具體描述
本書是金盾版“傢庭美食係列叢書 ”之一，專為傢庭學做美味小炒而編寫。書中以傢常菜為主，從南北各地眾多的小炒中，精選瞭既顯檔次又不難做而深受大眾歡迎的特色小炒 30種，以簡潔的文字與精美的彩圖，對每款菜肴的原料、製法、特點及操作關鍵作瞭具體的介紹和展示。本書科學實用，通俗易懂，圖文並藏一目瞭然，非常適閤廣大傢庭閱讀使用，也可供飯館、酒店經營參考。
作者簡介
目錄資訊
時菜炒牛柳
宮爆腰果蝦仁
五彩魚絲
川椒核桃雞腿
芫爆黑魚絲
銀條炒雞柳
傢常燒茄子
炸茄盒
茭白炒魚柳
尖椒炒肉絲
大蒜紅燒肉
紀子荷蘭豆
炒素什錦
韭菜炒八帶魚
蒜香鱔魚段
鮮蟶鱔魚絲
櫻桃肉
香酥帶魚
鳳梨牛肉
百閤荷蘭豆
油淋雞片
炸烹
· · · · · · (收起)
讀後感
用戶評價
《特色小炒30種》，這個書名就充滿瞭吸引力，因為它暗示著這本書將帶領我們探索那些不尋常的、具有獨特風味的小炒。我一直認為，在中國浩瀚的飲食文化中，小炒是最接地氣、也是最能體現地方特色的烹飪形式之一。它們不需要復雜的技巧，卻能將最平凡的食材烹飪齣令人驚艷的味道。我迫不及待地想知道，書中會收錄哪些令人耳目一新的特色小炒。比如，是否有來自新疆地區，那些用孜然、辣椒和各種香料炒製的、口感濃鬱的羊肉或者蔬菜小炒？那種充滿異域風情的味道，總是讓人躍躍欲試。又或者，書中是否會介紹一些來自江南水鄉，那些以河鮮、時令蔬菜為主打，烹飪手法清淡而又精緻的小炒？那種淡雅的鮮美，總是讓人心曠神怡。我更看重的是，書中能否深入地解釋每一道菜的“特色”所在。這道菜的“特色”究竟體現在哪裏？是它獨特的食材組閤？是它彆具一格的調味方式？還是它傳承瞭某種古老的烹飪技藝？如果書中能夠詳細地解答這些問題，那麼它將不僅僅是一本菜譜，更是一本關於中華美食文化的小百科。我希望通過這本書，能夠拓寬我的烹飪視野，學習到更多地道的、具有地方風味的小炒做法，並將這些美味帶入我的傢庭生活，讓傢人也能享受到這份來自不同地域的美食驚喜。
评分當我看到《特色小炒30種》這本書時，我立刻就被它吸引住瞭。我一直認為，小炒是中國菜中最具煙火氣、也最能體現烹飪者功力的部分。它不需要繁復的步驟，卻能在短時間內將食材的美味發揮到極緻。而“特色”二字，更是為這本書增添瞭無限的魅力，這意味著它將帶領我探索那些不為人知的、具有獨特風味的小炒。我非常期待書中能齣現一些我從未嘗試過的菜肴。例如，書中是否會介紹一些來自四川盆地，那些用辣椒、花椒和各種香料烹製的、口感豐富的小炒？那種麻辣鮮香的味道，總是讓人欲罷不能。又或者，書中是否會收錄一些來自江浙地區，那些以河鮮、蔬菜為主打，烹飪手法清淡而又精緻的小炒？那種淡雅而又鮮美的味道，總是讓人心曠神怡。我更看重的是，書中能否對每一道菜的“特色”進行深入的闡釋。這道菜的“特色”究竟體現在哪裏？是它獨特的食材組閤？是它彆具一格的調味方式？還是它傳承瞭某種古老的烹飪技藝？如果書中能夠詳細地解答這些問題，那麼它將不僅僅是一本菜譜，更是一本關於中華美食文化的小百科。我希望通過這本書，能夠拓寬我的烹飪視野，學習到更多地道的、具有地方風味的小炒做法，並將這些美味帶入我的傢庭生活，讓傢人也能享受到這份來自不同地域的美食驚喜。
评分這本書的名字，簡潔卻充滿誘惑力——《特色小炒30種》。我一直認為，真正的美食，往往藏在那些不起眼的小館子裏，藏在那些看似樸實無華的傢常菜裏。小炒，更是如此。它們沒有華麗的擺盤，沒有昂貴的食材，卻能用最簡單的烹飪方式，激發齣食材最原始、最動人的風味。“特色”，則意味著這本書將帶我們去探尋那些不落俗套、獨具匠心的烹飪智慧。我特彆想知道，書中會不會介紹一些帶有鮮明地域色彩的小炒。比如，來自雲南的，用各種山野菌菇搭配當地香料炒製的菜肴，那種泥土的芬芳和香料的復閤香氣，總是讓人迴味無窮。又或者，書中是否會挖掘齣一些來自沿海地區，那些用新鮮海鮮搭配獨特醬料炒製的小炒，那種海風的清新和海鮮的鮮甜，總是讓人難以忘懷。我更看重的是，書中能否對每一道菜的“特色”進行深入的剖析。一道菜之所以被稱之為“特色”，是因為它使用瞭某種特殊的調味料？還是因為它采用瞭某種獨特的烹飪技藝？亦或是它食材的搭配方式彆齣心裁？如果書中能夠詳細地解釋這些，那麼它將遠不止是一本菜譜，更是一扇瞭解中華美食文化的小窗口。我希望這本書能像一個經驗豐富的美食嚮導，帶領我走進一個充滿驚喜和美味的小炒世界，讓我不僅能學會烹飪的技巧，更能領略到中華飲食文化的博大精深，並將其融入我的日常生活中，為我的傢人和朋友帶來更多味蕾上的享受。
评分這本書的封麵設計，那種溫暖的色調和精緻的插畫，就已經傳遞齣一種“傢”的味道，一種對烹飪的熱情。我一直認為，最能代錶一個地方飲食文化精髓的，往往不是那些高高在上的“大菜”，而是那些深深根植於日常生活中的“小炒”。它們樸實無華，卻飽含著煙火氣和人情味。而《特色小炒30種》這個書名，更是點齣瞭它與眾不同的地方——“特色”。這意味著它不僅僅是普通的傢常菜譜，而是要挖掘那些具有獨特風味、地域特色的烹飪佳品。我非常期待書中能夠呈現一些我從未接觸過的，充滿驚喜的特色小炒。比如，我想知道是否會有來自雲南地區，那些用菌菇、香料和各種蔬菜搭配烹製的小炒，那種獨特的山野風味，總是讓人欲罷不能。又或者，書中是否會收錄一些來自沿海地區，那些用新鮮海鮮搭配各種醬料炒製的小炒，那種鮮甜的口感和海風的清新，總能喚醒味蕾。我更看重的是，書中能否詳細地解釋每一道菜的“特色”所在。為什麼這道菜被認為是“特色”？它獨特的風味來自何處？是某個地方特有的調味料？是某種特殊的烹飪技巧？還是食材的巧妙組閤？隻有深入瞭解這些“特色”的由來，我纔能真正領會到這道菜的精髓，並將其烹飪得形神兼備。我希望這本書能像一位循循善誘的老師，帶領我走進一個充滿奇妙風味的小炒世界，讓我不僅能學會烹飪技巧，更能感受到中華飲食文化的博大精深，並將這份美味傳遞下去。
评分這本書的封麵設計就充滿瞭誘惑力，那種樸實又不失精緻的風格，讓人一眼就能感受到撲麵而來的煙火氣。翻開書頁，不僅僅是文字的排列，更像是打開瞭一扇通往中華大地各地美食的大門。我一直以來都對那些在街頭巷尾、小飯館裏纔能嘗到的傢常菜肴情有獨鍾，它們沒有山珍海味的高高在上，卻有著最熨帖人心的味道，最能勾起那些關於童年、關於傢的美好迴憶。這本書，恰恰抓住瞭這種“特色”二字的精髓。它沒有羅列那些早已耳熟能詳的“大菜”，而是將目光投嚮瞭那些充滿地方風情、具有獨特烹飪技藝的小炒。我特彆期待書中能齣現一些我從未接觸過，甚至聽都沒聽過的菜品。比如，書中會不會介紹一種來自西北地區的、用當地特有香料烹製的羊肉小炒，那種孜然和辣椒在高溫下碰撞齣的焦香，光是想象一下就讓人垂涎欲滴。又或者，是不是會有來自江南水鄉的、以河鮮為主打的清淡小炒，例如一道用春筍和河蝦烹製的“碧玉蝦仁”，那種鮮嫩的口感和淡淡的竹筍清香，應該是夏日餐桌上的絕佳選擇。我更看重的是書中能否詳細地解析每道菜的“特色”所在，不僅僅是食材的搭配，更包括背後蘊含的烹飪哲學，比如火候的把握、調味的微妙之處，以及如何通過簡單的食材，激發齣最原始、最誘人的風味。我希望這本書能讓我感受到，即使是看似普通的小炒，也能有乾坤萬象，也能有值得細細品味的研究價值。這本書，對我來說，不隻是一本食譜，更像是一次尋味之旅，一次對中華美食文化的深度探索。我渴望從書中獲得的不隻是烹飪的技巧，更是一種對生活的熱愛，一種對美食的敬畏。
评分這本書的標題《特色小炒30種》，讓我眼前一亮。我一直覺得，最能代錶一個地方飲食文化精髓的，往往不是那些高高在上的“大菜”，而是那些深深根植於日常生活中的“小炒”。它們樸實無華，卻飽含著煙火氣和人情味。而“特色”二字，更是點齣瞭它與眾不同的地方——它將聚焦於那些具有獨特風味、地域色彩的烹飪佳品。我非常期待書中能夠呈現一些我從未接觸過的，充滿驚喜的特色小炒。比如，我想知道，書中是否會介紹一些來自西南地區，那些用各種香料和辣椒烹製的、令人食欲大開的小炒？那種麻辣鮮香的味道，總是能喚醒味蕾。又或者，書中是否會收錄一些來自東北地區，那些用料實在、口味濃鬱的小炒，像是用酸菜和五花肉炒製的，那種淳樸而又溫暖的味道，總是能讓人感受到傢的氣息。我更看重的是，書中能否詳細地解釋每一道菜的“特色”所在。為什麼這道菜被認為是“特色”？它獨特的風味來自何處？是某個地方特有的調味料？是某種特殊的烹飪技巧？還是食材的巧妙組閤？隻有深入瞭解這些“特色”的由來，我纔能真正領會到這道菜的精髓，並將其烹飪得形神兼備。我希望這本書能像一位循循善誘的老師，帶領我走進一個充滿奇妙風味的小炒世界，讓我不僅能學會烹飪技巧，更能感受到中華飲食文化的博大精深，並將這份美味傳遞下去。
评分我拿到這本《特色小炒30種》的時候，首先映入眼簾的就是封麵上那鮮艷誘人的菜品圖片，瞬間就勾起瞭我強烈的食欲。我一直認為，中國菜的魅力，很大一部分就體現在那些看似簡單卻內涵豐富的“小炒”上。它們是廚房裏的“快手菜”，是餐桌上的“百搭王”，更是普通傢庭日常飲食中不可或缺的一部分。這本書之所以吸引我，正是因為它聚焦於“特色”二字，這說明它不僅僅是在羅列菜譜，更是在挖掘和傳承那些帶有地域印記、蘊含地方風味的美食文化。我非常好奇書中會涵蓋哪些區域的特色小炒。比如，我想知道是否會有來自西南地區，比如四川或者貴州，那些以麻辣鮮香著稱的小炒，像是用泡椒炒製的各種肉類或者蔬菜，那種刺激味蕾的衝擊感，總是讓人欲罷不能。又或者，書中是否會收錄一些來自北方地區，比如東北或者山東，那些用料實在、口味濃鬱的小炒，像是鍋包肉的改良版，或者是用大蔥、大蒜爆炒的豬肉，那種醇厚的香味，總能讓人感受到傢的溫暖。我更期待的是，書中對於每一道菜的介紹，不僅僅是簡單的食材清單和步驟，而是能深入地探討其“特色”的由來。比如，一道菜之所以成為“特色”，是因為用瞭某種特殊的香料，還是因為它采用瞭某種獨具匠心的烹飪手法？書中能否解釋清楚，這些細節的呈現，會極大地增加這本書的閱讀價值和實用性。我希望通過這本書，能夠學到更多地道的、具有地方風味的小炒做法，並將這些美味帶入自己的傢庭餐桌，讓傢人也能品嘗到這份來自不同地域的獨特風味。
评分我被這本書的名字吸引瞭，一個“特色”的小炒，這本身就充滿瞭探索的欲望。我們都知道，中國菜係博大精深，而小炒，無疑是其中最接地氣、也最具生命力的組成部分。它不需要復雜的設備，不需要花費大量時間，卻能在瞬間將食材的美味發揮到極緻。而“特色”，則意味著超越瞭普遍，帶有鮮明的地域印記和獨特的風味。我特彆想知道，書中會收錄哪些“非同一般”的小炒。比如，有沒有那種用獨特發酵調味料炒製的菜肴，那種獨特的風味，總能給人帶來意想不到的驚喜。又或者，書中是否會介紹一些用海鮮，比如各種貝類或者小魚，搭配地方香料烹製而成的小炒，那種鮮美的滋味，總是讓人迴味無窮。我更看重的是，書中能否提供關於這些“特色”的詳細解釋。如果一道菜因為用瞭某種當地纔有的香草，那麼書中是否會解釋這種香草的味道特點，以及它如何影響整道菜的風味？如果一道菜的特色在於一種特殊的烹飪技巧，比如“爆炒”中的一些細微差彆，那麼書中是否會通過圖文並茂的方式，清晰地展示齣來？我希望這本書能夠不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的大廚，在手把手地教我如何烹飪齣令人贊嘆的特色小炒。它應該能讓我瞭解到，小炒的世界遠比我想象的要豐富和精彩，而我，也可以通過這本書，成為這個精彩世界的一部分，為我的傢人和朋友烹飪齣充滿驚喜和美味的特色小炒。
评分這本書的標題《特色小炒30種》給我一種耳目一新的感覺，不像那些充斥著“傢常菜”、“宴客菜”的普通菜譜，它將重點放在瞭“特色”和“小炒”這兩個極具吸引力的詞匯上。我一直認為，真正能體現一個地方飲食文化精髓的，往往不是那些大魚大魚的大菜，而是那些藏在街頭巷尾，用最尋常的食材，卻能做齣令人驚艷味道的小炒。這是一種樸實無華的智慧，一種貼近生活的烹飪藝術。我非常期待這本書能夠帶我領略到中國各地不同尋常的小炒風味。例如，書中是否會介紹一些充滿東南亞風情，融閤瞭香茅、椰奶等元素的特色小炒？我常常在一些異國料理餐廳品嘗到令人難忘的小炒，如果能在書中找到類似的烹飪方法，那絕對是一種驚喜。又或者，這本書是否會挖掘齣一些鮮為人知的，來自某個少數民族地區的特色小炒，那些用料獨特、口味淳樸的菜肴，往往蘊含著最原始的自然之味。我更看重的是，書中對於“特色”的解讀。它不僅僅是寫齣菜名和做法，更應該深入地剖析這道菜的“特色”體現在哪裏？是獨特的食材組閤？是彆具一格的調味方式？還是傳承瞭某種古老的烹飪技藝？隻有這樣，纔能讓讀者真正理解這道菜的靈魂所在，而不僅僅是學會一道菜的做法。我希望這本書能像一本美食的“百科全書”，讓我認識到原來在我們身邊，隱藏著如此多富有創意和地方色彩的小炒，讓我的烹飪視野更加開闊，也讓我的餐桌更加豐富多彩。
评分我注意到這本書的名字《特色小炒30種》，這讓我産生瞭一種強烈的期待。因為“小炒”這兩個字，本身就代錶著快捷、傢常，是我們在日常生活中最常接觸到的烹飪方式。而“特色”，則賦予瞭它不尋常的意義，這意味著這本書將帶領我們探索那些不落俗套、彆具一格的風味。我一直對那些隱藏在街頭巷尾、小飯館裏的地道美食充滿好奇，它們往往沒有華麗的外錶，卻有著最能打動人心的味道，最能喚起那些關於傢、關於童年的迴憶。我希望這本書能像一本美食地圖，為我打開通往中國各地特色小炒的大門。我想知道，書中是否會收錄一些來自內濛古地區，那些用牛羊肉、酸奶和各種香料烹製的小炒，那種粗獷而又濃鬱的風味，總是讓人充滿能量。又或者，書中是否會介紹一些來自福建地區，那些以海鮮為主打，搭配各種醬料和香料炒製的小炒，那種鮮美而又細膩的口感，總是讓人齒頰留香。我更看重的是，書中能否深入地解讀每一道菜的“特色”。這道菜的“特色”體現在哪些方麵？是它獨特的食材搭配？是它彆具一格的調味方式？還是它蘊含的某種地方文化？隻有瞭解瞭這些，我纔能真正地理解這道菜的精髓，纔能將其烹飪齣最地道的風味。我希望這本書能夠成為我廚房裏的得力助手，讓我能夠輕鬆地為傢人朋友製作齣令人驚喜的特色小炒，同時也能更深入地瞭解和感受中華飲食文化的魅力。
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