家常菜因“家”而异，百“家”百滋味。在原料搭配上，灵活自如，变化无穷；在菜肴制作上，简单随意，方便易行。在菜肴口味上，清鲜淡雅，咸甜适中，讲究营养。总体来说，家常菜的特色是技法简便，原汁原味，成菜迅速。为了达到简便的目的，家常菜的烹调方法多选择蒸、炖、炒、煮、烧、炸等。这些菜肴、点在原料选择、主辅料配比、调味品使用、烹饪手法等方面都极富创意，使菜肴具备多样的口味和风格。
具体描述
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目录信息
冷水面糊面团类
面摊饼
薄煎饼
脆皮馅饼
春卷
面疙瘩
馄钝
热水面团类
烫面饺
烫面团饼卷
饼盒
烧卖
酵母发面类
酵母发面包、卷
发面馅饼
澄面粉类
澄面皮饼、饼、粉果
水晶饺、包、饼
米饭类
粢饭团、饺、卷、饼
· · · · · · (收起)
面摊饼
薄煎饼
脆皮馅饼
春卷
面疙瘩
馄钝
热水面团类
烫面饺
烫面团饼卷
饼盒
烧卖
酵母发面类
酵母发面包、卷
发面馅饼
澄面粉类
澄面皮饼、饼、粉果
水晶饺、包、饼
米饭类
粢饭团、饺、卷、饼
· · · · · · (收起)
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