目录
第一章 鸡的品种
第一节 蛋用型鸡
一、外来蛋鸡
（一）罗曼褐
（二）依莎褐
（三）罗斯褐
（四）迪卡 沃伦（褐）
（五）星杂579（褐）
（六）海赛克斯（褐）
（七）海兰褐
（八）星杂288（白）
二、培育蛋鸡和优良地方蛋鸡种
（一）北京白鸡
（二）滨白鸡
（三）北京红鸡
（四）仙居鸡
（五）白耳黄鸡
第二节 肉用型鸡
一、外来肉鸡
（一）白洛克（白）
（二）考尼希（白 红）
（三）AA肉鸡（白）
（四）艾维茵肉鸡（白）
（五）罗曼肉鸡（白）
（六）明星肉鸡（白）
（七）谢弗宝星肉鸡（白）
（八）罗斯308（白）
（九）塔特姆肉鸡（白）
（十）彼得逊肉鸡（白）
（十一）星布罗肉鸡（白）
（十二）狄高黄肉鸡（黄）
（十三）红宝肉鸡（红）
（十四）安康红肉鸡（黄）
二、培育肉鸡和优良地方肉鸡种
（一）新浦东鸡
（二）海红黄鸡
（三）长沙黄鸡
（四）石岐杂鸡
（五）新狼山鸡
（六）溧阳鸡
（七）崇仁麻鸡
第三节 专用型鸡
（一）泰和鸡（丝羽乌骨鸡）
（二）珍珠鸡
（三）山鸡
（四）火鸡
第二章 鸡的繁育
第一节 鸡的外形和体尺测量
一、鸡的外形
二、鸡的体尺测量
第二节 鸡的选择与配种
一、鸡的选择
二、鸡的配种
三、配种年龄和公母比例
第三节 现代商品杂交鸡的繁育
一、现代商品杂交鸡的发展史
二、现代商品杂交鸡的组配方法
三、品系的形成
四、纯系培育
五、鸡的良种繁育体系
六、良种繁育计划的制定
第三章 鸡的孵化
第一节 鸡蛋的形成与构造
一、鸡蛋的形成
二、鸡蛋的构造
三、畸形蛋的种类及其产生的原因
第二节 种蛋的选择、保存、运输与消毒
一、种蛋的选择
二、种蛋的保存和冷藏
三、种蛋的包装和运输
四、种蛋的消毒
第三节 鸡的胚胎发育和孵化所需条件
一、鸡的胚胎发育
二、鸡孵化所需条件
第四节 鸡的孵化方法
一、天然孵化法
二、人工孵化法
（一）机器孵化
（二）平箱孵化
（三）煤油灯孵化
（四）孵化效果检查与分析
第四章 鸡的饲料与营养需要
第一节 鸡的生物学特性及其消化特点
一、鸡的生物学特性
二、鸡的消化生理特点
三、鸡对饲料的消化过程
第二节 鸡的饲料种类及其营养成分
第三节 鸡的常用饲料
一、能量饲料
二、蛋白质饲料
三、矿物质饲料
四、维生素饲料
五、饲料添加剂
六、鸡的常用饲料营养成分
第四节 鸡的营养需要
一、能量
二、蛋白质
三、矿物质
四、维生素
五、水分
第五节 怎样自配日粮
一、鸡的饲养标准
（一）蛋用鸡的饲养标准
（二）肉用仔鸡的饲养标准
（三）地方品种肉用黄鸡的饲养标准
（四）鸡的饲养标准说明
二、日粮配合
三、鸡的常用配方
第六节 饲料形状、种类和喂饲方法
一、饲料的形状
二、配合饲料种类及生产工艺流程
三、喂饲方法
四、限制饲养法
五、阶段饲养法
第五章 雏鸡的培育
第一节 雏鸡养育阶段的划分及其生理特点
第二节 常用的人工育雏方式
一、自温育雏
二、给温育雏
（一）地面平育
（二）网育
（三）笼育
第三节 育雏季节的选择和育雏前的准备
一、育雏季节的选择
二、育雏前的准备
第四节 养好雏鸡的技术要点
一、满足雏鸡对环境四要素的需要
二、精细饲养
三、周密管理
第五节 育成鸡的培育
一、保持适当温度
二、加强日常管理
三、限制饲养
四、抽样秤重和均匀度
五、小公鸡选择及其饲养程序
六、正确记录
第六章 鸡的饲养管理
第一节 肉仔鸡饲养管理
一、肉仔鸡的生物学特性
二、产品质量标准
三、饲养方式
四、饲养管理技术要点
（一）实行规模饲养和全进全出制
（二）采用三阶段饲养法
（三）满足需要的饲养设备及其技术要求
（四）认真做好日常照护工作
第二节 肉种鸡的饲养管理
一、饲养方式和饲养密度
二、育成优质高产肉种鸡群的标准
三、体重与限制喂料
四、产蛋期的饲养管理
（一）饲养方法和主要饲养设备参数
（二）产蛋曲线和阶段饲养
（三）饲养管理技术要点
（四）肉种鸡的强制换羽
五、种公鸡的培育和饲养管理
第三节 商品鸡蛋的饲养管理
一、饲养方式
二、蛋用雏鸡的笼育技术
三、育成蛋鸡的笼养技术
四、产蛋期的饲养管理
（一）营养需要与喂料量
（二）产蛋期管理
（三）衡量蛋鸡的生产指标
（四）蛋鸡利用年限、更新和周转
（五）推迟换羽法和强制换羽法
（六）赖抱鸡醒抱法
（七）小公鸡阉割术
第四节 蛋用种鸡的饲养管理
一、饲养方式、占地面积和料（水）槽数量
二、各期营养需要
三、培育期测量体重和胚骨长度
四、标准体重和饲料给予量（耗料量）
五、蛋用种公、母鸡的饲养程序及其比例
六、蛋用型种鸡初产的最佳周龄
七、蛋用种鸡产蛋期管理
第五节 专用型鸡的饲养管理
一、泰和鸡（丝羽乌骨鸡）的饲养管理
二、珍珠鸡的饲养管理
三、山鸡的饲养管理
〔附〕野鸡的驯养方法
四、火鸡的饲养管理
第七章 鸡舍建筑和用具
第一节 鸡舍建筑
一、利用空闲房舍庭院养鸡
二、新建鸡舍
第二节 养鸡的一般用具
一、喂料器具
二、饮水设备
三、鸡笼
四、产蛋箱
五、栖架
六、常用的捕鸡、装鸡用具
七、断喙器
八、舍内搬运机械
第八章 鸡场的经营管理
第一节 经营管理的含义及其职能
一、经营管理的含义
二、经营管理的职能
第二节 鸡场的经营方向
一、种鸡场的经营方向
二、商品鸡场的经营方向
三、综合性大型鸡场的经营方向
第三节 鸡场经营管理的基本内容
一、组织管理
二、计划管理
（一）生产计划
（二）劳动工资计划
（三）物资供应计划
（四）产品销售计划
（五）成本核算计划
（六）财务计划
三、生产技术管理
四、物资管理
五、财务管理
第四节 鸡场盈亏平衡点分析
一、产量、成本、利润三者关系
二、盈亏平衡点（保本点）原理
三、盈亏平衡点分析模型及其应用
（一）如何合理确定饲养量或产品产量
（二）如何制定鸡产品的合理定价
（三）如何判断养鸡生产经营状况的好坏
（四）如何探讨扭亏增盈的途径
第五节 衡量和分析鸡场经营的技术、经济指标
一、技术效果指标
二、经济效果指标
（一）利润分析指标
（二）成本分析指标
（三）劳动生产率分析指标
（四）资金分析指标
第六节 提高鸡场经济效益的途径
一、大力提高产量
二、努力降低成本
三、全面抓好经营管理
第九章 鸡和鸡蛋的保存与加工
第一节 鸡和鸡蛋的品质鉴定
一、鸡蛋的品质鉴定
二、活鸡的质量检验
第二节 鸡和鸡蛋的保管贮存
一、鸡蛋的贮存保鲜
二、活鸡的经营保管
第三节 鸡和鸡蛋的加工
一、鸡的宰杀
二、光鸡的检验方法和质量标准
三、鸡的加工制品
（一）成都风鸡
（二）长沙南风鸡
（三）成都元宝鸡
（四）道口烧鸡
（五）符离集烧鸡
（六）德州扒鸡
（七）保定卤煮鸡
（八）杭州糟鸡
（九）北京天德居熏鸡
（十）沟帮子熏鸡
（十一）常熟煨鸡
（十二）东江盐�鸡
（十三）长沙油淋鸡
（十四）香酥全鸡
（十五）广西豉油鸡
（十六）涪陵鸡松
（十七）义乌鸡松
（十八）鸡头皮――新型鸡产品
四、鸡蛋的加工
（一）咸蛋
（二）皮蛋
（三）干蛋品
（四）冰蛋品
（五）乳酸发酵鸡蛋饮料
（六）浓缩蛋罐头
（七）烹调用蛋粉
（八）速溶蛋粉
五、食疗药蛋――新型保健鸡蛋
（一）高碘蛋
（二）高锌蛋
（三）硒保健蛋
（四）微量元素蛋
（五）鱼油蛋
第四节 鸡毛和鸡粪的加工利用
一、鸡毛的加工利用
二、鸡粪的处理与利用
第十章 鸡病防治
第一节 预防鸡病的基本知识
一、鸡病的发生和传播
二、预防鸡病的综合措施
第二节 鸡的常见传染病
一、病毒性传染病
（一）传染性法氏囊病
（二）鸡新城疫
（三）鸡马立克氏病
（四）鸡传染性支气管炎
（五）鸡传染性喉气管炎
（六）产蛋下降综合症
（七）鸡脑脊髓炎
（八）鸡痘
（九）鸡白血病
（十）真性鸡瘟
（十一）鸡包涵体肝炎
（十二）鸡病毒性关节炎
（十三）鸡贫血因子病
二、细菌性传染病
（一）鸡霍乱
（二）鸡白痢杆菌病
（三）鸡伤寒病
（七） 款壳蛋
（八）难产
（九）鸡脱肛
（十）肌胃麋烂病
（十一）产蛋鸡笼养疲劳症
（十二）肉仔鸡胸囊肿
（十三）肉仔鸡腿病
第五节 鸡场灭鼠灭蝇
一、鸡场灭鼠
二、鸡场灭蝇
第六节 鸡病诊断与免疫监测
一、鸡的正常生理指标
二、病鸡尸体剖检
三、病鸡的临床检查
四、鸡的免疫监测技术
第七节 鸡的常用药物与药敏试验
一、常用药物的应用
（一）抗菌素类药物
（二）磺胺类药物及抗菌增效剂
（三）呋喃类药物
（四）喹诺酮类及其他抗菌药物
（五）防治寄生虫的药物
（六）维生素药物
二、药敏试验
〔附录〕1994年美国NRC鸡的饲养标准（第九修订版）
· · · · · · (收起)