《飯店專業英語視聽說》（EXPECTATIONS FOR HOSPITALITY PERSONNEL）是一本旅遊高等院校的專業英語視聽說教材。全書分為飯店及飯店員工、客戶關係、處理投訴、營銷、客房部、餐飲服務等6個單元。教程采用視聽說教學手段，將飯店接待的場景、畫麵、語境、氣氛引入課堂，使學生在模擬的真實一半中學習語言的同時，熟悉專業技能，培養職業素質。
本教程要求學生主動參與教學的全過程：從視聽入手，通過視聽說、視聽錄、視聽讀、視聽演、視聽寫、案例討論、中英互譯等多種手段，在課內外反復練習，以達到紮實、熟練掌握的目的。
本教材計劃安排72學時，使用時可視具體情況增減。
本教材分《學生用書》和《教師用書》兩部分。《學生用書》每單元由四部分組成：一、預習，明確本單元的學習目的，準備迴答思考問題並用英英詞典查齣生詞的釋義；二、視聽與討論，圍繞錄像做問答、聽寫及翻譯練習；三、擴展練習，用扮演、討論及寫作等口筆頭練習達到套用/活用的目的；四、閱讀參考資料，利用補充資料擴展復用能力，加深和鞏固所學知識。《教師用書》除提供練習答案外，更重要的是揭示瞭課堂教學的模式，以備教師參考。為瞭保證觀看錄像帶時的聽力效果，有關文字資料應事後使用，作為學生復習的依據。
在課堂實踐中，應始終貫穿參與式、討論式、解決問題式的教學方法。教師作為“導演”先利用音像激起學生的興趣，使他們樂於參與討論；由此在初步掌握語言材料的基礎上進行案例切磋；最後通過綜閤實踐，運用和檢驗所學知識。總之，教師不必急於隨時糾正學生的語言錯誤，而應鼓勵指導學生正確使用語言，訓練思維，提高主動的自學能力。
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