夏之壽司(含食譜架) pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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都魴小林

賽尚圖文

2005年06月20日

NT$ 198

9789868087149

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发表于2024-11-22

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图书描述

10種舞動醋感的夏味壽司日文shi是指有酸味的東西，Sushi壽司便有醋飯的意思，如果壽司米是根本，合時鮮材是靈魂，那麼提味的酸便是為龍點睛。本書傳達作者對食材的敬意，更領讀者在美味的舞齣中，完美演出！

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著者简介

都鮨小林

民國84年開始於台中知名日本料理店學徒，4年後即能獨當一面，續在華屋日本料理服務和學習。因為熱愛食材，想對山菜更加了解，因而前往南投東埔的峻大山莊掌廚與研究；也為了精進對生鮮海產的料理，前往日本取經。民國92年獨立開業，現任【都鮨】日本料理店負責人兼主廚。被許多知名企業主與饕客俱樂部喜愛的【都鮨】日式料理，遠離繁華都會，位居桃園自成一格，因為主廚小林的精湛廚藝，以及對食材的品質堅持，一旦入座成為座上賓之後，很難不成為熟客，當中愛上【都鮨】美食而成癮客的也還不算少數！戲謔自己叫【臭屁林】的小林師傅，以身為六年級的年輕活力，內涵追求鮮材本味的料理精神，透過與生俱來的一點天份，加上十足的後天努力，才成就了這份自信。

插花小故事： •Made in Taiwan也很棒一向以品質優先的【臭屁林】，食材講究不說，連料理台上的那塊砧板，都是精選整塊檜木（約兩吋厚，兩尺×三尺見方），小至佐醬大多也是選自進口品牌。某次，金蘭醬油的鐘董事長來店晚餐，兩人聊到沾生魚片的醬油，才知道台產的醬油，幾乎都被挑剔的【臭屁林】打了回票，這讓金蘭的鐘董很不以為然，於是鐘董介紹一瓶金蘭的頂級醬油請小林試用，小林試用後不二話，也開始向金蘭醬油進貨，爾後，這支Made in Taiwan的醬油，也加入【都鮨】的料理櫥櫃中，開始了招呼饕客的人生。

•董事長級的報馬仔問到【臭屁林】的媒體經歷，除了時報周刊等美食報導之外，其中一個由建設公司所屬的週刊：中悅週刊，曾經由董事長指定報導，這一回事原來從李董事長光臨【都鮨】開始的，嚐過都鮨小林的各式拿手料理後，李董經不住的當起報馬仔，用『好吃到相報』的實際行動讚賞小林。