具体描述
内 容 提 要
本书分两章。第一章介绍了葱姜蒜的一般知识。第二章从内、外
妇、儿、五官、性病各科分别介绍了葱姜蒜的妙用。全书共列病症
200余种，一症多方。所选各方药味简单，价廉易得，既有传统古方，
又有大量验方、单方，颇切实用。本书语言通俗，简明易懂，不仅可
供医务人员参考，广大读者也可按病索方。
作者简介
目录信息
第一章 葱姜蒜的一般知识
第一节 大葱的知识
第二节 生姜的知识
第三节 大蒜的知识
第二章 葱姜蒜在临床各科中的应用
第一节 内科
一、呼吸系统疾病
感冒
咳嗽
哮喘
肺痈
痰饮
二、消化系统疾病
伤食
腹胀
呃逆
胃痛
腹痛
胁痛
呕吐
泄泻
噎隔
附反胃
便秘
臌胀
积聚
结胸
三 血液系统疾病
吐血
尿血
便血
过敏性紫癜
四、内分泌系统疾病
消渴
五、神经系统疾病
头痛
失眠
眩晕
高血压病
面神经麻痹
眼睑肌肉痉挛
脚气
中风
中恶
阙证
六、运动系统疾病
痹证
七、泌尿系统疾病
水肿
淋证
遗尿
尿浊
癃闭
附二便不通
八、传染性疾病
霍乱
痢疾
黄疸
疟疾
肺痨
痧证
天花
流行性脑脊髓膜炎
布氏杆菌病
温疫
伤寒
九、寄生虫疾病
虫证
十、中毒疾病
半夏中毒
百部中毒
南星中毒
闭口川椒中毒
铅中毒
金银中毒
十一、其它疾病
虚劳
劳复
阴证伤寒
淹溺
中暑
第二节 外科
一、疮疡
疖
疖疮
鱼脐疖
蛇头疗
肿疡
丹毒
疖疮走黄
外痈
牛头痈
发背痈
乳痈
痔疮
发背疽
恶疮
流痰
流注
疬
金疮
二、皮肤病
头癣
白癣
斑秃
癞风眉落
牛皮癣
鹅掌风
白癜风
紫白癜风
尊麻疹
雀斑
寻常疠
蛇串疮
腋臭
灰指（趾）甲
鸡眼
三、损伤疾病
跌打损伤
颅骨损伤
指（趾）损伤
断指（趾）
踝关节扭伤
闪跌手足
创伤出血
四、咬螫伤
毒蜘蛛咬伤
蜂螫伤
蜈蚣咬伤
其它虫咬螫伤
毒蛇咬伤
狂犬咬伤
虎狼伤人
五、肩、腰、臂、腿
痛
肩周炎
腰痛
臂、腿痛
鹤膝风
六、其它疾病
破伤风
慢性前列腺炎
肠痈
肠梗阻
肠结核
胆道蛔虫病
臁疮
冻疮
冻僵
玉石入腹
脚底木硬
第三节 妇科
一、月经病
月经后期
痛经
闭经
崩漏
经行呕吐
二、带下病
三、妊娠病
妊娠恶阻
妊娠腹痛
胎漏、胎动不安
胎死不下
子淋
子肿
妊娠小便不通
子悬
四、产科病
难产
息胞
五、产后病
产后血晕
产后痉证
产后腹痛
产后身痛
恶露不绝
产后伤食
产后大便难
产后癃闭
产后感冒
产后痢疾
缺乳
六、妇科杂病
产后肉线
阴挺
妇人阴冷
阴痒
阴疮
第四节 儿科
一、呼吸系统疾病
感冒
咳嗽
肺炎喘嗽
乳蛾
二、消化系统疾病
积滞
腹痛
呕吐
泄泻
湿匿
三、神经系统疾病
惊风
脐风
四、泌尿系统疾病
水肿
遗尿
癃闭
附二便不通
阴缩
五、传染性疾病
顿咳
麻疹
猩红热
痢疾
六、其它疾病
赤游风
脐肿
秃疮
解颅
第五节 五官科
一、眼科疾病
天行赤眼
视瞻昏渺
二、耳科疾病
耳疮
耳鸣、耳聋
异物入耳
三、鼻科疾病
鼻痈
鼻渊
鼻鼾
鼻衄
萎缩性鼻炎
四、咽喉科疾病
风热喉痹
主要参考书目
虚火喉痹
暴哑
舌肿
梅核气
骨鲠
五、口齿科疾病
牙痛
牙宣
走马牙疳
口疮
唇裂
第六节 性病
一、性功能障碍性疾
病
遗精
阳瘘
二、前阴杂病
痛气
肾囊风
缩阴
阴汗
阴头痈
阴茎肿大
三、性传染病
横痃
四、其它疾病
色厥
夹阴伤寒
阴阳易
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书让我意识到，我们厨房里的“小配角”们，其实拥有着无穷的可能性。葱姜蒜这三个看似简单的食材，在作者的妙笔之下，变成了烹饪界的“百变星君”。书中的每一个小技巧，每一个食谱，都充满了匠心独运。我学会了如何通过不同的处理方式，让葱姜蒜散发出不同的风味，如何根据不同的菜肴，选择最合适的搭配。比如，书里关于“葱姜蒜的协同增效”的讲解，让我明白了为什么这三样食材经常被放在一起使用，它们的搭配不仅仅是简单的叠加，而是能够产生更美妙的化学反应。我尝试用书中介绍的方法烹饪红烧肉，加入了一点特别处理过的姜片，出来的红烧肉不仅去腥效果极佳，而且口感更加软糯，味道也更加醇厚。
刚拿到这本《葱姜蒜的妙用》时，我带着点好奇又有点怀疑的心情。毕竟，这三个在我们厨房里司空见惯的食材，能有多大的“妙用”？我一直以为它们只是单纯的调味料，用来去腥增香，最多也就是煮个简单的葱姜水。但翻开书，我才发现自己错得离谱。从第一页开始，作者就颠覆了我以往的认知。 第一章就介绍了葱的多种分类，我才知道原来我们平时吃的“小葱”和“大葱”在烹饪上的表现如此不同，更别提那些我从未在菜市场注意过的品种了。书中详细阐述了不同葱的葱白和葱叶的运用技巧，以及如何通过焯水、油炸、凉拌等方式激发出它们更深层次的风味。我印象最深的是关于“炸葱油”的章节，作者不仅提供了基础的炸葱油方法，还进一步讲解了如何根据不同的菜肴需求，调整炸葱油时的火候和配料，比如加入姜片、香叶等，让葱油的味道更加复合和浓郁。我照着书里的方法试做了葱油拌面，那香味，简直能把人的魂勾走，比我之前吃过的任何一家都要好吃。
接着翻到姜的部分，我原本以为姜就只是用来去腥，最多再煮点姜茶暖身。结果这本书彻底刷新了我的认知。它不仅科普了生姜、老姜、子姜等不同种类姜的特性，还详细介绍了姜在不同烹饪阶段的妙用。比如，在烹饪肉类时，什么时候放姜最能有效去除腥味，什么时候放姜能更好地激发肉的鲜味，都有非常细致的讲解。我尤其惊讶于书中提到的“姜汁调味”技巧，不仅仅是简单的挤出姜汁，而是教你如何通过研磨、挤压、甚至发酵，获得不同口感和风味的姜汁，然后巧妙地运用到凉菜、海鲜甚至甜点中。我尝试了用书中介绍的方法制作姜汁菠菜，那股清新的姜辣味和菠菜的甘甜完美结合，简直是绝配。
最让我感到惊喜的是关于蒜的部分。我一直觉得蒜就是大蒜，最多再分个独蒜和蒜瓣蒜。这本书让我大开眼界，原来蒜也有这么多学问！书中详细介绍了不同蒜的香气和辛辣度差异，以及如何根据烹饪需求选择合适的蒜。比如，生吃蒜瓣要选择辛辣度低的，而用来爆香则要选用香气浓郁的。更让我惊艳的是，书中还分享了如何将蒜制作成各种风味独特的酱料和腌制品，比如蒜蓉酱、蒜醋汁、以及利用发酵制作的“陈年蒜泥”。我按照书中的步骤做了一款蒜蓉辣椒酱，那味道，层次丰富，香而不燥，用来拌面、蘸饺子，简直是点睛之笔。
总而言之，《葱姜蒜的妙用》这本书，绝不仅仅是一本关于烹饪的书，它更像是一扇通往全新味蕾世界的窗户。我以前总觉得烹饪是件需要天赋的事情，但读完这本书，我发现，即便是最基础的食材，只要掌握了正确的方法和技巧，也能做出令人惊艳的美味。书中讲解的不仅仅是技术，更是一种对食材的尊重和对烹饪的热爱。我仿佛能够听到作者在字里行间分享的，那份对厨房的热情和对生活的热爱。这本书让我对每天的厨房时光充满了期待，迫不及待地想要尝试书中更多的“妙用”。
