具體描述
餐桌禮儀是個多元次綜閤的藝術，它的主要目的不是隻是在『吃』。
就和日本的茶道一樣，它的主要目的不是在『喝』。
日本的茶道，一次大約時間是兩個鐘頭，喝茶的部分隻佔僅僅小部份。它是以喝茶部份為中心點，而學習周邊的許多感性的文化與知識。茶道是從和服的仕樣選擇就開始，到如何進入茶室，如何敬禮，如何欣賞字畫、花道，欣賞茶具的陶、瓷、漆器等，如何與季節融一�och.等等，它甚至廣到，蓋茶室時不用一顆釘子的哲學。
同樣的哲理，從餐桌的禮儀�，可學到有形的知識，它包括餐具、食物的深一層背景的瞭解；及無形的知識，就是如何處處先為他人著想，和監督自己的舉止。
一個人最好的信用指標，不是物質，而是氣質。禮儀就是培養氣質的第一步，它同時也訓練多元次的感性，和一顆敏感的心。
因此，不管是齣國旅遊、社交應酬、或是生活教育，本書提供瞭既實用又有教育性的新知識，對每個人而言，都會是受益一生的珍貴財產。
作者簡介
陳弘美，在日本稱Hiromi。生於颱北市。國中畢業後，進學颱北美國學校。由於祖父許丙氏曾為日本貴族院議員，與日本緣故深淵，畢業後，入學日本上智大學國際學部，在學中，參加各種國際會議，包括聯閤國大學世界會議等，擔任中、英語翻譯，而展開世界性的人脈。畢業後，就職於日本的電視公司。
在職中，與歐洲傳統知名，位於維也納的禮儀學校，策劃東京分校。也著手編輯社交禮儀教課學程內容。
透過傢庭背景，國際性工作，和私人交遊，與世界各國各階層人士的交流，以及，本身愛好世界旅遊無數次的經驗，供作國際修養的參考。
現為獨立電視紀錄片製作人，國際顧問，以及文化財保存協會理事長。現住東京。
目錄資訊
瞭解禮儀的重要 009
第一章 西式餐桌禮儀 019
1.入聽時 020
2.就座時要領 022
3.坐姿的重要 024
4.手、腳放哪兒？ 026
5.餐巾何時拿？ 028
6.如何召喚侍者 030
7.點菜—1,要領 031
8.點菜—2,技巧 034
9.點菜—3,慣例可以打破 036
10.餐前酒 038
西餐小常識—葡萄酒 039
11.如何點酒 044
12.如何品酒 048
13.酒杯的知識 052
14.更上一層的享受 054
第二章 各餐具的正確使用方法 059
1.餐具的名稱及排列法 060
2.基本用法及用心多一點 061
3.刀叉用法—1,英、法式擺法 062
4.刀叉用法—2,舊傳統與新時代 064
5.公匙母叉的正確用法 066
6.別誤喝瞭洗指水 067
7.魚刀匙和田螺挾子 068
8.餐巾的用法—1,用法 069
9.餐巾的用法—2,離席時 070
10.用手吃，不用餐具的食物 072
第三章 各種料理如何用 075
1.湯 076
2.麵包 078
3.沙拉 080
4.牛排 082
5.小羊排，雞腿 084
6.魚 086
7.龍蝦 089
8.串烤 090
9.生牡蠣，田螺 091
西餐小常識—義大利菜 093
10.義大利餐—義大利麵類 098
11.蛋糕 101
12.水果、冰淇淋 103
13.茶與咖啡的規矩 105
西餐小常識—紅茶、咖啡 106
第四章 宴會的禮儀 111
進場時 112
裝扮 112
自助餐立食宴會的禮儀 113
其他注意處 115
第五章 紳士、淑女切記 117
菸、酒 120
吃飯的緩急度 120
不剩 121
盤有「盤相」 122
不必處理善後 122
「當紳士」的藝術 124
第六章 萬萬做不得的野蠻舉止 127
1.極野蠻：極度野蠻 128
2.極野蠻：特醜陋 132
· · · · · · (收起)
讀後感
用戶評價
這部書讀起來，感覺就像是拿到瞭一本老派而又充滿智慧的“社交地圖”。它沒有過多地糾纏於那些繁復到令人望而生畏的正式餐桌規矩，而是巧妙地將重點放在瞭“如何讓我在這個場閤感到舒適，同時也讓同桌的人感到舒適”這個核心點上。我特彆欣賞作者對於“餐桌上的眼神交流”這一部分的論述，它不是枯燥地告訴你“眼睛該看哪裏”，而是深入探討瞭在不同文化背景下，眼神的停留時間和角度如何微妙地傳遞齣尊重、興趣或是保留。舉例來說，書中提到在某些歐洲國傢，長時間直視他人可能會被視為冒犯，但在地中海文化圈，熱情的眼神接觸卻是建立連接的關鍵。這種細緻入微的觀察力，讓這本書超越瞭單純的餐桌指南，更像是一本關於跨文化溝通和情商提升的讀物。它沒有直接教你“該拿哪個叉子”，而是讓你理解“為什麼在這個場閤使用這個餐具的順序，體現瞭你對主人或場閤的理解程度”。讀完之後，我感覺自己不再是那個在餐桌前手足無措的“新手玩傢”，而是一個更自信、更懂得如何在社交場閤中“優雅地存在”的人。
评分這本書最讓我感到耳目一新的地方，在於它對“數字時代餐桌禮儀”的探討。很多傳統的禮儀書籍似乎對智能手機的齣現感到束手無策，但這本書直接將手機的使用禮儀作為一個重要的獨立章節來處理。作者並沒有簡單粗暴地要求“手機靜音收起來”，而是辯證地討論瞭在不同情境下（例如，商務接待中需要查看郵件、或在傢庭聚會中需要展示照片），如何設定一個“可接受的界限”。書中提齣瞭一個“三秒原則”的評估法，即：如果查看手機的行為超過三秒，你就需要嚮同桌的人簡短說明原因，否則就是失禮。這個具體的、可操作的指導方針，解決瞭我們現代人最大的社交痛點之一。它體現齣作者的超前意識，即禮儀的核心是適應時代，而不是墨守成規。它讓我認識到，真正的教養，是懂得如何在科技和人情之間，找到那個微妙的、不被察覺的平衡點。
评分這本書的敘事風格非常引人入勝，簡直就像是聽一位經驗豐富、閱曆頗豐的長輩在娓娓道來他的生活哲學。它摒棄瞭那種生硬的教條式語言，轉而采用瞭大量的場景模擬和個人感悟來構建內容。比如，書中有一段描述瞭在一次商務晚宴中，如何不動聲色地處理麵前擺放著至少四套不同用途酒杯的睏境，不是直接給齣A/B/C的解決方案，而是通過講述一個虛構的“馬修先生”如何通過觀察侍者的動作來推斷場閤的正式程度，從而做齣最得體的選擇。這種“講故事”的方式，極大地降低瞭學習新知識的心理門檻，讓原本可能令人感到壓抑的禮儀細節變得生動有趣。更重要的是，它強調瞭“意圖”大於“形式”的觀點。作者反復申明，無論你使用多麼完美的餐巾摺疊方式，如果你的心不在餐桌的交流上，那麼一切都是空談。這種迴歸到人與人真實互動的態度，讓這本書具有瞭一種罕見的溫度和人情味，讓“禮儀”從一種束縛，變成瞭一種錶達善意的工具。
评分從排版和視覺呈現來看，這本書的設計感非常強，它成功地在“信息密度”和“閱讀舒適度”之間找到瞭一個完美的平衡點。它沒有那種密密麻麻的文字，而是通過大量的留白、恰到好處的引言引用，以及一些簡潔的示意圖（並非手把手的畫法，而是更偏嚮概念性的圖解），使得閱讀過程非常放鬆。有一個細節讓我印象深刻，書中在解釋“切牛排的正確方式”時，並沒有提供一張復雜的“如何切割”的圖示，而是配瞭一張關於“切食物時手腕放鬆角度”的攝影圖片。這種選擇，巧妙地將讀者的注意力從機械的動作，引導嚮瞭身體的感受和自然的姿態。它傳遞齣的信息是：禮儀不是模仿，而是將閤適的行為內化為一種自然的體態。這種對“體驗感”的重視，使得這本書讀起來不像是在上課，更像是在一個布置精美的咖啡館裏，和一位品味高雅的朋友進行一次深入的交談。
评分我必須承認，我原本對“禮儀書籍”抱有一定的偏見，認為它們無非就是一些過時的、僵化的規則堆砌。然而，這本書徹底顛覆瞭我的看法。它在結構上做瞭大膽的創新，沒有按照“前菜、主菜、甜點”的順序來組織內容，而是以“心境準備”、“環境適應”和“離席藝術”這三個更宏觀的維度來展開論述。尤其是在“環境適應”這一章，作者居然花瞭大量篇幅討論瞭如何應對突發的食物過敏、如何優雅地拒絕你不喜歡的食物，甚至是麵對那些過於健談的鄰座時該如何適當地結束話題。這些都是我在其他任何禮儀書籍中都找不到的“實戰急救包”。它似乎在告訴我，真正的餐桌禮儀大師，不是那些完美遵循流程的人，而是那些能夠在流程齣現偏差時，依然能保持鎮定和體麵的人。這種對現實復雜性的深刻理解，讓這本書的實用價值飆升瞭好幾個檔次，它真正做到瞭“未雨綢繆”。
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