具体描述
餐桌禮儀是個多元次綜合的藝術，它的主要目的不是只是在『吃』。
就和日本的茶道一樣，它的主要目的不是在『喝』。
日本的茶道，一次大約時間是兩個鐘頭，喝茶的部分只佔僅僅小部份。它是以喝茶部份為中心點，而學習周邊的許多感性的文化與知識。茶道是從和服的仕樣選擇就開始，到如何進入茶室，如何敬禮，如何欣賞字畫、花道，欣賞茶具的陶、瓷、漆器等，如何與季節融一�och.等等，它甚至廣到，蓋茶室時不用一顆釘子的哲學。
同樣的哲理，從餐桌的禮儀�，可學到有形的知識，它包括餐具、食物的深一層背景的了解；及無形的知識，就是如何處處先為他人著想，和監督自己的舉止。
一個人最好的信用指標，不是物質，而是氣質。禮儀就是培養氣質的第一步，它同時也訓練多元次的感性，和一顆敏感的心。
因此，不管是出國旅遊、社交應酬、或是生活教育，本書提供了既實用又有教育性的新知識，對每個人而言，都會是受益一生的珍貴財產。
作者简介
陳弘美，在日本稱Hiromi。生於台北市。國中畢業後，進學台北美國學校。由於祖父許丙氏曾為日本貴族院議員，與日本緣故深淵，畢業後，入學日本上智大學國際學部，在學中，參加各種國際會議，包括聯合國大學世界會議等，擔任中、英語翻譯，而展開世界性的人脈。畢業後，就職於日本的電視公司。
在職中，與歐洲傳統知名，位於維也納的禮儀學校，策劃東京分校。也著手編輯社交禮儀教課學程內容。
透過家庭背景，國際性工作，和私人交遊，與世界各國各階層人士的交流，以及，本身愛好世界旅遊無數次的經驗，供作國際修養的參考。
現為獨立電視紀錄片製作人，國際顧問，以及文化財保存協會理事長。現住東京。
目录信息
了解禮儀的重要 009
第一章 西式餐桌禮儀 019
1.入聽時 020
2.就座時要領 022
3.坐姿的重要 024
4.手、腳放哪兒？ 026
5.餐巾何時拿？ 028
6.如何召喚侍者 030
7.點菜—1,要領 031
8.點菜—2,技巧 034
9.點菜—3,慣例可以打破 036
10.餐前酒 038
西餐小常識—葡萄酒 039
11.如何點酒 044
12.如何品酒 048
13.酒杯的知識 052
14.更上一層的享受 054
第二章 各餐具的正確使用方法 059
1.餐具的名稱及排列法 060
2.基本用法及用心多一點 061
3.刀叉用法—1,英、法式擺法 062
4.刀叉用法—2,舊傳統與新時代 064
5.公匙母叉的正確用法 066
6.別誤喝了洗指水 067
7.魚刀匙和田螺挾子 068
8.餐巾的用法—1,用法 069
9.餐巾的用法—2,離席時 070
10.用手吃，不用餐具的食物 072
第三章 各種料理如何用 075
1.湯 076
2.麵包 078
3.沙拉 080
4.牛排 082
5.小羊排，雞腿 084
6.魚 086
7.龍蝦 089
8.串烤 090
9.生牡蠣，田螺 091
西餐小常識—義大利菜 093
10.義大利餐—義大利麵類 098
11.蛋糕 101
12.水果、冰淇淋 103
13.茶與咖啡的規矩 105
西餐小常識—紅茶、咖啡 106
第四章 宴會的禮儀 111
進場時 112
裝扮 112
自助餐立食宴會的禮儀 113
其他注意處 115
第五章 紳士、淑女切記 117
菸、酒 120
吃飯的緩急度 120
不剩 121
盤有「盤相」 122
不必處理善後 122
「當紳士」的藝術 124
第六章 萬萬做不得的野蠻舉止 127
1.極野蠻：極度野蠻 128
2.極野蠻：特醜陋 132
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
从排版和视觉呈现来看，这本书的设计感非常强，它成功地在“信息密度”和“阅读舒适度”之间找到了一个完美的平衡点。它没有那种密密麻麻的文字，而是通过大量的留白、恰到好处的引言引用，以及一些简洁的示意图（并非手把手的画法，而是更偏向概念性的图解），使得阅读过程非常放松。有一个细节让我印象深刻，书中在解释“切牛排的正确方式”时，并没有提供一张复杂的“如何切割”的图示，而是配了一张关于“切食物时手腕放松角度”的摄影图片。这种选择，巧妙地将读者的注意力从机械的动作，引导向了身体的感受和自然的姿态。它传递出的信息是：礼仪不是模仿，而是将合适的行为内化为一种自然的体态。这种对“体验感”的重视，使得这本书读起来不像是在上课，更像是在一个布置精美的咖啡馆里，和一位品味高雅的朋友进行一次深入的交谈。
评分我必须承认，我原本对“礼仪书籍”抱有一定的偏见，认为它们无非就是一些过时的、僵化的规则堆砌。然而，这本书彻底颠覆了我的看法。它在结构上做了大胆的创新，没有按照“前菜、主菜、甜点”的顺序来组织内容，而是以“心境准备”、“环境适应”和“离席艺术”这三个更宏观的维度来展开论述。尤其是在“环境适应”这一章，作者居然花了大量篇幅讨论了如何应对突发的食物过敏、如何优雅地拒绝你不喜欢的食物，甚至是面对那些过于健谈的邻座时该如何适当地结束话题。这些都是我在其他任何礼仪书籍中都找不到的“实战急救包”。它似乎在告诉我，真正的餐桌礼仪大师，不是那些完美遵循流程的人，而是那些能够在流程出现偏差时，依然能保持镇定和体面的人。这种对现实复杂性的深刻理解，让这本书的实用价值飙升了好几个档次，它真正做到了“未雨绸缪”。
评分这本书最让我感到耳目一新的地方，在于它对“数字时代餐桌礼仪”的探讨。很多传统的礼仪书籍似乎对智能手机的出现感到束手无策，但这本书直接将手机的使用礼仪作为一个重要的独立章节来处理。作者并没有简单粗暴地要求“手机静音收起来”，而是辩证地讨论了在不同情境下（例如，商务接待中需要查看邮件、或在家庭聚会中需要展示照片），如何设定一个“可接受的界限”。书中提出了一个“三秒原则”的评估法，即：如果查看手机的行为超过三秒，你就需要向同桌的人简短说明原因，否则就是失礼。这个具体的、可操作的指导方针，解决了我们现代人最大的社交痛点之一。它体现出作者的超前意识，即礼仪的核心是适应时代，而不是墨守成规。它让我认识到，真正的教养，是懂得如何在科技和人情之间，找到那个微妙的、不被察觉的平衡点。
评分这部书读起来，感觉就像是拿到了一本老派而又充满智慧的“社交地图”。它没有过多地纠缠于那些繁复到令人望而生畏的正式餐桌规矩，而是巧妙地将重点放在了“如何让我在这个场合感到舒适，同时也让同桌的人感到舒适”这个核心点上。我特别欣赏作者对于“餐桌上的眼神交流”这一部分的论述，它不是枯燥地告诉你“眼睛该看哪里”，而是深入探讨了在不同文化背景下，眼神的停留时间和角度如何微妙地传递出尊重、兴趣或是保留。举例来说，书中提到在某些欧洲国家，长时间直视他人可能会被视为冒犯，但在地中海文化圈，热情的眼神接触却是建立连接的关键。这种细致入微的观察力，让这本书超越了单纯的餐桌指南，更像是一本关于跨文化沟通和情商提升的读物。它没有直接教你“该拿哪个叉子”，而是让你理解“为什么在这个场合使用这个餐具的顺序，体现了你对主人或场合的理解程度”。读完之后，我感觉自己不再是那个在餐桌前手足无措的“新手玩家”，而是一个更自信、更懂得如何在社交场合中“优雅地存在”的人。
评分这本书的叙事风格非常引人入胜，简直就像是听一位经验丰富、阅历颇丰的长辈在娓娓道来他的生活哲学。它摒弃了那种生硬的教条式语言，转而采用了大量的场景模拟和个人感悟来构建内容。比如，书中有一段描述了在一次商务晚宴中，如何不动声色地处理面前摆放着至少四套不同用途酒杯的困境，不是直接给出A/B/C的解决方案，而是通过讲述一个虚构的“马修先生”如何通过观察侍者的动作来推断场合的正式程度，从而做出最得体的选择。这种“讲故事”的方式，极大地降低了学习新知识的心理门槛，让原本可能令人感到压抑的礼仪细节变得生动有趣。更重要的是，它强调了“意图”大于“形式”的观点。作者反复申明，无论你使用多么完美的餐巾折叠方式，如果你的心不在餐桌的交流上，那么一切都是空谈。这种回归到人与人真实互动的态度，让这本书具有了一种罕见的温度和人情味，让“礼仪”从一种束缚，变成了一种表达善意的工具。
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