水稻是我国重要的粮食作物。我国水稻的种植面积占粮食作物总面积的30%左右，稻谷产量则占粮食总产量的40以上。因此，水稻生产，无论是水稻单产的提高、总量的增长，还是品质的改善，均具有举足轻重的地位。随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们的饮食习惯已由过去的“只求吃饱”转变到“要求吃好”，对稻米品质的要求越来越高。过去的一段时期里，为了解决温饱问题，重数量轻质量，优质稻米不多，近几年来，各地加大了优质稻米的生产力度，各地选育和筛选出不少高产、优质、抗逆的优质稻新品种，这些品种的问世，将促进我国优质稻生产的发展。为了更好地把这些优质稻新品种推向市场，推广给群众，我们结合种子工程的实施，编写了《优质稻优良品种及丰产栽培技术》一书。该书是“种子工程”丛书之一，是各级领导干部、农技人员及广大群众认识和选用优质稻良种的借鉴材料。本书采用通俗易懂的文字，简单明了地介绍了优质稻优良品种的来源、特性、产量表现以及影响稻米品质的环境因素和优质高产栽培技术。
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