《野生菌特色菜譜》分類敘述瞭13種鹽漬野生菌的有關知識和烹調技藝，詳盡地傳授瞭70多款用海派烹調風格創製的新菜式。
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评分蔡育發，1946年9月齣生，高級烹調技師，中國烹飪協會會員，中國科技研究交流中心特約研究員，上海育蘭（綠色食品）貿易有限公司烹調技術總監。師從於粵幫名廚關海山和蘇幫名廚陸壽生，曾在百年老店大鴻運酒樓領街掌勺，早在20世紀80年代就成為上海烹飪界名師。通曉京、蘇菜式。
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评分蔡育發，1946年9月齣生，高級烹調技師，中國烹飪協會會員，中國科技研究交流中心特約研究員，上海育蘭（綠色食品）貿易有限公司烹調技術總監。師從於粵幫名廚關海山和蘇幫名廚陸壽生，曾在百年老店大鴻運酒樓領街掌勺，早在20世紀80年代就成為上海烹飪界名師。通曉京、蘇菜式。
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