野生素菜/美味素菜经典丛书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:江西科学技术出版社

作者:

出品人:

页数:288

译者:

出版时间:2001-9

价格:18.80元

装帧:平装

isbn号码:9787539019925

丛书系列:

图书标签:

• 素食
• 素菜
• 健康饮食
• 美食
• 烹饪
• 食谱
• 植物性饮食
• 营养
• 家常菜
• 轻食

深入田园的诗意：一部探索古老农耕智慧与现代生活美学的著作 书名：《阡陌寻源：失落的农耕记忆与乡土的生命哲学》 作者： 陆怀瑾 出版社： 华章文汇出版社 出版日期： 2024年10月 --- 图书简介： 《阡陌寻源：失落的农耕记忆与乡土的生命哲学》并非一本关于食谱或食材烹饪技巧的指南，它是一部深沉而富有哲理的田园牧歌式散文集，旨在追溯、记录和反思在现代工业化浪潮中逐渐被遗忘的古老农耕文明及其所蕴含的生命智慧。 本书的主线，是作者陆怀瑾跨越十年光阴，在中国广袤的乡村大地——从黄土高原的窑洞人家到江南水乡的鱼米之洲，从西南山区的梯田茶园到东北平原的黑土地——进行的一次次深入的田野考察与文化探寻。他试图捕捉的，是人与土地之间那种不再依赖化肥和机械，而是建立在深刻理解、敬畏与共生基础上的关系。 第一部分：土地的语言——农耕文明的诗意解读 “阡陌”不仅是田间的道路，更是连接人与自然的无形纽带。本部分聚焦于传统农业的“操作美学”。作者细致入微地描绘了“看天吃饭”的智慧：农民如何通过观察云彩、风向、虫鸣来预测气候，如何通过观察土壤的颜色和气味来判断其“性情”。 书中详细探讨了不同地域的特色农作方法，比如古老的“间作套种”技术如何实现生态平衡，而非单一作物的产量最大化；传统灌溉系统——如福建的“引水灌溉渠”和陕西的“坎井”——如何体现精妙的水资源管理智慧。这些内容侧重于工艺、哲学和生态学，而非食物的最终形态。例如，书中会用整章的篇幅来分析“休耕”的必要性，将其上升到“时间哲学”的高度，论述周期性休息对于土地乃至生命体的意义，探讨古人“不竭泽而渔”的长期主义思想。 第二部分：时光的酿造——节令与劳作的仪式感 本书的第二部分深入挖掘了农事活动中的“时间观念”与“仪式感”。与现代生活追求效率和即时满足不同，传统农耕与二十四节气紧密相连，每项劳作都有其“天时”。 陆怀瑾笔下的乡村，充满着等待的艺术：春耕时播种的虔诚，夏耘时汗水的味道，秋收时的庆典，以及冬藏时的静默。书中描绘了如“春社”、“秋祭”等已经消逝或正在边缘化的农事仪式。这些仪式不仅是祈求丰收，更是一种社会凝聚力的体现，一种人对自然秩序的致敬与顺从。我们会读到关于“酿造”的讨论，但重点不在于如何制作美味的酱油或醇厚的米酒，而在于理解“发酵”本身所代表的“慢”哲学——如何耐心等待时间完成它的转化，这与现代食品工业追求的快速合成形成了鲜明的对比。 第三部分：乡土的记忆——人与物件的情感联结 在本书的后半部分，焦点从“如何耕种”转向“耕作的人”以及他们所使用的工具。作者认为，工具是人身体的延伸，承载着一代又一代人的汗水与记忆。 书中对一系列传统农具进行了细致的“人物志”式的描绘：那把磨得光滑的老木犁，其把手上渗透的油脂和温度；那把沾满泥土和青苔的竹篓，它见证了多少次的满载与空归；以及用于储存粮食的土窑和石仓的设计，如何体现了对防潮、防虫的精妙理解。这些描述，都是在探讨人与非食用性物品之间的深厚情感和实用哲学，探究这些物件如何定义了乡村的生活方式和世界观。 此外，作者还记录了老一辈农民口口相传的乡土谚语和田间歌谣，这些是未经书面化的农业百科全书，记录了天气、土壤、病虫害的朴素知识，而非具体的菜肴配方。 第四部分：现代性的反思——从“丰饶”到“富足”的跨越 在总结部分，作者将视角拉回当代，对工业化农业带来的“丰饶陷阱”进行了审慎的思考。他对比了高产农业带来的物质充裕与精神上的疏离感。 《阡陌寻源》探讨的核心问题是：当我们不再需要亲自感知土地的起伏、不再需要为下一个冬季的口粮担忧时，我们是否也失去了某种更本质的“生命富足感”？书中讨论了“粮食安全”的广义概念，不仅仅是数量上的保障，更是文化传承和生态健康的保障。作者呼吁重新审视那些被快餐文化和高效生产所取代的、看似“低效”但却充满生命力的传统农耕理念。 结语： 《阡陌寻源》是一部献给大地、时间与记忆的致敬之作。它邀请读者放下筷子，抬起头，去倾听风穿过田埂的声音，去感受泥土在指尖下呼吸的节奏。它不是一本教你如何烹饪“野生素菜”或“美味素菜”的工具书，而是一部关于如何理解我们赖以生存的土地，以及如何重新找回与自然和谐共处的生命哲学的思想之书。 它描绘的是广阔的田野、古老的技艺、循环往复的生命秩序，而非餐桌上的精美菜肴。阅读它，如同进行一场回归本源的精神漫游。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

说实话，我原本以为这种“素菜经典”无非就是老一套的家常做法，但这本书完全超出了我的预期。它的创新性令人耳目一新！它巧妙地融合了现代烹饪技术和古老的草药学知识，创造出既健康又充满异域风情的菜肴。比如，书中有一道用某种根茎类蔬菜制作的“仿肉”口感的菜肴，口感的弹性和风味层次的丰富度，足以让最挑剔的食肉者都为之侧目。而且，作者非常注重营养均衡，每道菜的搭配都经过深思熟虑，让人在享受美味的同时，也对身体的滋养有了更深的认识。我感觉这不是一个厨师写的书，更像是一位生活哲学家在分享他与土地的对话，文字中充满了对食物本真的敬畏和热爱。我强烈推荐给所有追求高品质生活，并对“本味”有执着追求的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是素食爱好者的福音，内容丰富得让人惊叹！我尤其喜欢它对食材选择的独到见解，简直是化腐朽为神奇。比如，它介绍了几种我以前从没听说过，但营养价值极高的野生植物，并且给出了非常实用的处理方法，完全打消了我对“野味”的疑虑。烹饪步骤描述得细致入微，即使是厨房新手也能轻松上手。更让我惊喜的是，作者在介绍每道菜时，不仅关注口感和味道，还穿插了许多关于食材来源地、传统食用方式的文化背景知识，让每一次阅读都像是一次充满探索欲的旅程。读完后，我立刻冲去市场寻找那些“不起眼”的食材，迫不及待地想在自家餐桌上复刻书中的那些“美味奇迹”。它真正让我体会到了，素食也可以是充满惊喜和层次感的味觉盛宴，彻底颠覆了我过去对素菜“清淡乏味”的刻板印象。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对食材的“纯净度”非常敏感的人，市面上很多素食书为了追求卖相和口感，会过度依赖精加工的替代品。然而，这本书的理念是回归本源，那些被选入的“野生素菜”，它们的生命力似乎都通过文字传递了出来。阅读过程中，我仿佛能闻到新鲜泥土的芬芳，感受到阳光雨露的滋养。作者的文字功底非常深厚，描述菜肴时，那种画面感和嗅觉冲击力极强，让人仿佛身临其境，口水直流。我特别喜欢它对那些“边缘化”食材的推崇，比如某些看似不起眼的野菜，在作者的妙手下，竟然能成为餐桌上的主角，散发出令人惊艳的光芒。这本书激发了我对探索身边植物世界的极大热情，让我对餐桌上的每一种绿色都充满了好奇和敬意。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用价值高到令人难以置信。它不仅仅停留在教你“做什么”，更重要的是教会你“怎么想”。它有一部分内容是专门讲解如何处理和保存那些不易保存的野生蔬菜和菌类，这对于居住在郊区或者喜欢户外活动的人来说，简直是无价之宝。我曾经因为采摘了一些蘑菇处理不当而浪费了，但这本书里的保存指南，让我现在可以自信地将收获的成果应用到日常烹饪中。书中的每一个配方都标注了预估的烹饪时间和所需工具，简直是效率至上！我周末用它做了一顿大餐招待了朋友，大家一致认为这顿饭的复杂度远超一般家宴，但制作过程却异常流畅。它真正实现了“大道至简”的烹饪哲学，让复杂的美味化繁为简。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本厚厚的册子，我首先被它的装帧设计吸引住了——那种复古又带着泥土气息的质感，瞬间将我带入了一种慢节奏的生活氛围中。翻开内页，里面的插图简直是艺术品！那些手绘的植物素描，精准又带着灵气，比照片更添了一份情怀。这套书的编排逻辑也非常清晰，从基础的采集和辨识技巧开始，循序渐进地过渡到不同季节的食谱推荐，逻辑性极强。我特别欣赏作者对“时令”的尊重，强调食材的新鲜度和地域特色，这才是真正的“美味”所在。我按照书里的方法尝试制作了几款凉拌菜，那种清爽到骨子里的自然味道，是任何调味品都无法替代的。这本书与其说是一本菜谱，不如说是一本关于如何与自然和谐相处的指南，让人在忙碌的生活中找到了一片宁静的田园。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆