蔬食营养菜谱

蔬食营养菜谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:上海文化出版社 作者:刘洪 出品人: 页数:0 译者: 出版时间:2003-2-1 价格:20 装帧: isbn号码:9787780646475 丛书系列:
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具体描述

《蔬食营养菜谱》,收集了他近年来开发的蔬食新菜式77款。这些菜式多以新鲜蔬菜、野菜、菌菇为主料;主、辅料的搭配也注重科学合理;火功、调料等烹饪过程,力求简单易操作;充分体同了粗菜精做,做而不难的特点。我们相信本书的出版,将会使“买、汰、烧”的主妇们眼睛为之一亮,也会给从事烹饪工作的朋友一个新的启迪。

50种随手可得的健康蔬菜。我们身边有许多常见的天然蔬菜,多具有维护健康、过离疾病的功能,只是平常大都为人们所忽略。本书将告诉你一个全新的饮食观——蔬菜颜色不同,所含的营养成分就不同,对人体健康的作用也不同。本书除了推荐50种维护健康的天然蔬菜外,还告诉你——

●服药期间的膳食和蔬菜搭配

●防癌菜蔬“排行榜”

●50种蔬菜的营养搭配诀窍

●厨房里蔬菜“买、汰、烧“的营养知识

好的,这是一本关于家庭手工皮革制作的指南的图书简介: --- 《匠心独具:家庭皮革手工坊入门与进阶指南》 简介: 在追求个性化与手工温度的时代,皮革制品以其独特的质感、经久耐用的特性以及随着时间推移所形成的美妙包浆,成为越来越多现代人青睐的对象。然而,许多人认为皮革工艺是一门高深莫测的手艺,需要昂贵的专业设备和漫长的学徒期。《匠心独具:家庭皮革手工坊入门与进阶指南》旨在打破这一传统认知,为所有对皮革工艺怀有热情的手工爱好者,提供一套从零开始、系统且实用的家庭制作解决方案。 本书并非一本介绍烹饪或素食营养的书籍。它是一本专注于皮革材料科学、工具使用、基础技法到复杂项目实现的深度实践手册。我们将带您进入一个充满皮革气味与手工创造的世界,让您在家中的小空间里,也能打造出媲美专业水准的皮具作品。 核心内容深度剖析: 第一部分:准备与认知——打下坚实的基础 本部分是构建您皮革手工坊的基石。我们不会讨论任何关于蔬菜、膳食纤维或营养搭配的内容,而是将重点放在材料的选择和工作环境的准备上。 皮革的“解剖学”: 我们将详细介绍不同种类的皮革——植鞣革(Vegetable-Tanned Leather)、铬鞣革(Chrome-Tanned Leather)、混合鞣革(Semi-Aniline/Nubuck)——它们的特性、适用范围以及如何根据项目需求进行选择。书中会配有清晰的图解,区分头层皮、二层皮的结构,并解释“全粒面”(Full Grain)与“修面皮”(Corrected Grain)的实际意义,帮助读者避免盲目采购。 工具箱的构建: 相比于复杂的工业设备,家庭工作室更需要高效且性价比高的工具。本章会系统介绍制作皮具所需的“最小必需集”:从划线规、菱斩、美工刀到封边挫等。我们会详细讲解每种工具的最佳使用技巧,例如如何正确打磨菱斩,以及不同孔距菱斩对手工缝线效果的影响。我们还会提供工具的选购建议,区分哪些是入门级必备,哪些是进阶升级选项。 工作台的设置: 无论空间大小,一个高效的工作区域至关重要。我们将指导读者如何设置一个具有良好照明、稳定操作台面,并能有效处理碎屑和胶水的家庭工作环境。 第二部分:基础技法精通——从平面到立体的关键步骤 本部分是本书的精髓,详细拆解了制作任何皮具前必须掌握的核心工艺。这些技巧的掌握程度,直接决定了成品的外观和耐用性。 精确的切割与划线: 介绍如何使用皮刀、滚刀进行直线和曲线的精确裁切,以及如何利用划线规和皮尺进行无误差的定位。强调“一刀定型”的重要性。 打孔与缝制工艺: 这是区分手工与机器制作的关键。我们将深入探讨法式缝线(French Stitching)和传统马鞍式缝合(Saddle Stitching)的差异与实践。书中包含大量步骤图,展示如何控制针脚的均匀性、拉紧每一针的力度,并介绍如“转角收针”等专业收尾技巧。 边缘处理的艺术(封边): 封边是皮具的“门面”。我们将详细对比传统打磨封边法(磨边)与涂层封边法(涂边)的优缺点。对于涂层封边,会提供详细的配方指导(如水性封边胶的应用),教授如何耐心地反复打磨、上胶、干燥,直至获得镜面般光滑的切面效果。 粘合与塑形: 介绍不同粘合剂(如水性胶、氯丁橡胶胶)的选择与使用时机,并指导如何进行简单的湿整(Wet Molding)技术,使皮革在干燥过程中保持特定的三维形状。 第三部分:经典项目实战——从卡包到小包的完整流程 我们将通过一系列循序渐进的项目,将前述理论和技术应用于实际制作中。这些项目均是日常生活中高频使用的物品,制作难度逐步递增。 项目一:极简主义卡包(入门级): 专注于直线切割、均匀打孔和基础缝合。目标是实现完美对齐的缝线。 项目二:钥匙扣与皮牌(初阶升级): 引入五金件的安装(如按扣、皮带扣)和皮边打磨的初级应用。 项目三:双折式钱包/卡夹(中级挑战): 涉及多层皮革的组合、内衬结构的布局,以及对皮具厚度控制的要求。 项目四:简约斜挎包/工具包(进阶项目): 结合了复杂的立体结构、拉链的安装、肩带的制作与连接,以及更精细的五金件固定。 第四部分:进阶与养护——延长作品的生命周期 完成作品只是第一步,如何让您的皮具伴随更久,也是本书的重点之一。 皮革的保养哲学: 介绍如何根据皮革类型使用不同的保养油、蜡或护理剂。强调避免过度上油可能带来的“发黑”问题。 修补与改造: 教导读者如何应对常见的磨损、划痕,以及如何进行小范围的皮革修补。同时,提供一些利用剩余边角料进行创意改造的思路。 本书致力于传授一种专注、细致的手工精神,让读者在亲手制作过程中,体会到材料的温度与设计的乐趣。这是一本关于刀、针、皮的艺术指南,而非其他任何主题的教程。 ---

作者简介

目录信息

序
蔬菜营养与颜色有关
绿色蔬菜
红椒蕹菜梗
开洋韭菜花
香梗素肉
芦蒿香干
香棒素肉
青菜香干
菌菇生菜
芦笋凤尾虾
培根芦笋
银杏芦笋
南乳汁芥蓝菜
虾籽西芹百合
虎皮杭椒
酿尖椒
丝瓜毛豆
苦瓜剌身
苦瓜跑蛋
蛇瓜茶干
梅菜四季豆
酱爆双豆
酱爆扁豆
虾干万年青
云雾泥鳅
火腿菊花菜
野芹菜牛肉丝
蒜茸马兰头
香肠山芋藤
黄色蔬菜
瑶柱典花菜
韭黄蛏子
水晶馄饨
葱油南瓜
南瓜丝饼
蝴蝶南瓜花
葱油金瓜丝
木瓜玉米笋
冰糖木瓜鲜莲
白色蔬菜
醋熘白菜
鱼面筋白菜
虾干白菜墩
触粉白菜
椒盐豆芽
椒盐茄夹
酱焖茄子
水晶凤尾虾
玉环菌菇
咸蛋黄西葫芦
糟烩芦荟
瑶柱夜开花
扁尖夜开花
佛手笋片
雪菜笋片
雪汁鞭笋
春意竹荪
虾脑玉米笋
油焖茭白
南乳菱角
酱瓜毛豆仁
枸杞豆瓣
姜芽肉丝
百合双豆
蛋煎双味
藕丝鸡力梗
香肠地瓜
核桃土豆松
话梅长生果
如意豆腐渣
雪菜素鸡
鱼香臭豆腐
四喜烤麸
太极双耳
干菜杏鲍菇
红椒杏鲍菇
香辣姬菇
蚝皇白灵菇
双仁竹荪
索引
高血压
糖尿病
心血管疾病
胆固醇过高
肝胆疾病
基他
癌症
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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说实话,我之前尝试过不少标榜“轻食”或“排毒”的食谱书,但它们往往有一个通病:要么就是超级素食主义到完全脱离了大众口味,要么就是对某些特殊调味料的依赖性太强,让人跑遍城市都找不到。这本书的厉害之处在于它的“包容性”和“本土化”做得非常出色。它提供的方案不是僵硬的教条,而是一套灵活的“食材替换系统”。比如,如果食谱里需要用到一种比较少见的坚果油,它马上会附注:“如果找不到,用普通橄榄油或麻油代替风味会略有不同,但依然健康。”这种贴心的提醒,大大降低了读者尝试新菜品的门槛。我特别欣赏它对不同地域口味的兼顾,它没有把“健康餐”塑造成一个单调的形象,而是巧妙地融入了一些熟悉的香料和烹饪技巧,使得做出来的菜肴既符合营养标准,又满足了我们对“家常味道”的怀念。这本让我真正明白,健康饮食不是要抛弃所有旧习惯,而是用更智慧的方式去升级和优化我们的日常餐桌。

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这本书的排版和视觉呈现,真的给我一种耳目一新的感觉。现在市面上很多菜谱,要么是那种黑白打印、图文分离的简陋版,要么就是过度修图、颜色失真的“网红风”。但这一本,它在“美观”和“实用”之间找到了一个绝佳的平衡点。每一道菜的成品图都显得非常自然、有食欲,光影处理得恰到好处,让人一看就知道真实的烹饪效果大概是什么样的,而不是那种一看就知道是P过的假象。更重要的是,它的步骤分解图简直是教科书级别的清晰。它不会用那种晦涩难懂的术语来描述动作,而是用非常直观的插画或照片来展示关键步骤,比如“如何均匀地翻炒”或者“判断油温的标准”。我发现自己以前总是在一些小细节上犯错,比如酱汁的浓稠度把握不好,就是因为没有找到合适的视觉参考。这本书在这方面做得极为细致,感觉作者非常理解初学者的困境,每一个“易错点”都会配上特别的标注。光是翻阅这本书,本身就是一种享受,让我对下厨这件事的期待值大大提高了,感觉自己真的可以做出杂志封面的美味佳肴。

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这本书的结构设计,充分体现了作者对读者心智模型的深刻理解。它不是简单地按照“前菜、主食、甜点”这种传统分类,而是采取了一种以“功效和场景”为导向的编排方式。比如,有一个章节专门讲“提升免疫力的快速工作餐”,另一个则聚焦于“安神助眠的晚餐精选”。这种分类方式非常符合我们日常生活中做饭的动机——我今天需要解决什么问题?我今天有什么样的状态?这使得查找食谱的效率大大提高。我不需要翻阅那些我不感兴趣的“节日大餐”部分,可以直接进入我当下最需要的领域。更让人称赞的是,它对营养成分的标注方式,非常人性化。它不是堆砌复杂的克数和百分比,而是用通俗易懂的语言来解释:“这道菜富含维生素C,有助于抗氧化”或者“优质的B族维生素来源,让你下午精力充沛”。这种“结果导向”的说明,比单纯的化学数据更能激励人去尝试制作。

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我必须强调一下这本书在“如何有效利用厨房现有工具”方面的独到见解。很多食谱会要求你必须拥有破壁机、空气炸锅、慢炖锅这些昂贵的设备,这对于很多刚开始尝试健康饮食的家庭来说是个不小的负担。但这本书的设计理念似乎是:用你已有的工具,做出最好的效果。它会针对不同的烹饪方法,给出使用普通锅具的替代方案,这一点让我觉得非常尊重读者的实际情况。比如,对于需要长时间慢炖的菜肴,它会提供一个“隔水加热的锅盖密封法”,虽然耗时稍长,但效果惊人地接近专业设备。而且,它对食材的预处理部分,也充满了生活智慧,例如如何延长绿叶蔬菜的保鲜期,或者如何高效地冷冻自制高汤。这本书读完后,我感觉我的厨房效率提升了一个档次,不再是被各种设备牵着鼻子走,而是真正学会了如何驾驭我的工具箱。它教会我的,是烹饪的底层逻辑,而不仅仅是一堆食谱的堆砌。

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哇,这本书简直是为我这种天天想着吃得健康又懒得研究复杂的烹饪方法的人量身定制的!我一直对那些动辄需要十几味香料、步骤繁琐的“养生食谱”望而却步,总觉得健康饮食就意味着牺牲口感和时间。但拿到这本后,我立刻被它的实用性征服了。首先,它没有那种故作高深的理论说教,而是非常直接地聚焦在“如何快速上手”上。比如,它里面介绍的那个“十分钟能量碗”,我本来不抱太大希望,结果尝试后发现,简直是早晨救星!那些食材的搭配逻辑清晰得让人惊叹,你知道吗?我以前总是把糙米和藜麦煮得像石头一样硬,但书里那个关于浸泡和水量的小技巧,直接把我从“硬壳战士”解放了出来。而且,它对不同季节的食材利用讲解得特别到位,不会让你觉得食材是凭空出现的,而是告诉你,现在市场上有什么,你就该怎么做。这本书给我的感觉不是一本食谱,更像是一个经验丰富、说话风趣的邻家大厨在手把手教你做菜,让人觉得健康饮食触手可及,完全没有压力。我尤其喜欢它在基础处理部分花的心思,比如如何正确清洗和切块,这些看似微不足道的地方,往往是决定一道菜成败的关键,它把它讲得深入浅出,非常到位。

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