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中餐行政总厨管理实务 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

中餐行政总厨管理实务
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
赵建民
辽宁科学技术出版社
2003-8-1
344
38.00元
平装(无盘)
9787538140309

图书标签: 1   

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发表于2024-07-02

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图书描述

本书分为八章，阐述了中餐厨房的基本特征、中餐厨房的合理设计与布局、中餐厨房人员的组织管理、厨房生产运行管理、食品原料管理、厨房生产成本控制、菜点出品质量控制、厨房卫生管理八个方面的内容。

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