江苏菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国劳动社会保障出版社

作者:徐宝林编

出品人:

页数:92

译者:

出版时间:2003-3

价格:20.0

装帧:平装

isbn号码:9787504536389

丛书系列:

图书标签:

• 江苏菜
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• 饮食文化

山海游踪：一部关于全球野味与狩猎文化的民族志 作者： [此处留空，读者可自行想象一位资深人类学家或旅行作家的名字] 出版社： [此处留空，想象一家侧重人文社科或探险文学的出版社] 字数： 约 1500 字 --- 图书简介： 《山海游踪》并非一本详述特定地域烹饪传统的书籍，它是一部跨越五大洲、深入探寻人类与自然界最原始互动关系——狩猎采集、野味获取与分享仪式的宏大民族志。本书以人类学家的严谨视角和博物学家的细腻观察，将读者带入那些鲜为人知、被现代文明快速侵蚀的角落，去理解“吃野味”这一行为背后所蕴含的复杂文化代码、生态智慧以及社会结构。 本书的核心关注点在于“地方性知识体系”与“全球化压力”的交锋。作者花费数十年时间，足迹遍布从西伯利亚冻土带到亚马逊雨林深处，从撒哈拉边缘的游牧部落到东南亚高地上的隔离村落，细致记录了数百种非驯养动植物在不同文化中被视为食物、药材或精神图腾的地位。 第一部分：林莽间的生存哲学——获取与禁忌 前三章聚焦于狩猎采集文化的生态适应性。作者没有停留在对异域奇观的猎奇描述，而是深入剖析了不同族群如何发展出精妙绝伦的“可持续狩猎”法则。例如，在北美西北海岸原住民的鲑鱼捕捞仪式中，对“第一条鱼”的处理方式，体现了对资源周期的敬畏与精确预测；而在非洲卡拉哈里沙漠，桑人（San people）对羚羊血的精准利用，不仅是蛋白质的补充，更是社会地位与知识传承的载体。 书中详细描绘了各种狩猎工具的演变——从古老的吹箭、投掷矛，到利用自然地形和动物习性的陷阱设计。这些设计并非单纯的工具制造，它们是当地地理、气象学以及动物行为学知识的高度结晶。作者特别引入了“互惠性限制理论”来解释许多看似迷信的禁食或狩猎禁期，它们实则是一种文化层面上的“生态保护区”设置机制。 第二部分：餐桌上的社会契约——分享、仪式与权力 如果说第一部分是关于“如何获取”，那么第二部分则探讨了“如何分配”。本书坚定地认为，食物，尤其是稀缺或高价值的野味，是构建社会关系的最强粘合剂。 在巴布亚新几内亚的高地部落中，猎获的野猪不仅是餐桌上的盛宴，更是一场复杂的权力博弈。谁有权切割、谁先获得、哪些部位必须被送往特定的亲属群体，这些细微的规定构成了社会等级和联盟的无声语言。作者通过对这些“宴会政治”的细致描述，揭示了在缺乏书面法律的社会中，食物是如何充当法律与契约的物质载体。 此外，本书用大量篇幅探讨了“禁忌的社会功能”。为什么某些动物的肉在特定时期被视为“不洁”或“有毒”？这并非简单的卫生考量，而是文化界定“内群体”与“外群体”的明确信号。例如，在某些太平洋岛屿文化中，特定的海鸟肉被严格限制在男性长老食用，这巩固了他们在部落决策中的绝对权威。 第三部分：全球化阴影下的文化消逝——从市场到保护区 随着基础设施的延伸和全球食物链的渗透，传统野味获取模式正面临前所未有的挑战。第三部分是全书最引人深思的部分。作者记录了现代市场经济如何扭曲了原有的平衡关系： 1. 从“需要”到“欲望”的转变： 当野味不再是生存的必需品，而是变成城市精英炫耀财富和地位的符号时，捕猎的强度和范围急剧扩大，超出了生态的承载力。作者对比了传统部落为了维持部落生存而进行的负责任狩猎，与现代投机者为了短期暴利而进行的竭泽而渔式的捕杀。 2. 知识的断层： 随着年轻一代涌向城市，那些代代相传的关于辨识动物踪迹、识别可食用植物的“生存圣典”正在迅速失传。作者记录了与几位年迈的“知识守护者”的对话，他们对未来感到深深的忧虑——不是对食物短缺的忧虑，而是对“我们如何理解世界”这一底层认知结构的崩塌的忧虑。 3. 法律的困境： 全球性的保护法规在面对地方性生存需求时往往显得僵硬而无效。本书通过案例分析，探讨了如何设计出既能保护生物多样性，又能尊重并支持原住民传统生活方式的共存策略。 结论： 《山海游踪》并非一本关于美食或简单的旅游指南。它是一份对人类与自然关系进行深刻反思的邀请函。它要求我们超越对“异域风味”的好奇心，去理解每一次进食背后所承载的历史重量、生态智慧和社会责任。本书提醒我们，每一次对野味的索取，都可能是一次对古老知识的致敬，也可能是一次不可逆转的文化与生态破坏。它是一面镜子，映照出我们在追求现代生活便利化的同时，正以何种速度遗失我们作为地球生物的本真连接。 推荐读者： 人类学家、生态保护工作者、文化人类学学生、对全球文化变迁与可持续发展议题感兴趣的普通读者。

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