具体描述
本书以对话方式生动地讲述了家用微波炉的应用常识,
包括日常使用中遇到的各种问题,内容丰富、资料新颖、翔
实。读者从中可得到有关微波炉使用,以及微波能应用与潜在
前景的科普知识。本书适合家用微波炉销售、使用、维修人员
阅读。也可供有关专业的工程技术人员参考。
作者简介
作者简介
王绍林系中国农业大学教授,
长期从事微波加热技术在食品加工
中的应用研究。尤其在微波电磁场
对细菌致死作用的规律和影响方面
进行了较深入的研究,并首先提出
“微波食品工程”概念,撰写了《微
波食品工程》、《微波加热工艺》等学
术专著。他还主持过工业微波设备
的设计和制造。在微波加热均匀性、
抑制微波泄漏等设计上有所创新。
联系电话:(010)62336327。
目录信息
前言
开场白
第一话题微波炉使用的问题多
1.怎样用微波炉加热回蒸馒头
2.微波炉中能否使用金属器皿
第二话题微波加热能否杀死病菌
1.微波为什么能加热食品
2.微波加热食品会否在食品中残留放射物
3.食用微波加工的食品会否致癌
4.怎样用微波加热杀菌
5.巴氏杀菌法与微波杀菌法效果哪个好
6.微波杀菌威力大,对人体会有什么影响
第三话题微波泄漏知多少
1.微波辐射究竟对人体有何危害
2.微波炉泄漏与大哥大天线辐射剂量比较
3.微波会不会从炉门上许多微小圆孔中泄漏出来
4.如何正确测量微波泄漏
5.微波炉使用不当而受到伤害的原因和人次调查统计
第四话题微波加热的特点
1.微波烹调食物对色香味的影响
2.微波烘烤与红外线烘烤有什么不同
3.微波炉烹调与我国民众的饮食烹调习惯
4.各种物品对微波吸收性能有什么差别
5.为什么说微波炉热效率高
第五话题用好微波炉
1.选购家用微波炉的建议
2.怎样用微波炉烤盘煎、炸食物
3.微波炉是家庭聚餐的好帮手
4.微波炉怎样煮米饭
5.微波炉做巧克力派
6.微波膨化食品与油炸食品的比较
7微波炉制作脆黄豆
第六话题用好微波炉(续)
1.微波使新鲜蒜头脱蒜臭的原理
2.生晒参用微波炉杀虫保存方法
3.有了微波炉,月饼保鲜不发愁
4.微波烘烤蛋糕是防霉保鲜的有效方法
5.怎样用微波炉解冻回温冻肉鱼块
6.冻肉鱼块自然化冻的弊病
7.微波加热能使食物烹调由冷冻状态至熟制一气呵成
8.微波烘烤面包的好处
第七话题微波炉结构和现状
1.什么是微波?微波炉工作频率是多少
2.微波炉的构造是怎样的
3.为什么微波炉烹调时要将食物放在转盘上
4.微波能透入物体多深
5.人们怎么会想到用微波能量加热食品
6.国外家用微波炉生产、销售和普及率
7.国内家用微波炉销售状况
8.多功能微波炉与普通微波炉有哪些不同
9.国外微波炉在技术上有哪些新的发展
10.我国在技术上的发展方向
11.漏磁变压器是种什么样的变压器
第八话题如何选购微波炉
1.市场上哪种微波炉质量好
2.微波炉“全国销量第一”能说明什么
3.买机械式还是电脑控制式的微波炉
4.电脑控制式微波炉有没有优越性
5.带烘烤的微波炉如何
6.微波炉输出功率有大小,应该选哪一种
7.微波炉膛有大小该如何选择呢
8.什么样的家用电表可承受微波炉的耗电负担
9.既然微波加热节能,为什么市场上还有众多的电
热加热器
10.微波炉的普及是否意味着能取代其它烹调方法或炊具
11.当前主食厨房与微波炉使用的关系
第九话题微波加热技术在工农业和食品加工业中的应用
1.工业微波加热设备与家用微波炉有什么区别
2.工业微波设备如何做到防止微波泄漏
3.微波干燥如何在工业上发挥作用
4.导热性差的物料可用微波加热干燥
5.为什么常规干燥常使产品表面泛黄
6.微波加热能使物料温度升至多少度
7.微波怎样使玉米粒膨化
8.微波烘烤怎样使对虾头产生浓烈的虾香味
9.微波能快速地使酶钝化失活
10.微波钝化酶的应用
11.微波杀菌食品中是否需要加防腐剂
12.微波杀菌法的经济效益如何
附录微波加热原理及应用
1.微波加热的基本特性与分析
2.工业微波加热设备的基本结构和设计
3.微波能应用范围、实例和潜在前景
4.结束语
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书简直是厨房里的“救世主”!一直以来,微波炉对我来说,就是一个加热剩菜剩饭的“傻瓜盒子”,偶尔想试试做点什么,但总是怕搞砸,或者加热不均匀,要么就是时间没掌握好,成品味道大打折扣。拿到《微波炉知识问答》这本书,我简直像是打开了新世界的大门!里面不仅解答了我那些日常使用中遇到的各种“为什么”,比如为什么有些食物在微波炉里会爆炸,有些又会变得干巴巴的,还有很多我之前根本没想过的问题,都解释得条条是道。书中关于不同材质的餐具是否适用于微波炉的讲解,让我不再盲目地猜测,省去了不少麻烦,也避免了潜在的安全隐患。更惊喜的是,它还提供了不少利用微波炉就能轻松完成的创意食谱,从简单的蒸蛋,到看起来有点复杂的炖菜,甚至还有一些适合快速制作的甜点,步骤都写得非常详细,跟着做竟然真的成功了!尤其是那个微波炉蛋糕,简直是我的下午茶救星,几分钟就好,口感也出乎意料的好。这本书的内容涵盖了从基础操作到进阶技巧,还有很多关于食物营养和微波炉加热原理的科普,读起来一点也不枯燥,反而觉得很有趣,很实用。感觉自己像是被“点亮”了,现在对微波炉的使用充满了信心,也乐于尝试更多新的菜肴,厨房的效率和乐趣都大大提升了。
这本书真是太棒了!作为一个曾经对微波炉一知半解的用户,我总是觉得它只是一个简单的加热工具,最多再加个定时器。但《微波炉知识问答》这本书,让我看到了微波炉更广阔的应用天地。它不仅仅是回答了“怎么用”的问题,更深入地探讨了“为什么这么用”以及“怎么做得更好”。书中对于如何利用微波炉烹饪出各种美味佳肴的详细指导,简直让我惊为天人。我之前从未想过,微波炉竟然可以用来做主食,比如蒸米饭、煮意面,甚至还能制作一些需要“烘烤”效果的菜肴。书里提供的食谱,步骤清晰,食材也易于获取,关键是成功率极高!我照着书里的方法尝试了几道菜,家人吃了都赞不绝口,完全吃不出是用微波炉做的。而且,书中还强调了清洁和维护微波炉的重要性,以及一些延长微波炉使用寿命的小窍门,这些细节的指导,让我觉得这本书的价值远超乎我的预期。它不仅教会了我如何使用微波炉,更启发了我如何利用微波炉,让我的厨房生活变得更加便捷、丰富多彩。
在我看来,《微波炉知识问答》这本书,与其说是一本关于微波炉的书,不如说是一本关于“高效厨房生活”的指南。作为一名忙碌的上班族,我常常因为时间不足而放弃自己动手做饭。这本书的出现,彻底颠覆了我对微波炉的认知,让我看到了它在快节奏生活中无限的可能性。书中关于快速烹饪的技巧和食谱,简直是为我量身定做的。它不仅分享了如何快速加热食物,更重要的是,它教会了我如何利用微波炉进行“一锅到底”的烹饪,大大减少了洗碗的麻烦。比如,书中介绍的用微波炉蒸鱼、做蒸菜的方法,不仅速度快,而且能够最大限度地保留食材的原味和营养,这一点让我非常惊喜。此外,书中还分享了一些关于微波炉的“冷知识”,比如如何巧妙地利用微波炉来处理一些烘焙中的辅助步骤,或者如何用微波炉制作一些简单的饮品和小零食,这些都极大地丰富了我的厨房技能。读完这本书,我感觉自己不再是那个被时间追赶的“外卖族”,而是能够轻松驾驭厨房,用微波炉为自己和家人制作健康美味的餐点,享受更优质的生活。
我一直是个对厨房电器有点“畏惧”的人,总觉得操作复杂,而且容易用错。微波炉更是如此,每次用完,都感觉自己像是瞎猫碰上死耗子。这本书《微波炉知识问答》的出现,彻底改变了我的看法。它的语言风格特别亲切,就像一位耐心细致的长辈在给我讲解。我最喜欢的是它针对各种日常遇到的实际问题,提供了非常具体、可操作的解决方案。比如,我经常为解冻食物头疼,要么解冻不均匀,要么就半生不熟,这本书里就有专门的章节讲解如何正确解冻,还提供了不同食材的建议,让我不再为此烦恼。还有关于不同食物的加热时间控制,书中给出了很多参考数值,并且会根据食物的份量、初始温度等因素进行调整的说明,这些都非常实用。我印象最深刻的是,它还分享了一些如何利用微波炉制作健康餐点的技巧,比如如何保留食物的营养,如何避免过度加热导致营养流失,这些对于注重健康饮食的我来说,简直是福音。读完这本书,我感觉自己对微波炉的使用不再是“碰运气”,而是有了科学的方法和技巧,能够游刃有余地处理各种烹饪需求,大大提升了我的烹饪自信心。
老实说,我一直觉得微波炉是个“黑盒子”,它的工作原理对我来说就像魔法一样神秘。拿到《微波炉知识问答》之前,我对它的认知仅限于“把东西放进去,按几个按钮,它就能把东西变热”。这本书就像一把钥匙,为我揭开了微波炉的神秘面纱。书中关于微波炉的工作原理的解释,用非常通俗易懂的语言,让我这个理工科小白也能理解,原来那些看不见的电磁波是怎么工作的,又是怎么加热食物的。它还深入浅出地介绍了不同食物的加热特性,为什么有些食物需要翻动,为什么有些需要盖上盖子,这些细节的解释,让我恍然大悟,原来之前那些“凭感觉”的操作,背后都有科学的依据。书中还特别强调了安全使用微波炉的重要性,列举了各种需要避免的情况,比如金属容器、密封食物的加热等,这些都是非常宝贵的提醒,让我在使用过程中更加谨慎,也更加安心。读完这本书,我对微波炉的敬畏感少了,多了的是一种掌控感和好奇心。我现在不再害怕尝试一些以前觉得“不靠谱”的食谱,因为我知道了背后的原理,也掌握了正确的方法,能够更自信地驾驭这个厨房小助手。这本书不仅仅是关于微波炉的“说明书”,更是一本关于“如何更好地利用微波炉”的生活指南,让我受益匪浅。