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发表于2024-08-27
餐饮经营百战百胜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
餐饮经营管理类别的书产量稀少,问题并不在于市场是宽是狭,主要原因还是这种书很难书得完美。谈经营管理的技巧,光说理论不言实务枯燥乏味读者根本看不下去;但一味举例强调实务的重要性却没有突显理论的支撑点,其说法就欠缺普遍性和必然性,不能让业者信服。要做到说理皆有实证,深入却能浅出,人人读来明白易懂,心领神会,没有深厚的学理,丰富的阅历,流畅的写作技巧,哪里能够办到?中国人在欧美著名餐饮学院修习有成、获得学位的人不在少数,但这些人不是对中餐了解不深就是文字表达不够熟练,很少有能将所学著书立说成一家之言以嘉惠餐饮同业的。而现场工作出身,实务经验丰富,在业界极有成就和声望的一些餐饮大腕,或者基础学识不够充实,或限于科学化、现代化、国际化的训练付之阙如,也没有办法写出严谨的经验之谈来教化后进。连这两种人都不能成为餐饮经营管理书籍的创作者,其他人想在这方面有所建树就更因难了。
这本书简体字版由江苏科学技术出版社编印发行,繁体字版则交给中国台湾联合文学出版出版。两种版本同时问世、同步发行对我来说还是第一次,我衷心企盼两岸的读者都能喜欢它。
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