禽肉蛋在人們日常生活中占有重要地位。《禽肉蛋實用加工技術》較詳細地介紹瞭禽肉蛋的形態結構，禽的屠宰加工，高分子宰加工，禽宰前宰後的檢驗，禽肉禽蛋的加工方法及禽屠宰加工副産品的綜閤利用等。《禽肉蛋實用加工技術》語言簡練，通俗易懂，實用性強，並配有插圖，適閤從事禽肉蛋加工的中小型企業和個體專業人員閱讀參考。
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