油脂的替代： 如何使用亚麻籽油或特定坚果油代替高Omega-6的传统植物油，以降低体内的促炎因子。 --- 第五部分：生活阶段的营养侧重 本部分提供针对不同生命阶段的营养微调建议，确保食疗方案的个体化和时效性。 第九章：生命初期的基石：孕期与婴幼儿辅食 侧重： 叶酸、铁、胆碱的强化摄入。提供自制高营养密度泥糊状食物的食谱和安全指南。 第十章：成熟期的维护：更年期与骨骼健康 侧重： 钙、维生素D（阳光与食物来源）、植物雌激素（如豆类、亚麻籽）的合理搭配，以应对激素水平的变化。 附录：厨房工具箱与食材储备清单 推荐必要的厨房工具（如高功率搅拌机、发酵罐）。 建立一个涵盖基础调料、干货、冷冻蔬菜的“健康应急储备库”，确保即使在繁忙时期也能坚持健康饮食原则。 结语：回归烹饪的乐趣——将食疗融入生活，而非成为负担。

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这本书的编撰体系展现出一种罕见的宏大叙事能力，它似乎试图构建一个完整的、涵盖生命周期和健康周期的食疗框架。我特别关注它对“特殊人群”——比如孕妇、哺乳期女性以及老年人——的膳食建议部分。这些章节的严谨程度明显高于普通食疗书籍，它清晰地标明了哪些食材在特定生理阶段是“禁用”或“慎用”的，并且解释了背后的生理原因，这种责任心让人非常敬佩。例如，对孕早期孕吐的缓解，它提供的建议非常细致，考虑到口味的敏感性变化。然而，正因为内容的包罗万象，导致有些针对性极强的小众问题，比如某种地方性过敏的应对，可能需要读者自己进行额外的资料搜集和比对。总而言之，这本书的野心是建立一个全面的健康参考库，它成功地为读者提供了一个坚实的基础框架，只是在应对极其细微的个体化需求时，我们可能还需要结合更多元的资源来辅助决策。

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说实话，我购买这类书籍的初衷通常是为了解决生活中遇到的具体小问题，比如消化不良或者轻微的睡眠困扰。这本书在“常见病症食疗速查表”这一部分的设计，简直是为我这种“急救型”读者量身定做的。查找速度极快，直奔主题，给出的食疗方案操作性极强，所需食材也大多是日常生活中容易获取的，完全不需要跑去昂贵的药材店。举个例子，上次我因为工作压力大导致胃酸过多，按照书里的“温脾汤”简易版食谱，用姜和红枣煮水喝，效果立竿见影，比我平时吃非处方药感觉更温和、更自然。这本书的语言风格非常亲切，没有使用太多晦涩难懂的专业术语，即便是厨房新手也能轻松上手。它更像是一位经验丰富、耐心细致的邻家大姐在和你分享她的养生心得，充满了生活气息和烟火气，让人感到非常踏实可靠。

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这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，拿到手里就感觉质感非凡，厚重的纸张，精美的封面插画，一看就是下了大功夫的。我原本以为“食疗大全”这类书通常会比较刻板，内容堆砌，但这本书的排版和视觉呈现完全打破了我的固有印象。色彩的运用非常柔和且富有层次感，即便是复杂的药用植物图谱也绘制得栩栩如生，细节处理得极其到位，让人忍不住想去触摸。特别是内文的字体选择和行距安排，阅读起来非常舒适，即便是长时间阅读也不会感到视觉疲劳。这不仅仅是一本工具书，更像是一件可以陈列的书架上的艺术品。不过，我发现目录的逻辑性虽然清晰，但在某些横跨章节的交叉引用上，如果能有更直观的图示或者索引说明，或许会让初次接触食疗概念的读者更容易快速定位到他们感兴趣的特定症状或食材。整体而言，从书籍本身的物理形态和美学角度出发，这本书的制作水准绝对是行业内的佼佼者，体现了出版方对品质的极致追求。

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从一个资深的美食博主的角度来看，这本书在“食材搭配与风味提升”方面的潜力还没有被完全挖掘出来。我承认，它首先是一本食疗书，但好的食疗不应该以牺牲口感为代价。书中介绍了一些传统食疗方，比如某些药食同源的组合，在药效上确实有效，但直接生吃或水煮的味道，对于追求味觉享受的现代人来说，可能不太友好。我个人尝试着根据书中的基础原料，加入了不同的香料，比如肉桂、丁香等，来改善风味，效果出乎意料地好。我希望未来的版本中，作者能够增加一个专门的篇章，探讨如何将这些功效显著的食材，融入到更具现代烹饪美学的菜肴中，比如如何用烘焙、低温慢煮等技术来保持营养成分的同时，最大化食物的诱人程度。这样，这本书就能更好地跨越“养生”和“美食”的边界。

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我是一位热衷于传统养生，但又对科学依据有一定要求的读者。这本书在内容深度和广度上的平衡把握得相当精准。它不像某些流派的书籍那样过度强调玄学或经验主义，而是努力结合现代营养学和中医理论进行阐释，这对我来说至关重要。例如，书中对某些常见水果的抗氧化成分的介绍，不仅引用了传统的“清热解毒”概念，还用现代术语解释了自由基清除机制，这种跨学科的论述方式极大地增强了说服力。我特别欣赏它在“季节性调理”这一章节的处理，它没有提供一成不变的食谱，而是强调根据不同地域和气候条件进行微调，这种灵活性和个性化建议，体现了作者对生活实践的深刻理解。唯一让我略感遗憾的是，在某些罕见食材的功效论证部分，引用的临床数据或研究案例相对较少，如果能补充一些更具权威性的科研背后的数据支撑，这本书的学术价值将会更上一层楼。

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