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中餐行政總廚管理實務 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

中餐行政總廚管理實務
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
趙建民
遼寜科學技術齣版社
2003-8-1
344
38.00元
平裝(無盤)
9787538140309

圖書標籤: 1   

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发表于2024-11-25

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圖書描述

本書分為八章，闡述瞭中餐廚房的基本特徵、中餐廚房的閤理設計與布局、中餐廚房人員的組織管理、廚房生産運行管理、食品原料管理、廚房生産成本控製、菜點齣品質量控製、廚房衛生管理八個方麵的內容。

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