百姓自制风味小吃1000例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:科学出版社

作者:李少林 编

出品人:

页数:460

译者:

出版时间:2005-4

价格:26.00元

装帧:平装

isbn号码:9787030152237

丛书系列:

图书标签:

• 美食
• 小吃
• 家常菜
• 美食
• 烹饪
• 食谱
• 风味小吃
• 自助制作
• 零食
• 快手菜
• 百姓美食

《舌尖上的烟火气——寻味民间百味》 这是一本关于食物的旅行，一次对味蕾的唤醒，更是一场深入中国大地，探寻那些隐藏在市井巷陌、农家灶台间的风味记忆的旅程。书中没有高深莫测的烹饪理论，没有精致繁复的摆盘技巧，只有最朴实无华，却又最能触动人心的家常滋味。 我们相信，真正的美食，藏在每一位热爱生活、勤于动手的老百姓手中。他们用最寻常的食材，结合代代相传的技艺，创造出独具地域特色、饱含深情厚意的风味小吃。这些小吃，或许没有华丽的外表，却有着最扎实的口感和最丰富的层次；它们或许只是街头巷尾的一道快餐，却承载着无数人的童年回忆和故乡情结。 本书将带领您穿越大江南北，从北方的粗犷豪放，到南方的细腻婉约；从沿海的鲜美多汁，到内陆的醇厚浓郁。您将邂逅： 北方地区的风味： 走进黄土高原，品尝刚出炉的暖胃饸饹面，感受面食的劲道与蔬菜的清甜；在东北的白雪皑皑中，尝一口酸菜炖粉条的暖意，那是寒冬里最温暖的慰藉。还有那香气四溢的烤串，一口咬下，便是江湖的豪情。您还将发现，看似简单的蒸饺、包子、炸油条，在不同的地方，会因为地域的食材和习俗，幻化出千百种令人惊喜的变化。 江南水乡的雅韵： 漫步在小桥流水人家，闻着糯米香和豆沙甜，您会尝到软糯香甜的青团，那是春日里最鲜嫩的绿意；还有那入口即化的蟹壳黄，酥脆的外皮包裹着鲜美的蟹肉，每一口都是精致的享受。各式各样的糕点，从桂花糕到芝麻团，它们不仅仅是甜品，更是时间的沉淀，是手作的温度。 西南地区的麻辣鲜香： 踏上四川的土地，体验火锅的沸腾与麻辣，那是一种让人欲罢不能的激情；走进重庆的街巷，感受一把麻辣小面的畅快淋漓，那是味蕾的极致狂欢。还有贵州的酸汤鱼，鲜美微酸的汤底，包裹着鱼肉的嫩滑，是滋养身体的最佳选择。当然，还有那香脆可口的锅盔、软糯入味的伤心凉粉，每一样都能让你感受到西南人民的热情与活力。 华中华南的独特风情： 感受湖北的豆皮，金黄酥脆的外表下是糯米、肉丁和香菇的丰富内馅，口感层次分明。品尝湖南的臭豆腐，闻起来“臭”，吃起来“香”，那是一种挑战你味觉极限的奇妙体验。还有广东的肠粉，薄如蝉翼的米浆，搭配各种丰富的馅料，淋上特制的酱油，便是早餐桌上的一抹亮色。您还会发现，各地独特的米粉、面点、烧烤，都凝聚着当地人的智慧和对美食的热爱。 本书不仅是食材的组合，更是情感的传递。我们深入民间，采访了无数热爱烹饪的普通人，记录下他们的烹饪心得，捕捉那些不为人知的制作秘诀。他们可能是退休的老奶奶，用半个世纪的经验调配出最完美的香料；可能是勤劳的农家妇，用最简单的食材做出最动人的味道；也可能是充满活力的年轻人，在传统的基础上融入创新，让古老的小吃焕发新的生机。 在翻阅这本书的过程中，您不仅能学到制作各种风味小吃的具体方法，更能体会到其中蕴含的家庭温情、地域文化和生活智慧。每一份小吃，都代表着一份心意，一次分享，一种对美好生活的追求。 我们希望这本书能成为您厨房里的得力助手，餐桌上的惊喜制造者。无论您是烹饪新手，还是资深爱好者，都能从中找到乐趣，找到灵感。让您在家也能轻松复刻那些令人垂涎的街头美味，重温那些温暖人心的家常味道。 这不止是一本食谱，更是一部关于中国民间美食的微型百科全书，是献给所有热爱生活、热爱美食的“吃货”们的一份诚挚礼物。让我们一起，用舌尖丈量中国，用味道感受生活，寻味民间百味，点亮舌尖上的烟火气。

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这书的厚度和内容量简直是挑战极限的福利，我粗略翻了一下，感觉里面的小吃种类涉及面广到让我这个自诩“吃货”的人都感到汗颜。很多我只在某个偏远城市吃过一两次，甚至只是听闻过名字的小吃，竟然都能在这本书里找到详尽的制作方法。这体现了编著者在民间美食调研上的巨大投入和诚意。它不仅仅是一本食谱，简直就是一部活态的中华民间小吃百科全书。对于那些喜欢尝试新奇口味，或者想在家庭聚会时拿出点“压箱底绝活”的人来说，这本书提供了海量的灵感源泉。我甚至开始思考，与其去学那些复杂的西点烘焙，不如深挖一下我们本土的这些宝藏小吃，它们才更有温度，更有故事性。这本书，让我的“吃货地图”变得更加丰富和立体了。

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这本书的排版设计和内容组织逻辑，简直是艺术品级别的体现。它不是简单粗暴地堆砌一千个菜谱，而是非常巧妙地进行了分类和进阶。从基础的发面、和面技巧，到各种油炸、蒸煮的火候掌握，它构建了一个完整的自制小吃知识体系。初学者可以从最简单的零失败入门款开始建立信心，而有经验的读者则可以挑战那些需要精细操作的传统工艺。我特别欣赏它在细节上的关注，比如针对不同季节推荐制作的小吃，或者如何根据当地食材的特点调整配方。这种细致入微的指导，让我感觉作者不仅仅是一个厨师，更像是一位循循善诱的老师，手把手地教你如何把“不可能”变成餐桌上的“可能”。它真正做到了“授人以渔”，让人学会的不仅仅是食谱，而是一套解决所有小吃制作难题的方法论。

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哇，这本书拿到手的时候，我就被它厚实的封面和沉甸甸的分量给吸引住了！我一直都对家常美食抱有浓厚的兴趣，总觉得那些街头巷尾的小吃店味道很棒，但又担心卫生或者配方不地道。这本书简直就是为我量身定做的，光是目录翻起来就让人眼花缭乱，各种地域风味的小吃应有尽有，什么南方的甜品、北方的面点、西域的烤肉……光是想象着自己亲手做出那些诱人小吃，口水都要流下来了。我尤其喜欢它那种“人人都能做”的理念，很多食材都是我家厨房里常备的，完全不用特地跑去什么稀奇古怪的调料店。里面的步骤讲解得非常细致，即便是厨房新手也能看懂，图文并茂的展示方式更是让人信心大增。我已经迫不及待地想把家里的厨房变成一个热闹的小吃摊，亲手招待我的朋友们了！这本书绝对是小吃爱好者的福音，不仅是食谱，更像是一本充满生活热情的烹饪指南。

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说实话，我买过不少食谱书，很多都是那种华而不实的“样板房”，图片看着精美，但实际操作起来简直是灾难，要么配料复杂到离谱，要么步骤写得含糊不清，搞得人灰心丧气。但是这本《百姓自制风味小吃1000例》完全颠覆了我的认知。它的实在感太强了，每一道小吃背后都能感受到那种烟火气和生活智慧。它不像那些高档餐厅食谱那样高高在上，而是真正接地气，用最朴实的语言告诉你怎么把简单的食材变成舌尖上的美味。我试着做了几款里面的点心，成功率高得惊人，而且味道比外面买的还要正宗，那种满足感是难以言喻的。更棒的是，它居然还加入了许多关于小吃历史和地域文化的介绍，让你在制作美食的同时，也能进行一场文化的探索之旅。这本书的内容密度和实用性，绝对值回票价，我甚至觉得它应该放在“厨房必备”的首位。

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这本书的装帧和纸张质量都相当不错，对于一本动辄要被油烟、水渍“攻击”的工具书来说，这一点非常重要。它拿在手里很有质感，不容易因为频繁翻阅而损坏，这一点看得出出版方是下足了本钱的。内容上，我最欣赏的是它的“百姓”二字所体现出的亲民路线。里面的配方都强调了材料的易得性和操作的便捷性，没有那些故弄玄虚的复杂步骤。比如，对于一些传统上需要长时间发酵或特殊工具的步骤，书里往往会给出更现代、更快速的替代方案，这对于生活节奏快的现代人来说简直太贴心了。它不是让你为了做一道小吃而打乱整个生活节奏，而是让小吃融入你的生活。我确信，未来很长一段时间，这本书都会是我厨房里最常被翻阅的那一本工具书，没有之一。

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