具体描述
内 容 提 要
本书由上海市农科院食用菌研究所汪昭月副研究员编著。内容包
括：食用菌的基础知识，食用菌制种的物资准备，食用菌制种技术，食用
菌菌种鉴定与保藏，食用菌菌种选育5章。全书内容丰富，技术先进。适
合食用菌制种厂、生产场、专业户，部队农副业生产人员，农业技术员阅
读。
作者简介
目录信息
第一章 食用菌的基础知识
一、食用菌的分类地位
（一）食用菌在生物界中的位置
（二）主要食用菌的分类地位
二、食用菌的形态结构
（一）营养体――菌丝
（二）子实体
三、食用菌的生活史及繁殖方式
（一）生活史
（二）繁殖方式
四、食用菌细胞的化学组成及其特点
（一）水分
（二）碳水化合物
（三）蛋白质和氨基酸
（四）核酸
（五）脂类
（六）维生素
（七）无机盐
五、食用菌的菌丝生长
（一）孢子萌发
（二）菌丝生长
六、食用菌的生态环境与所需营养
（一）食用菌的生态环境
（二）食用菌所需营养
七、食用菌的菌种类型与生产程序
（一）食用菌菌种的分级与类型
（二）食用菌菌种的生产程序
第二章 食用菌制种的物资准备
一、食用菌菌种厂厂房及设备
（一）菌种厂规划与布局
（二）菌种厂应有设备
二、培养基的种类及制备
（一）培养基的概念
（二）培养基的种类
（三）母种培养基配方及制法
（四）原种、栽培种培养基配方及制法
三、灭菌与消毒
（一）常用灭菌方法
（二）常用消毒方法
第三章 食用菌制种技术
一、食用菌菌种的分离及扩大繁殖
（一）孢子分离法
（二）组织分离法
（三）基质菌丝分离法
（四）菌种的扩大繁殖
二、食用菌的接种与培养技术
（一）食用菌的接种技术
（二）食用菌的菌种培养
三、几种主要菇类的菌种制备
（一）香菇菌种（栽培种）的制备
（二）双孢蘑菇菌种的制备
（三）草菇菌种的制备
（四）银耳菌种的制备
（五）黑木耳菌种的制备
四、菌种生产中的杂菌、害虫防治
第四章 食用菌菌种鉴定与保藏
一、食用菌菌种鉴定
（一）常见食用菌菌丝特点
（二）食用菌内在特性鉴定
二、食用菌菌种保藏
（一）液氮超低温保藏法
（二）低温定期移植保藏法
（三）液体石蜡保藏法
（四）自然基质保藏法
（五）沙土管保藏法
（六）滤纸片保藏法
（七）生理盐水保藏法
（八）蒸馏水保藏法
第五章 食用菌菌种选育
一、自然选育
（一）收集品种资源
（二）纯菌种分离
（三）生理生化性能测定
二、诱变育种
（一）紫外线诱变育种
（二）硫酸二乙酯诱变处理
三、杂交育种
（一）杂交方式
（二）亲本选择
（三）单孢杂交方法
（四）多孢杂交方法
（五）原生质体融合
（六）单核和同核原生质体杂交方法
（七）单双核杂交方法
四、基因工程育种
附录
一、血球计数板及其使用
（一）血球计数板结构
（二）操作方法
二、菌体大小测定方法
三、显微镜的结构与使用方法
（一）显微镜的机械部分
（二）显微镜的光学部分
（三）显微镜的使用方法
四、自制恒温培养箱
五、培养料含水量之一
六、培养料含水量之二
七、我国主要农业区农业气象条件
主要参考文献
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
最近我迷上了纪录片，尤其是那些讲述自然界奇妙生物的节目。在其中一集里，我看到了关于真菌世界的精彩介绍，它们在生态系统中扮演着至关重要的角色，而食用菌更是其中一部分，能够为人类提供美味和营养。这让我对食用菌产生了极大的好奇心，我开始思考，这些在自然界看似随意生长却又蕴含着生命奥秘的生物，是如何被人类大规模地培养和生产的。尤其是我在市场上看到的那些形态各异、口感丰富的菌菇，它们是如何被“制造”出来的？“制种”这个词，在我看来，就好像是农业生产中的“育种”一样，是一种非常专业且关键的环节。我猜想，这本书可能包含了关于如何从野生菌中分离出优良菌株，如何进行纯化培养，以及如何保存这些珍贵的“种子”的技术细节。我希望它能解释清楚，为什么有些食用菌容易种植，而有些则需要更专业的条件。我还期待书中能有一些关于不同种类食用菌的“制种”方法对比，比如香菇和平菇在菌种培育上有何差异，又或者灵芝和药用菌的“制种”技术又有哪些独到之处。了解这些，不仅能让我对这些“大自然的馈赠”有更深的敬意，或许还能让我对食用菌的整个生命周期有一个更完整的认知。
评分我一直以来都对农作物育种和繁殖技术很感兴趣，尤其是一些比较特殊的作物。最近，我偶然间留意到食用菌这个领域，感觉它和传统的蔬菜、谷物种植有着很大的不同，充满了神秘感。我常常在想，那些我们日常食用的蘑菇、木耳等等，它们最初的“种子”是怎么来的？“制种”这个词，让我觉得这本书可能是在探讨如何像培育优质蔬菜种子一样，去研究和生产出最适合栽培的食用菌菌种。我希望它能够深入地介绍食用菌的繁殖原理，比如无性繁殖和有性繁殖在实际生产中的应用，以及如何通过科学的方法去选择、改良和保存这些菌种。我特别想知道，在食用菌的“制种”过程中，有哪些关键的技术环节是必不可少的？例如，关于培养基的成分选择，灭菌的方法，以及如何避免杂菌的污染，这些是不是都会在书中有所提及？我也有点好奇，市面上不同品质的食用菌，是否就和它们的“种”有直接的关系？如果这本书能够详细地解答这些问题，并且提供一些实际操作的指导，那对我来说将是极有价值的。我期待它能带领我进入一个关于食用菌“生命起源”的科学世界，让我理解这些美味的食物背后，是多么精妙的科学技术在支撑着。
评分作为一名对农业科技发展趋势有所关注的读者，我一直对各种新型农业技术抱有浓厚的兴趣。最近，我将目光投向了食用菌的生产领域，它不同于传统的粮食作物，拥有独特的生长方式和广泛的应用前景。我尤其对“制种”这个概念感到好奇，它在我看来，是整个食用菌产业的基石。我希望这本书能够提供一个全面而深入的视角，阐述食用菌“制种”技术的科学原理和实践操作。我期待书中能详细介绍菌种的选育、提纯、复壮以及长期保存的方法，例如，如何通过先进的技术手段来提高菌种的产量、抗病性和适应性？同时，我也希望这本书能够涵盖不同种类食用菌的“制种”技术差异，例如，一些常见的栽培菌种，如平菇、香菇，它们在菌种的培育和管理上，是否存在着显著的区别？此外，我还对菌种的质量检测和标准体系方面的内容很感兴趣，了解如何确保所生产的菌种能够满足工业化栽培的需求。如果书中还能涉及一些关于菌种创新和未来发展趋势的探讨，那就更完美了，这将有助于我更清晰地认识食用菌产业的潜力和发展方向。
评分这本书的封面设计倒是挺有意思的，素雅的风格，淡淡的绿色和菌丝的图案，一看就跟植物、跟“生长”有关，很吸引我。我一直对家里的阳台种植有点小想法，尤其是在网上看到一些成功的案例，感觉自己也能动手尝试一下。之前也零零散散地看过一些关于在家种菜、种花的小册子，但总觉得不够系统，而且那些书的内容大多集中在如何从种子开始发芽，怎么施肥浇水，比较基础。我对“食用菌”这个词本身就挺好奇的，总觉得它和家里的绿植不太一样，自带一种神秘感。我特别想知道，究竟是怎么把那些看起来不起眼的菌丝培养起来，变成餐桌上美味的食材的？书名里“制种”这两个字，更是让我觉得它可能包含了很多我不知道的专业知识，也许是关于如何“制造”出最适合繁殖的菌种，就像培育优良的种子一样，让它们更有活力，产量更高。我平时也挺喜欢去市场买各种菌菇吃，比如香菇、平菇、金针菇，但从来没想过它们是怎么来的，更别说自己去“制作”菌种了。所以，我期待这本书能带我走进一个全新的领域，让我理解食用菌的生命周期，以及背后那些精妙的培育技术，或许还能学习到一些在家也能简单操作的方法，让我也能亲手“创造”出一些有趣的小生命。
评分作为一个对烹饪充满热情的人，我常常在思考食材的来源和处理方式。最近，我开始对一些比较不寻常的食材产生了浓厚的兴趣，而食用菌无疑是其中最让我着迷的一类。它们形态各异，味道独特，而且营养价值丰富，是餐桌上的常客，却又常常被我们忽略了它们“从何而来”。我一直有个朦胧的想法，想要更深入地了解这些有趣的真菌。市面上关于烹饪的书籍很多，但真正能解答我关于“食用菌是如何被生产出来”这个问题的，却寥寥无几。我尤其好奇的是，那些我们购买到的，看起来饱满、新鲜的食用菌，它们的“种子”或者说“母体”是如何被培育和保存的？“制种”这个词，在我看来，就代表着一种创造和繁衍的过程，就像种子一样，是整个食用菌生产链条的起点。我希望这本书能够揭示这个过程的神秘面纱，让我明白，从最初的菌丝到最终可以食用的菌菇，中间到底经历了哪些关键的步骤。有没有可能，这本书里会介绍一些关于菌种优选、培养基的配制，甚至是灭菌和接种等操作的细节？我非常渴望能够了解这些技术层面的知识，它们不仅能满足我的好奇心，或许还能为我未来的烹饪实践带来一些新的灵感，比如如何更好地理解和处理不同种类的食用菌，甚至在条件允许的情况下，尝试自己培育一些简单的食用菌。
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