本書在選擇原料和調料方麵既緊跟市場經濟的供求，又考慮到傢庭采購的方便，既從營養角度考慮，又涉及不同年齡、不同疾病的人群之需要。本書對從事餐飲業的工作者和廣大烹飪愛好者、傢庭執勺者具有一定的參考和使用價值。
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