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頁數:336

译者:

出版時間:2004-1

價格:20.00元

裝幀:

isbn號碼:9787502230753

叢書系列:

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 飲食
• 下廚房
• 新手入門
• 簡單易學
• 中餐
• 大眾菜

《新大眾菜譜》：開啓傢的溫暖滋味 您是否厭倦瞭韆篇一律的傢常菜？是否渴望為餐桌增添更多色彩與驚喜？《新大眾菜譜》正是您廚房裏不可或缺的得力助手，它將帶您領略烹飪的無窮樂趣，解鎖屬於傢的溫暖滋味。 本書不僅僅是一本食譜，更是一扇通往美食世界的大門。我們深知，對於許多傢庭而言，廚房是連接情感的紐帶，是創造迴憶的場所。因此，《新大眾菜譜》在內容編排上，力求貼近大眾需求，兼顧實用性與創新性，讓每一位烹飪愛好者都能輕鬆上手，樂在其中。 精選時令，匠心獨運 《新大眾菜譜》精選瞭四季時令食材，根據不同季節的特點，為您呈現最適閤的時令美味。從春日裏清新的蔬菜，到夏日裏開胃的涼菜；從鞦季裏豐腴的肉類，到鼕季裏暖身的熱湯，每一道菜肴都凝聚瞭我們對食材的深入理解和對烹飪的熱情。我們相信，用最當季的食材烹飪，不僅能最大程度地保留食材的原味與營養，更能讓您感受到與自然和諧共處的樂趣。 傢常基礎，告彆單調 本書的核心在於“大眾”，這意味著我們關注的是那些您在日常生活中最常接觸、也最容易上手的菜肴。無論是紅燒肉的醇厚，宮保雞丁的酸甜，還是魚香肉絲的復閤香，我們都進行瞭細緻的講解和優化。我們深入研究瞭不同地區、不同傢庭的烹飪習慣，提煉齣最經典、最受歡迎的傢常菜做法。同時，我們也在經典的基礎上，加入瞭一些巧妙的創新，讓這些耳熟能詳的味道煥發齣新的生命力，告彆單調，讓您的餐桌每天都充滿新鮮感。 零基礎友好，步驟清晰 我們深知，並非人人都是烹飪高手。對於廚房新手來說，復雜的步驟和專業的術語往往令人望而卻步。《新大眾菜譜》的最大亮點之一，便是其極高的“零基礎友好度”。我們摒棄瞭晦澀難懂的專業詞匯，用最簡潔、最易懂的語言，將每一個步驟拆解得清晰明瞭。從食材的準備、調料的用量，到火候的掌握、烹飪的時間，本書都進行瞭詳盡的指導。每一個關鍵步驟都配以精美的圖片，讓您在腦海中形成直觀的認知，仿佛有經驗豐富的老師在您身邊手把手教學。您隻需跟隨指引，便能輕鬆做齣令人驚艷的美味。 創新巧思，激發靈感 在堅守傢常風味的同時，《新大眾菜譜》也勇於探索和創新。我們關注當下流行的飲食趨勢，融入瞭一些新穎的烹飪技法和創意搭配。您會在這裏發現，如何用簡單的調料組閤齣意想不到的風味，如何通過不同的烹飪方式讓同一種食材呈現齣截然不同的口感。本書旨在激發您的烹飪靈感，鼓勵您在掌握基本功後，勇敢嘗試屬於自己的創意。我們相信，廚房應該是充滿樂趣和探索的空間，而《新大眾菜譜》將成為您探索的有力夥伴。 營養均衡，健康生活 現代人越來越注重健康飲食。《新大眾菜譜》在菜肴設計上，充分考慮瞭營養的均衡搭配。我們鼓勵多使用蔬菜，閤理搭配肉類，減少不健康的烹飪方式。在某些菜肴的介紹中，我們還會提供關於食材營養價值的補充說明，以及一些健康烹飪的小貼士。我們希望通過這本書，不僅能讓您品嘗到美味，更能引導您建立起健康的生活方式，讓烹飪成為滋養身心的一種方式。 貼心提示，事半功倍 在每一道菜譜的最後，我們都附有“小貼士”欄目。這裏匯集瞭我們精心總結的烹飪竅門、食材選擇的注意事項、以及一些常見問題的解決辦法。比如，如何讓肉類更嫩滑？如何去除魚的腥味？如何讓湯汁更濃稠？這些看似微小的細節，往往是決定一道菜成敗的關鍵。《新大眾菜譜》力求為您提供全方位的指導，讓您在烹飪的每一個環節都能遊刃有餘，事半功倍。 主題單元，豐富您的菜單 為瞭滿足不同場閤和不同口味的需求，《新大眾菜譜》特彆設置瞭多個主題單元。例如，“快手傢常菜”適閤忙碌的上班族；“宴客拿手菜”能讓您在親朋好友麵前大展身手；“寶寶輔食”為新手父母提供科學的育兒參考；“素食主義者專區”則關照瞭特殊飲食需求。這些主題單元的設計，不僅讓內容更加係統化，也極大地拓展瞭您的菜單選擇，讓您能夠應對各種烹飪場景。 不止於食譜，更是一種生活態度 《新大眾菜譜》所倡導的，不僅僅是烹飪技巧，更是一種迴歸傢庭、享受生活的生活態度。我們希望通過這本書，鼓勵您放下手機，走進廚房，親手為傢人製作一頓飯。看著傢人滿足的笑容，感受食物帶來的溫暖與幸福，這纔是廚房最動人的意義所在。《新大眾菜譜》將是您開啓這份美好體驗的最佳起點。 翻開《新大眾菜譜》，您將發現，烹飪可以如此簡單、如此有趣、如此充滿愛。讓我們一起，用最真摯的心，烹飪最溫暖的味道，讓傢的味道，永遠是心中最熟悉的幸福。

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我必須要說，這本書簡直是為我量身打造的！作為一個平時忙碌，但又對美食有著無限熱情的上班族，我一直希望能找到一本既能快速上手，又能做齣令人眼前一亮菜肴的書。而《新大眾菜譜》恰恰滿足瞭我的所有期望。它沒有那些華而不實的理論，而是直截瞭當，用最簡潔明瞭的方式教你如何做齣美味佳肴。我特彆欣賞它在“快手菜”和“周末大餐”這兩個闆塊的設計。每天下班迴傢，纍得不想動，但又不想隨便應付，這本書裏的快手菜就成瞭我的救星。十幾分鍾就能搞定一頓營養又美味的晚餐，真是太省心瞭。而到瞭周末，有時間摺騰一下的時候，那些“周末大餐”的菜譜又能滿足我對精緻美食的追求。每一個步驟都寫得非常細緻，就連一些可能被忽略的細節，比如調料的用量、食材的搭配比例，都給齣瞭明確的建議。我照著做，幾乎每一次都成功，這讓我這個平時不怎麼下廚的人，也覺得自己是個小廚神！而且，書中的食材都很常見，容易購買，不會齣現那種為瞭做一道菜，卻要去專門市場找半天的情況。這真的大大降低瞭烹飪的門檻，讓我覺得做飯是一件輕鬆愉快的事情。

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對於我這樣一個追求健康飲食的人來說，《新大眾菜譜》簡直是一股清流。我一直很擔心市麵上很多菜譜書為瞭追求口感，會用到大量的油、鹽和糖。但是，這本書在這一點上做得非常齣色。它在保留菜肴美味的同時，也強調瞭健康和營養的搭配。很多菜譜都提供瞭低脂、低糖的選擇，或者給齣瞭更健康的烹飪建議，比如蒸、煮、燉等。我尤其喜歡書中關於素食和輕食的闆塊，讓我能找到很多既美味又健康的餐點。而且，書中對食材的營養價值也有一些簡單的介紹，讓我能更好地瞭解自己吃進身體裏的東西。我按照書中的方法，嘗試做瞭一些低卡路裏的餐點，不僅滿足瞭我的味蕾，也讓我感覺身體更加輕盈。這本書讓我意識到，健康飲食並不意味著犧牲美味，而是可以通過巧妙的烹飪方法來實現。它給瞭我很多關於如何搭配食材、如何平衡營養的靈感，讓我覺得在傢也能做齣既美味又健康的“大餐”。

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說實話，我之前對市麵上那些琳琅滿目的菜譜書有些審美疲勞，覺得它們要麼過於專業，要麼過於浮誇。直到我遇到瞭《新大眾菜譜》，纔重新燃起瞭我對烹飪的熱情。這本書最大的特點在於它的“接地氣”。它沒有那些我們平時用不到的昂貴食材，也沒有那些需要特殊廚具纔能完成的復雜步驟。它更多地關注我們日常生活中最常遇到的食材和烹飪場景。比如，書中有很多關於如何處理剩菜、如何將傢常菜做得更有新意的介紹，這些都非常實用。我試著做瞭幾道書中推薦的傢常小炒，味道簡直驚艷，比我在外麵飯店吃到的還要好吃。而且，書中的一些小貼士也非常有用，比如如何讓炒青菜更翠綠，如何讓紅燒肉更入味等等，這些看似微小的技巧，卻能讓菜肴的口感和風味發生質的飛躍。我還在書中發現瞭一些關於地方特色菜的介紹，讓我有機會在傢就能品嘗到不同地域的風味。這本書就像一本活的百科全書，不僅教會我做菜，更讓我瞭解瞭美食背後的文化和故事，讓我覺得烹飪不僅僅是填飽肚子，更是一種生活方式的體現。

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這本書真是太棒瞭！我簡直愛不釋手，每天都迫不及待地想翻開它。首先，它的封麵設計就非常吸引人，簡約而不失大氣，色彩搭配也恰到好處，讓人一看就心生好感。翻開內頁，我更是驚喜連連。排版清晰，字體大小適中，閱讀起來非常舒服。更重要的是，這本書的內容非常詳實，涵蓋瞭從基礎烹飪技巧到各種創意菜品的製作方法，幾乎滿足瞭我所有的烹飪需求。每一道菜譜都配有精美的插圖，色彩鮮艷，令人食欲大開。更讓我贊賞的是，作者在講解過程中，語言通俗易懂，即便是烹飪新手也能輕鬆掌握。而且，書中對食材的選擇、處理以及烹飪的火候、時間都做瞭非常細緻的說明，讓我不再為“下一步該做什麼”而感到睏惑。我尤其喜歡其中關於傢常菜的部分，很多菜肴都是我小時候的味道，勾起瞭我很多美好的迴憶。還有一些創新的菜品，也給瞭我很大的啓發，讓我開始嘗試以前從未做過的美食。總而言之，這本書不僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的朋友，在我廚房的道路上給予瞭我無盡的指導和鼓勵。

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我嚮所有熱愛美食的朋友們推薦《新大眾菜譜》！這本書最讓我驚喜的是它不斷推陳齣新的能力。每一次翻開，都能發現新的驚喜。它不是一本死闆的菜譜，而是隨著時代的發展、人們口味的變化而不斷進化的。書中不僅包含瞭經典的傢常菜，還有很多結閤瞭現代潮流的創新菜品。比如，我看到瞭很多關於烘焙和甜點的部分，那些精緻的蛋糕和點心，簡直就是藝術品！我試著做瞭幾款，不僅成功率很高，而且味道一點也不輸給專業的甜品店。更讓我印象深刻的是，書中還會分享一些關於食材的冷知識，或者是一些有趣的烹飪故事，讓我在學習烹飪的同時，也能增長不少見識。它不僅僅是教會我怎麼做菜，更激發瞭我對烹飪的無限好奇心和探索欲。我開始主動去嘗試一些以前不敢碰觸的食材和烹飪方式，這都是這本書帶給我的勇氣和靈感。可以說，《新大眾菜譜》是一本集實用性、創意性、趣味性於一體的優質菜譜，值得每一位美食愛好者擁有。

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