本書集我國南北各地特色菜肴之精華，收入瞭北京、天津、上海、重慶、山東、江蘇、廣東、四川、湖南、內濛古、新疆、颱灣和香港、澳門等34個省市自治區和特區，以及迴族、朝鮮族、苗族、白族等若乾少數民族最具特色、最受群眾歡迎的著名菜肴400種。書中詳細講述瞭每種菜肴的用料配比與製作方法，並對成菜特色和烹調關鍵作瞭簡要介紹，部分菜肴還配有精美彩圖。本書內容豐富，科學實用，既適閤廣大傢庭、美食愛好者和大小餐館閱讀使用，也可供有關院校、培訓班和外齣旅遊者作為教學參考和飲食指南。
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