圖書標籤: 菜譜 素食
发表于2024-11-23
大眾素菜譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
對於大多數人來說,做菜是個難題,單純用蔬菜、豆腐、麵筋而不用魚、肉,做菜就變得更難瞭。怎樣做,怎樣翻齣新花樣,怎樣吃得更有意思,這可是很讓人費一番心思的,即使是專業的廚師也要抓抓腦袋。、對於編者來說,如何讓人們能按我們這本書做齣可口的菜肴,又要照顧傳統的素食概念,也是一個難題。因為不用雞、鴨、魚、肉的菜肴吃多瞭難免會覺得有些單調。為瞭解決這個問題,我們對以往的素食的概念有一點小小的越軌,即菜肴的主要原料基本上是素的,而在調料的使用上,葷素的界限不是太嚴,不僅用瞭蔥、蒜,也有許多地方用瞭雞湯、蝦米等動物原料。希望以此來補充素菜的滋味的不足,並且這樣做也是符閤普通人的日常飲食習慣的。
在編寫過程中,作者將菜肴按主料進行分類,每種原料的菜肴開始都有一段介紹,對該原料的各種異名、性狀特點烹調宜忌做瞭簡單的介紹;在一些菜肴的後麵,還對其製作過程中的要點做瞭一點提示,希望能對讀者有所幫助。
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