具体描述
作者简介
目录信息
家庭常用的调味品
常用烹饪原料的选择、应用与营养
烹饪原料的初步加工知识
烹饪原料的初步熟处理
烹饪原料的挂糊、上浆和勾芡
制汤和配菜
火候与热菜的烹调方法
冷菜制作
家庭厨房营养卫生知识
家宴的准备工作及家宴特色食谱
面点基础知识及家常小吃精选
西餐的基本常识
家庭烹调小常识
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
这本书给我的感觉，就像是打开了一扇通往温暖而有烟火气的“家”的门，而它里面的内容，就是引领我走进这扇门的地图。我一直认为，想要做好饭，就得去学那些复杂繁琐的西餐或者各种大菜，但这本书却让我明白，最能打动人心的，往往是那些朴实无华的家常菜。它让我开始重新审视我们日常所吃的食物，以及它们背后所蕴含的情感。我特别喜欢书中关于“慢食”的理念，它鼓励我们在快节奏的生活中，放慢脚步，去感受食物的温度和味道，去享受与家人围坐在一起用餐的时光。书中提供了一些关于如何制作简单而又美味的早餐，以及如何利用周末的时间准备一周的便当的建议，这些都非常贴合我的生活需求。它让我明白，即使是匆忙的早晨，也能用爱心和创意，为家人准备一顿充满能量的早餐。而利用周末时间准备便当，更是解放了我工作日的压力，让我能够更从容地应对生活。这本书不仅教会了我烹饪的技巧，更重要的是，它让我学会了如何更好地经营自己的生活，如何在忙碌中找到属于自己的那份从容和幸福。
评分这本书就像是我在家中开设的第一堂“家庭厨房”私教课，而且是那种最贴心、最接地气的。我一直以来都对烹饪充满兴趣，但总觉得自己基础太薄弱，不敢轻易尝试，总是在网上看到各种复杂的食谱，一看到那些密密麻麻的配料和步骤就头晕。而这本书的出现，彻底改变了我的窘境。它的语言非常朴实，丝毫没有故作高深的感觉，而是用非常平易近人的方式，一步步地引导读者。我特别喜欢书中关于“基础功”的讲解，比如如何正确使用刀具，如何掌握火候，如何处理不同食材的特性等等。这些看似不起眼的基础知识，却是做好一道菜的关键。作者就像一位循循善诱的老师，用生动形象的比喻和详细的分解，让我能够快速掌握这些要领。我记得第一次尝试书中一个简单的家常菜，之前我总是把蔬菜炒得太软烂，或者味道不均匀。但按照书里的指导，我学会了如何保持蔬菜的脆嫩口感，如何让调味料均匀地裹在食材上。最后成品出来，味道鲜美，家人赞不绝口。这种成功带来的自信心，是我在其他地方难以获得的。它让我发现，原来烹饪并没有那么难，关键在于找到正确的方法和一位好的引导者。
评分对于很多像我一样，曾经在厨房里“摸索”多年的新手来说，这本书就像是一座及时雨，填补了我知识和技能上的巨大空白。它不仅仅是提供了各种美味菜肴的制作方法，更重要的是，它贯穿了“家庭厨房”的理念，让我明白，烹饪不应该是一个枯燥的任务，而应该是一种与家人情感交流的桥梁。书中对于“亲子共厨”的板块，尤其打动我。作者鼓励家长带着孩子一起进入厨房，共同完成一道道美食。这不仅仅是培养孩子的动手能力，更是让他们在制作食物的过程中，感受到家庭的温暖和父母的关爱。我尝试着按照书里的建议，邀请我的孩子一起制作一些简单的点心，比如饼干和蛋糕。孩子们的参与度非常高，他们对食材的辨识、对工具的使用都充满了好奇。看到他们脸上洋溢着成功的喜悦，我更是觉得，这本书带来的价值，远远超出了它本身的内容。它教会我如何将烹饪变成一种全家参与的活动，一种促进家庭成员之间沟通和互动的方式。我期待着未来，能和我的家人一起，用这本书为我们创造更多美好的厨房回忆。
评分这本书真的彻底颠覆了我对“家庭厨房”这个概念的认知，原来它不只是关于怎么做饭，更是一种生活态度，一种关于如何与食物、与家人、与生活建立更深层连接的指南。翻开第一页，我就被作者那种温暖而细腻的笔触所吸引，仿佛有一位经验丰富的朋友坐在你身边，循循善诱地引导你走进厨房的每一个角落。它没有那些高高在上的理论，也没有那些令人望而却步的复杂技巧，而是从最基础、最贴近生活的角度出发，告诉你如何选择食材，如何认识各种调味品，甚至如何打理你的厨房空间，让它成为一个充满生活气息和烹饪乐趣的场所。我尤其喜欢其中关于“餐桌上的故事”这一部分，作者用了很多生活化的例子，讲述了食物如何承载记忆，如何成为家庭情感交流的载体。我第一次意识到，原来做一顿饭，不仅仅是为了填饱肚子，更是为了给家人一份爱，一份家的味道。它让我重新审视了自己与厨房的关系，不再是那个被动接受任务的“厨子”，而是成为一个主动创造者，一个乐于分享和经营生活的美食家。这本书就像一把钥匙，为我打开了通往更美好厨房生活的大门，让我对未来充满了期待和动力。它教会我的，不仅仅是烹饪的技巧，更是如何用烹饪来滋养自己的生活，如何让厨房这个空间，成为我心灵休憩和家庭温馨的港湾。
评分这本书给我的感觉，就像是走进了一个充满阳光和香气的私人厨房，里面有来自一位经验丰富、内心温柔的烹饪达人的悉心指导。它没有那些浮夸的摆盘技巧，也没有那些高难度到让人望而却步的烹饪手法，而是回归到最本真的味道和最实用的技巧。我特别喜欢书中关于“厨房小智慧”的部分，那些都是我之前从未留意过，但却极其重要的细节。比如，如何正确储存食材，如何避免浪费，如何让厨房变得更加整洁有序等等。这些内容虽然看似琐碎，却能够极大地提升我的烹饪效率和生活品质。我记得书中提到一个关于如何延长香草保鲜期的方法，我一直以为香草买回来几天就会坏掉，但按照书里的方法，我成功地让薄荷叶和罗勒叶保持了更长的新鲜度，这让我非常惊喜。它让我觉得，烹饪不仅仅是技术的堆砌，更是一种对生活细节的关注和热爱。通过这本书，我学会了用更智慧的方式来管理我的厨房，也学会了在烹饪中寻找乐趣和灵感。它让我从一个被动接受食谱的“学习者”，变成了一个主动探索和创造的“烹饪爱好者”。
评分我一直认为，“家”的味道，很大程度上是由厨房里飘出的香气所定义的。而这本书，无疑是帮助我构建这份“家”的味道的绝佳助手。它不仅仅是教我做多少道菜，更重要的是，它让我理解了“家常”的真谛。书中强调的“时令食材”和“当季风味”，让我开始关注食材本身的新鲜度和原味，也让我体会到了顺应自然规律烹饪的乐趣。我记得书中介绍了一个关于如何利用时令蔬菜制作简易汤品的方法，那种鲜美的味道，是任何预制调料都无法比拟的。它让我开始重新审视自己的饮食习惯，更加注重健康和营养的搭配。此外，书中对于“一人食”到“多人聚餐”的场景都提供了非常实用的建议，让我在享受独处时光时，也能为家人朋友准备一顿充满心意的餐点。我曾经很害怕招待客人，觉得准备食物是一件压力很大的事情，但这本书给了我很大的信心。它教我如何提前规划，如何制作一些可以事先准备好的菜肴，以及如何用最简单的方式布置餐桌，营造温馨的用餐氛围。这些细致入微的指导，让我在招待亲友时，不再感到手忙脚乱，而是能够真正地享受与大家分享美食的快乐。
评分我之前总觉得，想要做出美味的菜肴，必须要有非常高级的厨具和稀有的食材。但是，这本书彻底颠覆了我的这种想法。它用最朴实无华的语言，告诉我们，即使是在最普通的家庭厨房，用最常见的食材，也能做出令人惊艳的美味。书中有很多关于“化腐朽为神奇”的技巧，比如如何利用剩菜制作出美味的新料理，或者如何用简单的调味品提升食材的鲜味。我特别喜欢书中关于“家常小炒”的介绍，那些看似简单的菜肴，却蕴含着作者多年的烹饪经验和对味道的精准把控。我尝试着按照书里的一些建议，调整了自己平时炒菜的火候和调味顺序，结果发现，同样一道菜，味道却有了天壤之别。它让我明白，烹饪的精髓，不在于食材有多么昂贵，而在于你对味道的理解和对细节的关注。这本书给了我巨大的信心，让我敢于在厨房里大胆尝试，去探索属于自己的“家常味”。它也让我对未来的烹饪生活充满了期待，我相信，有了这本书的陪伴，我的厨房将变得更加有趣和充满惊喜。
评分我一直觉得，一个真正懂得生活的家庭，必然有一个充满烟火气的厨房。而这本书，恰恰就是一本能够帮助我实现这一愿景的宝典。它不只教你如何制作美味佳肴，更重要的是，它传递了一种将烹饪融入生活的态度。我曾经以为，做饭只是一件为了生存而必须做的事情，但读完这本书，我才明白，烹饪可以是表达爱、维系感情、甚至是一种自我疗愈的方式。书中关于“厨房的仪式感”那一部分，让我深受启发。作者倡导在准备食材、烹饪过程中，投入更多的心思和情感，让每一次下厨都充满仪式感。比如，她会教你如何选择新鲜的食材，如何用心去处理它们，如何在烹饪的过程中感受食材的变化，以及如何用最美的餐具来盛放你的作品。这些看似微小的细节，却能够极大地提升烹饪的乐趣和用餐的幸福感。我尝试着将书中的一些建议融入到自己的日常生活中，比如，不再匆忙地准备晚餐，而是留出足够的时间，享受食材在手中慢慢变化的过程，甚至会在烹饪过程中播放一些舒缓的音乐。这种改变，让我的生活变得更加从容和有品质。它让我意识到，即使是平凡的厨房生活，也可以因为一份用心的经营而变得如此美好和有意义。
评分我一直觉得，厨房是家庭的灵魂所在，而烹饪，则是维系家庭情感的纽带。这本书，无疑是将这两个概念完美结合的典范。它不仅仅是一本食谱，更是一部关于如何用美食来经营家庭、创造幸福的指南。我尤其欣赏书中关于“家庭菜单的制定”和“冰箱管理”的板块。这些内容看似琐碎，却能够从根本上解决我在厨房里经常遇到的困扰，比如不知道每天该做什么菜，或者食材经常因为储存不当而浪费。书中的建议非常实用，它教我如何根据家人的口味和营养需求，来制定一个合理的家庭菜单，并且如何有效地管理冰箱，确保食材的新鲜和避免浪费。我尝试着按照书中的方法，开始为我的家人准备更有规律和更有营养的餐食，这不仅让我的家人吃得更健康，也让我自己从繁琐的备餐过程中解脱出来，有了更多的时间去享受生活。这本书让我意识到，烹饪的意义，远不止于制作美味，它更是关于如何让家变得更温暖，如何让爱在每一餐饭中得到传递。它是我家庭厨房里不可或缺的良师益友。
评分作为一名初学者，我一直对厨房充满敬畏，总觉得做饭是一件需要天赋和专业技能的事情，所以每次尝试新菜都会有些手足无措。但这本书完全打消了我的顾虑。它以一种非常友好的方式，将复杂的烹饪过程分解成一个个易于理解的步骤，并且在关键的地方提供了非常实用的技巧和窍门。比如，书中对于如何区分不同部位的肉类，以及如何根据食材的特性来选择烹饪方式，都做了非常细致的讲解。我记得第一次按照书里的方法尝试煎牛排，我总是担心火候不对，煎出来会太老或者不熟。但书中提供了一个非常直观的“手指测试法”，让我能够根据肉的弹性来判断熟度，结果出乎意料地成功！牛排煎得外焦里嫩，口感恰到好处。更让我惊喜的是，这本书并没有止步于基础烹饪，而是逐步引导我去尝试一些更具挑战性的菜肴，并且在过程中不断给我信心和鼓励。它让我明白，烹饪的乐趣在于探索和尝试，而不是害怕失败。每当我完成一道菜，那种成就感是无法用言语来形容的，这让我的生活增添了许多色彩和活力。这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一位耐心而又充满智慧的导师，陪伴我一步步走向更成熟的烹饪之路，让我爱上了在厨房里忙碌的时光，爱上了用美食为家人带来幸福。
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