具体描述
《小家庭家常菜》主要内容：家庭温暖很重要表现就是开火做饭。这是文化传统观念所决定的。现在生活条件好了，讲究生活质量，可在工作之余按谱制作家常菜，且做得有滋有味，这其中的融融乐趣，您很快就会感觉到。
这本册子所选取的菜例，贴近百姓生活，简单易做。但是，要达到好的效果，还应掌握基本的烹调知识。
一 要切得均匀。刀工是菜肴美化的需要，更是入味，成熟的要求；不管切什么样式，大小薄厚一致就称得上有水平。
二 要热锅温油炒菜。根据笔者多年的经验，热锅温油炒肉、煎鱼才不会粘锅。
作者简介
目录信息
2 白菜烩栗
3 奶油白菜心
4 芹菜鱼丝
5 酱爆芹菜心
6 芹菜鲤鱼丝
7 芹菜蒸鱼
8 香芹肉片
9 雪菜肉丝
1 芝麻菠菜
11 鲜蘑扁豆
12 姜汁扁豆
13 冬菇熏鸡翅<
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
刚拿到《小家庭家常菜》的时候，我还有些犹豫，毕竟市面上关于家常菜的书太多了，很难找到真正适合自己的。但是这本书一打开，我就被它朴实而温暖的风格吸引了。没有花哨的图片，也没有过于复杂的语言，一切都回归到食物本身。它更像是一本生活指南，告诉我如何在忙碌的工作之余，为家人准备一顿有温度的晚餐。我尤其欣赏它对食材的介绍，不仅仅是简单的列出，还会提到一些食材的特性，比如哪些食材适合搭配，哪些食材需要分开烹饪，这对于我这种厨房新手来说，简直是宝藏。 我尝试了书里的“清蒸鲈鱼”，本来以为清蒸是最简单的，但书里的一些细节处理，比如姜丝的用量和铺放方式，还有蒸的时间掌握，都让这道鱼的味道提升了好几个档次。鲈鱼鲜嫩多汁，一点腥味都没有，吃起来满口都是鱼的清甜。除此之外，书中还有很多关于素菜的烹饪方法，很多都是我之前从来没想过的组合，但味道却意外地好。它让我意识到，即使是简单的蔬菜，也能通过不同的烹饪手法变得如此美味，而且营养也得到了很好的保留。这本书真的让我对家常菜有了全新的认识，不再是单纯的填饱肚子，而是对生活品质的一种追求。
评分不得不说，《小家庭家常菜》是一本让我感到非常亲切和有力量的书。它没有那些复杂的技巧，也没有需要特殊工具的菜谱，而是聚焦于我们日常生活中最常接触到的食材和烹饪方式。这本书就像一位邻家阿姨，用最接地气的方式，分享她多年积累的烹饪经验。我特别喜欢书中关于“一锅出”的菜谱，比如某个焖饭或者煲仔饭，真的是懒人福音。只需要把所有材料放进锅里，然后交给时间和火候，就能收获一顿丰盛的晚餐，既省时又省力。 而且，书中很多菜谱的调味比例都写得非常精准，让我这种对调料掌握不好的新手，也能做出味道不差的菜。我尝试了书里的“番茄炒蛋”，虽然这道菜看似简单，但书里介绍的勾芡和翻炒的火候，让这道菜的口感层次变得非常丰富，蛋液滑嫩，番茄酸甜，非常下饭。更让我惊喜的是，书中还提供了一些关于食材储存和处理的小贴士，这些细节的补充，让整本书的实用性大大增强。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于家庭饮食文化的启蒙读物，让我更懂得如何去爱惜食物，也更懂得如何通过美食来表达对家人的爱。
评分《小家庭家常菜》这本书，给我最大的感受就是“简单而美味”。它没有那些让人望而却步的复杂技巧，而是把精力放在了如何用最简单的方式，做出最能满足家庭口味的菜品。我最欣赏它对“省时省力”的菜品的关注，比如某个蒸菜或者炖菜，很多步骤都可以一次性完成，大大节省了厨房的时间。我曾经尝试了书里的“可乐鸡翅”，没想到用可乐代替部分糖和酱油，能让鸡翅的味道如此醇厚，而且还带有淡淡的可乐香气，连平时不怎么吃肉的孩子都赞不绝口。 这本书还提供了一些关于“荤素搭配”的建议，让我了解到如何在保证营养均衡的同时，也兼顾菜品的色香味。比如某个肉菜搭配某个蔬菜，或者某个豆制品搭配某个主食，这些搭配的指导，让我不再盲目地去做菜，而是更有目的地去组合食材。我尝试了书里的“鱼香肉丝”，原本以为这道菜的做法会很复杂，但书里介绍的调味汁比例非常清晰，让我第一次就成功做出了酸甜辣平衡的味道，连我老公都说比外面饭店的还要好吃。它真的让我觉得，在家做饭，也可以是一件充满成就感的事情。
评分这本书简直是开启了我烹饪新世界的大门！之前我总觉得做菜是一件很麻烦、很需要天赋的事情，每次看菜谱，不是调料太复杂，就是步骤太繁琐，常常做到一半就想放弃。但是，《小家庭家常菜》彻底改变了我的看法。它不是那种告诉你如何做米其林三星大餐的书，而是真正深入到我们普通家庭的厨房里，教你用最常见、最容易买到的食材，做出既美味又健康的家常菜。我最喜欢它的地方在于，它不仅仅是列出食材和步骤，更重要的是，它会告诉你为什么这么做，比如为什么某个步骤需要火候控制，或者为什么某种调料的加入能提升菜品的风味。这些细微的讲解，让我对烹饪的理解更加透彻，也更有信心去尝试新的菜品。 而且，书中的菜谱都非常实用，而且大多数都是我家里人非常喜欢的口味。我记得第一次尝试了书里的“红烧排骨”，那味道简直惊艳了我的家人。排骨炖得软烂入味，汁水浓郁，配上一碗米饭，简直是绝配。从那以后，这道菜就成了我家餐桌上的常客。更让我感动的是，这本书里还穿插了一些关于厨房小技巧的介绍，比如如何快速去腥，如何让蔬菜保持翠绿等等，这些都是我之前从未留意过但却非常实用的内容。它真的就像一位经验丰富的朋友，在厨房里手把手地教你，让你觉得烹饪不再是枯燥的任务，而是一种充满乐趣的创造过程。
评分我不得不说，《小家庭家常菜》这本书，是我近期阅读过的最实用、最有价值的烹饪书籍之一。它没有那些华而不实的装饰，就是纯粹地教你如何做出美味又健康的家常菜。我特别喜欢书中关于“宴客小炒”的介绍，很多菜品做起来不难，但味道却能征服所有来访的客人。我记得有一次家里来了客人，我尝试了书里的“辣子鸡丁”，虽然我平时不太敢挑战这道菜，但书里详细的步骤和对火候的讲解，让我做出来的辣子鸡丁香辣过瘾，酥脆可口，客人吃得赞不绝口，都问我是不是去饭店学的。 而且，这本书还给出了很多关于“如何处理和储存食材”的实用建议，这些细节的补充，让整本书的价值得到了极大的提升。我尝试了书里的“青菜豆腐汤”，书中关于如何让豆腐保持嫩滑，以及如何让汤的味道更加鲜美，都有非常详细的说明，煮出来的汤清淡鲜美，营养丰富，是我家餐桌上常备的汤品。它让我觉得，烹饪不仅仅是一门技术，更是一种生活态度，是关于如何用心去经营自己的小日子。
评分这本书的风格非常贴近生活，没有太多花哨的技巧，而是专注于如何让普通的家常菜变得更美味，更有营养。我特别喜欢书中关于“汤羹”的介绍，很多汤品都非常滋补，而且做法也很简单。我记得尝试了书里的“玉米排骨汤”，书里介绍的熬汤技巧，让汤头变得奶白浓郁，排骨酥烂，玉米清甜，全家人都喝得非常舒心，尤其是秋冬季节，来一碗热腾腾的汤，感觉全身都暖和起来了。 而且，这本书还给出了很多关于“如何让菜品看起来更诱人”的建议，比如如何摆盘，如何搭配色彩等等。这些小小的技巧，虽然不是烹饪的核心，但却能极大地提升用餐的幸福感。我尝试了书里的“香菇滑鸡”，书中对于鸡肉的腌制和最后勾芡的技巧，让这道菜的色泽非常诱人，鸡肉滑嫩，香菇鲜美，摆盘后更是让人食欲大增。它让我觉得，做饭不仅仅是为了填饱肚子，更是为了让生活变得更美好。
评分翻开《小家庭家常菜》，仿佛闻到了熟悉的饭菜香。这本书的内容非常实在，没有那些华而不实的包装，就是纯粹地教你如何做出好吃的家常菜。我特别看重它对于“快手菜”的介绍，很多菜品都可以在短时间内完成，对于我这种朝九晚五的上班族来说，简直是救星。我记得有一次加班到很晚，回家后又累又饿，本来想叫外卖，但想到书里的“蒜蓉西兰花”，几分钟就炒好了，口感清脆，味道鲜美，让我觉得虽然忙碌，但依然可以吃到健康又美味的家常菜。 书中对不同季节的食材也有很多介绍，比如春天适合吃什么，夏天又该如何调理，这让我对食物与季节的关系有了更深的理解。它不仅仅是教你做菜，更是在引导你感受生活，感受四季的变化。我尝试了书里的“凉拌黄瓜”，做法很简单，但书中对于醋和糖的比例，以及加入蒜末和香油的时机，都让这道菜的味道变得非常独特，酸辣开胃，是夏天必备的凉菜。这本书的语言风格也很亲切，就像和一位老朋友聊天一样，娓娓道来，没有一点压力。
评分《小家庭家常菜》这本书，真的就像一本“厨房万能宝典”。它没有那些遥不可及的大菜，而是把目光聚焦在我们日常生活中最需要、最常吃到的家常菜上。我尤其喜欢书中关于“蒸菜”的介绍，很多蒸菜不仅健康，而且制作过程也非常简单，非常适合我这种不太会用火的人。我尝试了书里的“粉蒸肉”，虽然一开始对蒸肉有些担心，但书中详细的步骤和技巧，让我第一次就成功做出了软糯入味，肥而不腻的粉蒸肉，让家人赞不绝口。 书中还给出了很多关于“如何让食材更美味”的小窍门，比如如何腌制肉类，如何让蔬菜保持鲜嫩等等。这些细节的补充，让整本书的实用性得到了极大的提升。我尝试了书里的“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，书中对于蒜蓉的制作和火候的控制都有很详细的说明，蒸出来的扇贝鲜甜无比，蒜香浓郁，真的比在海鲜餐厅吃到的还要好吃。这本书让我觉得，即使是最普通的食材，也能通过正确的烹饪方法，变成令人惊喜的美食。
评分说实话，《小家庭家常菜》这本书，比我之前看过的很多菜谱都要实用得多。它没有那些花里胡哨的图片，也没有那些晦涩难懂的专业术语，就是非常实在地告诉你，如何把家里的食材变成美味佳肴。我特别喜欢书中关于“家常小炒”的介绍，很多菜都只需要简单的几步，就能快速完成，非常适合忙碌的生活。我尝试了书里的“青椒肉丝”，虽然是一道非常普通的菜，但书中对于肉丝的处理方法，比如如何才能炒得嫩而不柴，还有青椒和肉丝的比例，都让这道菜的味道提升了好几个档次。 而且，这本书还给出了很多关于“如何根据个人口味调整”的建议，这对我来说非常重要。每个人喜欢的口味都不一样，这本书的灵活度很高，可以根据家人的喜好来调整调料的用量，让每个人都能吃到自己最喜欢的味道。我记得尝试了书里的“宫保鸡丁”，因为我家里人不怎么吃辣，所以我稍微减少了辣椒的用量，但整体的味道依然非常棒，酸甜微辣，非常开胃。它让我觉得，烹饪不仅仅是复制，更是一种根据自己情况进行的再创造。
评分《小家庭家常菜》这本书，真的让我感觉像是得到了一个“厨房的万能钥匙”。它没有那些复杂的理论，也没有那些难以获得的食材，就是用最简单、最实在的方式，教会你如何把家里的食材变成美味佳肴。我特别喜欢书中关于“快手菜”的介绍，很多菜品都可以在十几分钟内完成，对于我这种忙碌的上班族来说，简直是福音。我尝试了书里的“鱼香茄子”，虽然是家常菜，但书中对于调味汁的配比和烹饪顺序的讲解，让这道菜的味道达到了新的高度，酸甜适中，非常下饭。 书中还给出了很多关于“不同烹饪方式的优势”的说明，比如为什么有时候要选择蒸，什么时候要选择炒。这些科学的讲解，让我对烹饪有了更深的理解，不再是盲目地跟着菜谱做，而是能根据食材的特性和自己的需求来选择最合适的烹饪方式。我尝试了书里的“香煎三文鱼”，书中对于火候的控制和煎至程度的掌握，让我第一次就煎出了外酥内嫩的三文鱼，搭配简单的柠檬汁，简直是完美的早餐。它让我觉得，即使是最简单的食材，也能通过恰当的烹饪，发挥出最大的美味。
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