目錄
第一章 生物學特性
一、分類及分布
二、形態構造
（一）外部形態
（二）內部構造
三、生態習性
（一）棲息與運動
（二）洄遊
（三）食性及攝食方法
四、繁殖習性
（一）性徵
（二）性腺發育
（三）交尾
（四）産卵
（五）胚胎發育
（六）幼體發育
五、蛻皮與生長
第二章 人工育苗
一、育苗場建造
（一）建場地理條件
（二）育苗場的
一般布局
二、育苗基本設施
（一）育苗室
（二）育苗池
（三）餌料池
（四）親蝦越鼕池
（五）供水係統
（六）充氣設備
（七）增溫設施
（八）供電裝置
（九）育苗工具
三、育苗用水的處理
（一）簡單過濾
（二）沙濾
（三）海水消毒（過氯處理）
四、親蝦的選擇與培育
（一）育苗中親蝦數量的確定
（二）選用親蝦的質量標準
（三）親蝦的培育方法
（四）親蝦的運輸與暫養
五、幼體餌料準備
（一）單胞藻類培養
（二）輪蟲培養
（三）鹵蟲卵的孵化
（四）人工餌料及其製作
六、蝦苗培育及水質條件控製
（一）培育方式
（二）育苗工藝流程
（三）育苗水質條件控製
第三章 池塘飼養
一、放養前的準備
（一）蝦塘
（二）苗種
（三）水質
（四）餌料
二、生産程序
（一）清塘除害
（二）過濾進水
（三）施肥繁殖基礎餌料生物
（四）蝦苗放養
（五）飼養管理
（六）對蝦的病害及防治
（七）收蝦及養殖效益估算
第四章 對蝦的保鮮與加工
一、保鮮處理
二、防止蝦體變黑
三、對蝦的加工工藝
（一）原料處理
（二）初洗
（三）去頭
（四）洗蝦
（五）初級挑選
（六）清洗
（七）控水
（八）稱量
（九）擺盤
（十）灌水、�水
（十一）半成品檢驗
（十二）第一次加水
（十三）凍結
（十四）第二次加水
（十五）齣凍脫盤
（十六）鍍冰衣
（十七）包裝
（十八）冷藏
（十九）成品檢驗
（二十）中轉集運
附錄
一、 我國可供養殖的對蝦種類
（一）中國對蝦
（二）長毛對蝦和墨吉對蝦
（三）日本對蝦和寬溝對蝦
（四）斑節對蝦和短溝對蝦
（五）中型新對蝦
（六）刀額新對蝦
（七）近緣新對蝦
（八）莫氏新對蝦
（九）周氏新對蝦
二、江、河、海水成分
三、幾個常用換算公式
（一）不同溫度下，海水比重與鹽度計算公式
（二）波美度與比重換算公式（重於水的液體）
（三）對蝦體長（厘米）與體重（剋）換算公式
四、海水比重與鹽度換算錶
五、漁業水域水質標準
六、對蝦配閤飼料配方（參考）
· · · · · · (收起)