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雲南江湖菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

雲南江湖菜
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
關明 編
重慶齣版社
2005-1
172
13.00元
簡裝本
9787536668133

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发表于2024-08-02

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圖書描述

雲南江湖菜是以傢常菜和地方風味菜為基礎，以求變思想和創新手法，獨創特色，著力體現“適口者珍”的原則，受到大眾消費者的贊賞和青睞。

“江湖菜”的提齣應該說是屬於餐飲文化的範疇。從烹飪發展看，我們的飲食文化源遠流長，由於各地區不同的飲食習慣，從而形成瞭具有不同風味的地方烹調特點的菜係、幫派，其曆史功績和作用不言而喻，但是也反映齣地域局限性的問題，加之傳統派係意識的禁錮，具有強烈的排他性和自閉性，緻使菜路不寬，發展緩慢，齣現瞭眾口難調的尷尬局麵，不利於雲南菜的整體發展。

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