搜索词典-吃遍天下

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出版者:
作者:明天
出品人:
页数:308
译者:
出版时间:2004-6
价格:14.80元
装帧:
isbn号码:9787533243517
丛书系列:
图书标签:
  • 解释
  • 美食
  • 菜谱
  • 饮食文化
  • 烹饪
  • 食材
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  • 旅行美食
  • 厨房
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  • 家常菜
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具体描述

当你手里捧着这本书时,你可不仅仅是一个单纯的阅读者,而且还是一个周游世界、品尝天下佳肴的美食家,更是一个快乐游戏的参与者,因为这本书里除了世界各地的饭、菜、茶、酒等饮食文化,还特别设置了互动智力问答!每个小单元后面都设有有趣的问题,需要你用知识和头脑去迎接挑战——四个可选答案中,哪一个才是正确的呢?你可以通过上文提供的线索去推理,也可以调动自己拥有的知识去选择,还可以到网上或相关工具书中去查找和学习更多的知识。当然,你也可以去问父母、老师和同学……如果这样还是不能确认标准答案,那也不要紧,答案都随机地排在本书单数页码上,而且书的最后还附有答案页码索引,根据它的指引,你能迅速地找到所有问题的答案!

寻味万里:一部跨越时空的烹饪史诗 作者: [此处留空,体现客观性] 出版社: [此处留空,体现客观性] 出版年份: [此处留空,体现客观性] --- 导言:舌尖上的文明变迁 《寻味万里》并非仅仅是一本记录食材与技法的食谱汇编,它更是一部宏大叙事下的“风土志”与“人类迁徙史”。本书以独特的视角,将食物视为人类文明演进中最直接、最忠实的记录者,试图描绘自史前萌芽至近现代工业化之前,世界各地饮食文化如何因地理、气候、贸易、战争乃至宗教信仰的更迭而相互渗透、融合与重塑。 我们深知,每一次烹饪动作的背后,都蕴含着数千年的经验累积与对自然力量的敬畏。本书的立意,在于揭示那些深藏于一道菜肴背后的“看不见的原料”——历史的重量与文化的张力。 第一篇章:古老的回响——农耕文明的奠基与食材的起源 本篇将时间轴拉回至人类脱离狩猎采集,开始定居耕作的时代。重点探讨了人类最早驯化的几大核心作物(如小麦、水稻、玉米、马铃薯)在不同文明中的早期形态及其对社会结构的影响。 第一章:河流的馈赠与谷物的信仰。 详细考究了美索不达米亚的硬质小麦如何演变为面包,以及尼罗河畔的大麦在祭祀活动中的地位。我们对比了黄河流域的粟黍文化与长江流域稻作文明的差异性,分析了这些基础碳水化合物如何塑造了早期社会的能量结构与时间观念。书中收录了大量基于考古发现还原的早期烹饪工具模型及其复原的“原型食物”,例如,古埃及的酵母分离技术,以及殷商时期对肉类熏制保存方法的侧重。 第二章:香料之路的萌芽与远距离交换的初探。 在农耕文明稳定后,人类开始对“风味”产生更高层次的追求。本章聚焦于香料贸易的初期阶段。我们不谈后世丝绸之路的辉煌,而是追溯胡椒、肉桂、丁香这些热带产物,如何从印度洋的岛屿和南亚的丛林,通过艰险的海路和内陆的部落交换体系,首次进入地中海和中原腹地。分析了这些高价值调味品在不同文化中从药用到奢侈品的身份转变。 第三章:畜牧业与肉食的文化烙印。 探讨了家畜(牛、羊、猪)的驯化过程,以及它们在不同宗教和生态环境下的食用禁忌与地位差异。例如,游牧民族对乳制品的依赖与储存技术(如奶酪、酸奶的早期形态),如何与定居农耕民族对肉食的适度消费形成鲜明对比,并深入剖析了这些差异如何影响了不同族群的体质与社会组织形态。 第二篇章:帝国的扩张与风味的碰撞 随着大帝国的兴起,跨区域的人口流动、军事征伐与殖民活动极大地加速了食材和烹饪哲学的交融。本篇将重点放在几个关键的历史节点上,观察“征服者”如何改变了被征服地的餐桌,以及被征服地的技术如何反哺了统治者。 第四章:罗马帝国的食谱与边疆的消化。 详细梳理了罗马共和国及帝国时期,橄榄油、葡萄酒和地中海三要素如何借由罗马军团的补给线,扩散到整个欧洲的蛮荒之地。本书特别关注了罗马厨房中“鱼酱”(Garum)的制作及其在不同省份(如不列颠和高卢)的变种,揭示了底层社会食物依赖性的普及程度。 第五章:丝绸之路的深层贸易——不仅仅是商品。 这一章聚焦于中亚、波斯和中国的互动。我们探讨了葡萄的引进、胡萝卜的本土化、以及面条制作技术在欧亚大陆的传播路径。此处详述了佛教僧侣和长途商队在斋戒期对素食烹饪技术的革新,以及西域香料(如孜然)如何渗透到中国北方菜系的肌理之中,形成早期的融合风味。 第六章:新旧大陆的碰撞——“哥伦布大交换”的餐桌革命。 这是本书最具颠覆性的一章。我们没有停留在介绍番茄、辣椒、可可这些广为人知的作物,而是深入挖掘了此次交换对全球烹饪结构造成的根本性动摇。例如,南美马铃薯如何拯救了欧洲的饥荒人口,以及西班牙殖民者将蔗糖种植业引入加勒比,如何从根本上改变了欧洲甜点和饮料的文化属性,并催生了工业化的初步尝试。 第三篇章:精细化与地域性的觉醒 在中世纪晚期至文艺复兴时期,社会财富的积累使得“吃”从生存需求上升为一种艺术表达和社会地位的象征。本篇考察了区域性烹饪传统的形成,以及技术进步如何帮助这些传统固化。 第七章:中世纪欧洲的阶层饮食分化。 分析了贵族宴会与平民伙食的鸿沟。贵族对复杂的酱汁、精细的摆盘(如“假象食物”的流行)的追求,与农民对单一谷物粥品的高度依赖之间的对比。同时,本书收录了少数现存的、记录了中世纪晚期宫廷食谱的羊皮纸手稿的翻译与考证。 第八章:东方的细腻雕琢——宋元时期的饮食美学。 考察了中国南方,特别是宋代市民阶层对“清淡”与“原味”的追求。分析了瓷器的成熟如何影响了食物的盛放方式,以及竹制器皿和铁锅的改良如何促进了炒菜技法的普及。重点探讨了点心(Dian Xin)从充饥之物向精致艺术品的蜕变过程。 第九章:早期海洋贸易中的调味品战争。 探讨了火药时代来临之际,欧洲列强为控制食盐、糖、以及用于保存肉类的草药(如丁香、肉豆蔻)而爆发的冲突。分析了这些控制权如何间接影响了全球各地渔业和农业的布局,从而决定了哪些地区的居民可以享用到更丰富、更安全的食物来源。 结语:永恒的流变 《寻味万里》旨在证明,不存在一种“纯粹”的饮食文化。每一口食物的滋味,都是历史、地理和人类不懈努力的复杂叠加。本书的终点并非终结,而是对读者的一次邀请——邀请他们带着更深的理解,去审视自己餐盘中的每一道菜肴,去聆听那穿越了数千年风沙的、食材的低语。 本书对现代快餐文化、分子料理的起源、以及当代全球化食材供应链的系统性分析,均未涉及,旨在将焦点严格限定在传统与历史的交汇点,聚焦于食材的源头、技术的演变以及早期文明间的互动,避免了对现代工业化和即时消费概念的探讨。

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读后感

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当我第一次拿起《搜索词典-吃遍天下》这本书时,我以为这又是一本关于“怎么吃”的指导手册。然而,这本书的独特之处在于,它探讨的并非“怎么吃”,而是“为什么这样吃”。它以一种非常“搜索”的方式,引导读者去挖掘食物背后的逻辑和故事。我最欣赏的是它关于“食材的变迁”这一部分的论述。它不是简单地列出各种食材,而是追溯了某些食材从它们被发现、被驯化、再到被广泛传播的过程。比如,书中详细阐述了土豆是如何从南美洲来到欧洲,又如何改变了欧洲的农业和饮食结构,甚至影响了人口增长。这种宏观的视角,让我对我们日常餐桌上的食物有了全新的认识。我这才意识到,我们现在习以为常的食物,在历史上都经历过漫长的演变和传播。书中的“搜索”理念,就是鼓励读者去追根溯源。当我看到书中提到某个地方的特色菜肴时,它会提供一些线索,让我去探究这个菜肴的起源,它所处的地理环境,以及当地居民的食材选择习惯。这种探索的过程,让我对这个地方的文化有了更深入的理解。它就像一个引路人,指引我去发现隐藏在食物背后的地图。我记得有一段关于“烹饪技法”的讨论,它不仅仅是介绍“炒”、“炖”、“煮”这些基本方法,而是分析了不同技法对食材口感、营养成分和风味产生的影响。它甚至会涉及到一些古老的烹饪智慧,以及它们如何在现代烹饪中得到传承和创新。这本书给我带来的,是一种“求知欲”的满足,更是一种“发现的乐趣”。它让我明白,每一次的烹饪,都是一次对历史、对文化、对科学的致敬。

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《搜索词典-吃遍天下》,这本书的标题就足够吸引人,而内容更是出乎我的意料。它不是一本教你如何烹饪的菜谱,也不是一本介绍美食美景的旅行指南。它更像是一本“食物的哲学书”,引导你去思考“吃”的本质。我特别着迷于书中关于“味蕾的记忆”和“食物的情感联结”的章节。它不仅仅是描述一种味道,而是探讨了味道如何与我们的童年、与我们的亲人、与我们的经历联系在一起。比如,它会描述一种食物,让你仿佛闻到了奶奶厨房里飘出的熟悉香气,让你回忆起某个夏日午后,与朋友分享冰镇西瓜的快乐。这种描绘,超越了单纯的味觉体验,触及到了我们内心深处的情感。书中的“搜索”模式,让我开始主动去挖掘自己与食物的联系。它鼓励我去回想自己印象最深刻的几顿饭,去分析它们之所以令人难忘的原因。是因为食材的新鲜?是因为烹饪的精湛?还是因为当时的心情和陪伴的人?这种自我反思,让我更加珍视每一次的用餐体验。它也让我意识到,那些看似普通的家常菜,往往承载着最深厚的情感。它还提到了“禁忌食物”的文化现象,解释了为什么在不同的文化中,有些食物会被视为不洁或者不宜食用。这让我对食物的文化禁忌有了更深刻的理解,也让我对其他文化的饮食习俗有了更多的包容和尊重。这本书让我明白,吃,不仅仅是为了生存,更是为了生活,是为了情感的连接,是为了文化的传承。它是一本能够触动人心灵的书。

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拿到《搜索词典-吃遍天下》这本书,我最先被吸引的,是它“搜索”这个概念所带来的新鲜感。它不仅仅是一本关于“吃”的书,更是一本关于“如何学习吃”的书。书中大量运用了“关键词”和“索引”的概念,让我在阅读过程中,能够主动地去探索和链接信息。我尤其喜欢它关于“食材的搭配原则”这一部分的论述。它不仅仅是教你“什么和什么一起吃”,而是深入分析了不同食材之间在化学成分、口感、风味上的相互作用,以及它们如何协同增效,创造出更丰富的味觉体验。例如,书中会解释为什么某些酸性食材能够中和油腻,为什么某些香料能够提升肉类的鲜味,以及为什么有些食材在烹饪过程中会发生颜色和质地的变化。它让我意识到,食物的搭配,是一门充满科学性和艺术性的学问。书中的“搜索”模式,让我开始主动去理解这些搭配背后的原理。当我看到书里推荐的一种搭配时,它会提供一些“延伸阅读”的关键词,引导我去了解更多关于这两种食材的特性,或者相关的烹饪技巧。这种主动的学习过程,让我印象深刻,也让我更容易记住和运用这些知识。它让我不再是被动地接受信息,而是主动地构建自己的知识体系。这本书让我意识到,掌握了“搜索”的方法,就如同掌握了打开美食世界大门的钥匙。它让我对未来的探索充满了期待,也让我对自己的烹饪技艺有了更高的追求。

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《搜索词典-吃遍天下》,光听名字就充满了探险的意味。这本书带给我的体验,就像是走进一个巨大的美食图书馆,每个篇章都是一个待解锁的区域。我一直对不同国家的饮食文化感到好奇,而这本书恰好满足了我的这份好奇。它不是那种蜻蜓点水式的介绍,而是深入到每个国家、每个地区的饮食历史、社会习俗、以及最重要的——人们与食物之间的情感连接。我尤其喜欢它关于“仪式感”的章节。它讲述了在很多文化中,食物不仅仅是食物,更是承载着家庭传承、节庆纪念、甚至社会地位的象征。例如,书中描述了某个民族在迎接新年时,会制作一种特殊的糕点,这种糕点不仅仅是为了好吃,更蕴含着对新的一年的美好祝愿和对祖先的祭奠。它让我明白,食物背后蕴含的文化意义,远比它本身的滋味更加丰富。它也让我开始反思自己的饮食习惯,思考我在每一次用餐时,是否也融入了一些属于自己的仪式感。它引导我去关注那些被我们忽略的细节,比如餐具的选择,用餐时的氛围,甚至是与谁一同用餐。这些都构成了“吃”的完整体验。这本书的“搜索”方式,是让你在阅读的过程中,不断产生新的问题,然后引导你去寻找答案。它不直接给出“最佳答案”,而是提供“搜索路径”。这让我觉得非常有启发性。我开始主动去搜索那些我从未接触过的食材,去了解它们的生长环境,去理解它们在当地饮食体系中的重要性。这本书彻底改变了我对“吃”的看法,它不再是单纯的生理需求,而是一种文化交流,一种生活态度的表达。它让我看到,即使是同一份食材,在不同的文化背景下,也会呈现出截然不同的生命力。

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《搜索词典-吃遍天下》这本书,它的“搜索”关键词贯穿始终,为我打开了一个全新的美食世界。它不是那种速成的“美食攻略”,而是一种更深入、更具启发性的学习方式。我特别欣赏书中关于“食物的演变”这一部分的分析。它没有停留在对某种菜肴的介绍,而是追溯了这种菜肴在历史长河中的演变过程,以及它如何受到政治、经济、文化等多种因素的影响而发生改变。比如,书中会讲述一个看似简单的街头小吃,其背后可能蕴含着几个世纪的变迁,它的配方可能经过无数次的改良,以适应不同时代人们的口味和需求。它让我意识到,我们今天所品尝到的美味,是无数代人智慧和经验的结晶。书中的“搜索”方式,就是鼓励读者去追寻食物的“前世今生”。当我读到关于某个食材的独特处理方法时,它会引导我去了解这种处理方法是如何发展起来的,它背后的原理是什么,以及它如何影响最终的口感和营养。例如,书中会详细介绍发酵的原理,以及不同发酵食品所带来的独特风味和健康益处。这种对细节的深入挖掘,让我对食物有了更科学、更理性的认识。它不仅仅是味蕾的享受,更是对科学原理的理解。这本书让我摆脱了对食物的“直觉式”判断,而是学会了用“探究式”的思维去品味和理解。它让我明白,每一道菜肴,每一个食材,都有它自己的故事,值得我们去倾听和探寻。

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我最近读了一本叫做《搜索词典-吃遍天下》的书,这本书的独特之处在于,它并没有直接告诉读者“吃什么”,而是引导读者去“搜索”和“发现”食物的奥秘。书中的“搜索”概念,是一种探索未知、追根溯源的学习方式。我尤其喜欢书中关于“食材的地理分布”这一部分的论述。它不仅仅是列出某种食材产自何地,而是深入探讨了当地的气候、土壤、水源等环境因素是如何影响食材的生长和风味的。例如,书中会详细介绍,为什么特定产区的咖啡豆会带有独特的果酸味,或者为什么某些地区的茶叶会更加醇厚。它让我意识到,食物的品质和风味,与其生长环境是密不可分的。书中提供的“搜索线索”非常丰富,当我读到关于某个地区特有的烹饪方式时,它会引导我去了解这种烹饪方式是如何适应当地气候和食材的。比如,在高寒地区,人们倾向于采用发酵、腌制等方式来保存食物,同时也形成了独特的风味。反之,在气候炎热的地区,则可能更偏爱清蒸、凉拌等能够保持食材原味的烹饪方法。这种“因地制宜”的智慧,让我对各地人民的创造力有了更深的认识。它不仅仅是关于食物,更是关于智慧,关于适应,关于尊重自然。这本书让我开始以一种全新的视角来看待食物,不再仅仅是餐桌上的物品,而是承载着地理、气候、历史和文化的生命体。它鼓励我保持好奇心,去探索那些隐藏在平凡食物背后的不平凡的故事。

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《搜索词典-吃遍天下》,这本书的标题就足以让人产生无限遐想,而内容也如其名,充满了探索和发现的乐趣。它不是那种一本道的“美食指南”,而是更像一个“美食探索手册”,教你如何通过“搜索”来了解食物的方方面面。我最喜欢的是书中关于“不同文化中的用餐礼仪”这一章节。它不仅仅是简单地介绍“不要发出声音”,而是深入探讨了这些礼仪背后所蕴含的文化价值观和历史渊源。比如,在某些文化中,长辈先动筷子是对长辈的尊重,而在另一些文化中,共享同一盘食物则是家庭团聚和情感连接的象征。它让我意识到,用餐礼仪不仅仅是“规矩”,更是文化传承的重要载体。书中的“搜索”理念,体现在它引导读者去理解这些礼仪的“原因”。它鼓励我去思考,为什么会有这样的规定?它反映了怎样的社会结构和价值观?这种深度思考,让我对不同文化的差异有了更深的理解和尊重。它还提到了“餐桌上的社交”这一话题,探讨了食物在人际交往中所扮演的角色,以及如何通过共享美食来建立和维系关系。这本书让我明白,吃,不仅仅是生理需求,更是社交活动,是文化交流,是情感的表达。它让我对每一次的用餐,都有了更丰富的期待,不仅期待食物的美味,更期待与人交流的温暖和文化的碰撞。

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我最近读的这本书《搜索词典-吃遍天下》,给我最大的感受就是“启发”。它没有直接给出答案,而是提供了“问题”和“线索”,让你自己去探索。它不是一本关于“食谱”的书,而是一本关于“如何理解食谱”的书。我特别欣赏书中对“地域性食材”的深入剖析。它不仅仅是告诉你某个地方盛产某种食材,而是详细介绍了这种食材是如何适应当地独特的地理和气候条件的,以及它如何在当地饮食文化中扮演重要角色。比如,书中会介绍某种生长在高海拔地区的谷物,是如何因为其耐旱、耐寒的特性而成为当地居民的主要食物来源,以及这种食材是如何被当地人加工和烹饪,形成独特的风味。它让我意识到,每一片土地都孕育着独一无二的食材,而这些食材也塑造了当地的饮食文化。书中的“搜索”模式,就是引导我去理解这种“因地制宜”的智慧。它会提供一些关键词,让我去搜索与这种食材相关的历史、传说、甚至是与之搭配的烹饪方法。这种主动的探索过程,让我不仅仅是“知道”,更是“理解”。它让我开始关注食物的“产地”,关注食材的“故事”,关注它们背后所承载的自然规律和人文情怀。这本书让我明白,真正的“吃遍天下”,不仅仅是品尝不同的味道,更是理解不同地方的食材,理解它们与那片土地的情感联结。它让我对食物有了更深的敬畏,也对探索美食的旅程充满了热情。

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我最近入手了一本《搜索词典-吃遍天下》,这本书的定位非常独特,它不像我之前看过的任何一本美食书。它没有那种让人眼花缭乱的精美图片,也没有那种“零失败”的诱人标题。相反,它更像是一本“探险手册”,引导你去解锁“吃”的更多维度。我印象最深刻的是书里关于“调味品”的章节。它不是简单地介绍各种酱油、醋、香料的用途,而是深入探讨了它们的化学成分、在不同烹饪方法下的作用,以及它们如何影响食物的整体风味。比如,它会解释为什么有些香料在高温下会释放出更浓郁的香气,又为什么有些调味品需要低温保存。让我惊喜的是,它还提及了不同文化中对调味品的独特偏好和使用习惯,比如东南亚地区对香料的极致运用,地中海沿岸对橄榄油的推崇,以及东方料理中对发酵调味品的精妙掌握。这本书让我意识到,调味品不仅仅是“提味”的工具,更是构成食物灵魂的重要元素。它鼓励我去尝试不同的调味组合,去理解不同食材之间微妙的化学反应,去创造属于自己的独特风味。我记得其中有一段提到“第五味觉——鲜味”,它详细阐述了鲜味的来源,如谷氨酸钠,以及它在各种食材中的天然存在。这让我对之前那些让我欲罢不能的菜肴有了更科学的认识。这本书的“搜索”理念,体现在它提供了大量的“线索”,让我可以顺着这些线索去挖掘更深层次的知识。它鼓励我不仅仅是“照着做”,而是“理解为什么这么做”。这种学习方式让我觉得非常有成就感,也更加享受烹饪的过程。它不仅仅是一本书,更像是一位循循善诱的老师,引领我在美食的海洋里自在遨游。

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这次无意中翻到一本叫《搜索词典-吃遍天下》的书,真是让人眼前一亮。我原本以为这只是又一本食谱或者美食指南,但翻开后才发现它的独特之处。书中的“搜索”概念贯穿始终,它不是简单地罗列菜谱,而是像一个百科全书式的向导,引导你去探索食物背后的故事、文化和风味。比如,它会告诉你某种食材的起源,它如何在不同的地域演变出不同的风味,又如何与当地的习俗、历史相结合。我特别喜欢书中关于“季节性食材”的章节,它没有直接告诉你“吃什么”,而是让你理解“为什么这个时候要吃这个”。例如,它会详细阐述春季嫩芽的生长周期,夏季瓜果的成熟规律,秋季丰收的喜悦如何体现在餐桌上,以及冬季如何通过储存和烹饪来抵御寒冷。更重要的是,它鼓励读者主动去“搜索”和发现。当我读到关于某个地区特色小吃的介绍时,书里会提供一些关键词,引导我去进一步了解它的历史渊源、制作工艺,甚至是当地人关于它的情感记忆。这种互动式的阅读体验,让我感觉自己不再是被动的信息接收者,而是主动的探索者。这本书让我对“吃”有了更深层次的理解,它不仅仅是满足口腹之欲,更是一种文化体验,一种生活态度的体现。它教会我如何去欣赏食物,如何去追溯食物的来源,如何通过食物来连接世界。我常常在阅读时,脑海中就会浮现出书中所描绘的画面:某个小巷里飘出的阵阵香气,某位老奶奶手中熟练的烹饪技巧,又或是某个节日庆典上大家共享的美食。这本书给我带来的不仅仅是知识,更多的是一种对生活的热情和对未知的好奇心。它是一本能够激发你去探索、去体验、去感受的书,一本真正意义上的“吃遍天下”的指南,而不仅仅是食谱的堆砌。

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