這是一本介紹莖菜類菜肴烹製方法的實用性生活圖書，共收菜肴60款，涉及的蔬菜和韭薹、蘆筍、萵筍、洋蔥、大蒜、土豆、菊芋、茭白、芋頭等。介紹瞭每款菜的用料配比、製作方法、成品特點及操作要點。其內容豐富、文明簡明扼要、每款菜均配有精美彩圖，好懂易學。本書不僅適閤廣大傢庭及餐飲業人員閱讀使用，也中供烹飪院校教學參考。
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