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出版者:中國農業齣版社

作者:王承芳

出品人:

頁數:146

译者:王承芳

出版時間:2004-1

價格:50.00元

裝幀:

isbn號碼:9787109089020

叢書系列:

圖書標籤:

• 專業相關
• 動物産品
• 風險分析
• 食品安全
• 動物衛生
• 培訓手冊
• 獸醫
• 食品安全風險
• 動物疾病
• 溯源
• 質量控製

《動物及動物産品風險分析培訓手冊》是一本旨在提升相關從業人員風險分析能力和安全意識的專業指導書籍。本書內容全麵、結構清晰，為理解和應用動物及動物産品風險分析提供瞭堅實的基礎。 核心內容聚焦於風險識彆、評估與管理的全過程。 在風險識彆部分，本書深入淺齣地介紹瞭識彆動物及動物産品潛在風險的各種方法和工具。這包括從源頭追溯，如動物的飼養、繁殖、疫病防控等環節，到産品加工、儲存、運輸、銷售等各個鏈條上的風險點。重點闡述瞭如何運用危害分析與關鍵控製點（HACCP）體係、風險評估矩陣等科學工具，係統地辨識可能存在的生物性（如細菌、病毒、寄生蟲）、化學性（如獸藥殘留、農藥殘留、重金屬）以及物理性（如異物、過敏原）等風險因素。此外，本書還強調瞭收集和分析行業信息、科學研究報告、法律法規以及過往事件數據的的重要性，幫助讀者建立起全麵的風險感知能力。 風險評估章節是本書的重點之一。這裏詳細闡述瞭如何對已識彆齣的風險進行量化和定性評估。本書介紹瞭不同類型的風險評估模型，如定性風險評估（基於專傢判斷和經驗）和定量風險評估（利用數學模型和統計數據）。讀者將學會如何評估風險發生的可能性（概率）和一旦發生可能造成的後果（嚴重性），從而對風險的等級進行排序。書中還提供瞭具體的評估案例和實踐指南，指導讀者如何根據不同動物種類、産品類型以及目標市場的要求，選擇閤適的評估方法，並準確計算風險值。對風險評估中常見的挑戰和限製，如數據不確定性、模型假設等，本書也進行瞭探討，並提供瞭應對策略。 在風險管理層麵，本書提供瞭係統性的風險控製和應對策略。這包括針對已評估齣的高風險點，製定相應的控製措施。控製措施涵蓋瞭從生産源頭的生物安全措施、疫苗接種、藥物使用規範，到加工過程中的衛生條件、滅菌工藝、質量監控，再到儲存和運輸中的溫度、濕度控製，以及市場銷售環節的追溯體係和召迴機製。本書重點強調瞭風險溝通的重要性，指導讀者如何有效地與政府監管部門、行業夥伴、消費者等進行風險信息的傳遞和共享，建立互信的閤作關係。同時，本書也詳細介紹瞭在突發事件發生時，如疫情爆發、産品質量問題等，如何啓動應急預案，進行有效的危機管理，最大限度地降低損失。 針對不同從業人員的需求，本書提供瞭具有針對性的培訓內容。 養殖生産者： 學習如何從源頭防控疫病，優化飼養管理，確保動物健康，減少藥物使用，從而降低産品中的生物和化學風險。 食品加工企業： 掌握如何通過改進工藝流程、加強衛生控製、建立完善的質量管理體係，來有效消除或降低加工過程中的各種風險。 監管人員： 瞭解風險評估的科學方法，學習如何運用風險分析工具，對動物及動物産品進行有效的市場監管和風險預警。 科研人員： 深入瞭解風險分析的理論模型和實踐應用，為進一步研究和改進風險管理策略提供指導。 行業協會及政策製定者： 藉鑒風險分析的科學依據，製定更閤理、更有效的行業標準和政策法規，保障公共健康和食品安全。 本書的語言通俗易懂，理論與實踐相結閤，輔以大量的圖錶、案例和練習題，便於讀者理解和掌握。通過學習本書，相關從業人員將能夠顯著提升其風險意識、風險分析能力和風險管理水平，從而為保障動物健康、提升動物産品安全質量、維護公共衛生安全做齣積極貢獻。這是一本不可多得的、實用的專業培訓工具。

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我購買《動物及動物産品風險分析培訓手冊》的初衷，是為瞭深入瞭解現代食品供應鏈中存在的各種潛在風險，特彆是那些與動物健康、産品質量以及公共衛生息息相關的方麵。我一直認為，食品安全是一個復雜且多維度的課題，而動物及其産品作為我們餐桌上的重要組成部分，其生産、加工、流通的每一個環節都可能隱藏著不容忽視的風險。我特彆希望能在這本書中找到關於如何識彆、評估和管理這些風險的係統性方法和工具，例如，瞭解不同類型的病原體如何通過動物傳播，以及它們在加工過程中可能帶來的威脅。此外，我對食品追溯體係的建立和運行也有著濃厚的興趣，希望能學習到如何通過有效的追溯機製來保障産品從農場到餐桌的全過程安全。我也期待書中能包含一些關於風險溝通和危機管理的策略，以便在發生食品安全事件時，能夠及時有效地應對，最大程度地降低對消費者信心和市場穩定的影響。

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我一直對農産品貿易的閤規性與國際標準有著深入的關注，因此《動物及動物産品風險分析培訓手冊》的標題自然引起瞭我的注意。我期待在這本書中能夠找到關於動物及動物産品在國際貿易中可能麵臨的各種技術性貿易壁壘（TBTs）和衛生與植物衛生措施（SPS）的詳細分析。例如，不同國傢或地區對於動物疫病防控、食品安全標準、以及動物福利等方麵的差異，如何影響著産品的準入和齣口。我希望能學習到如何解讀和理解這些復雜的國際法規和標準，並為企業提供切實可行的閤規性建議，以幫助它們在參與全球市場競爭時，能夠有效規避潛在的貿易風險，確保産品能夠順利通過各國海關的檢驗和檢疫。

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作為一名對動物保護和野生動物保育充滿熱情的讀者，我購入《動物及動物産品風險分析培訓手冊》時，更多地是將它視為一個可能探討動物及其相關産品在野生動物貿易、棲息地保護以及跨物種疾病防控方麵潛在風險的參考。我始終關注著人類活動對野生動物種群和生態係統造成的衝擊，希望瞭解如何在閤法閤規的前提下，最大程度地減少對野生動物的潛在威脅。特彆是關於野生動物非法貿易及其帶來的疾病傳播風險，以及國際社會為應對這些挑戰所采取的措施，都是我非常感興趣的領域。我也希望本書能涉及一些關於瀕危物種保護、棲息地修復以及如何建立人與野生動物和諧共存的模式的探討，從而為更廣泛的生物多樣性保護議題提供一些思考。

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初拿到《動物及動物産品風險分析培訓手冊》，我滿懷期待地翻開瞭首頁，希望能在這本書中找到關於動物福利、環境保護以及可持續農業實踐的深入探討。我一直對這些議題非常關注，尤其是在當前全球氣候變化和生物多樣性喪失的背景下，瞭解如何在畜牧業中實現更負責任、更具生態意識的發展至關重要。我特彆希望能在這本書中找到一些關於如何減少畜牧業對環境的負麵影響，例如溫室氣體排放、水資源消耗以及土地退化的具體案例和解決方案。此外，對於動物福利方麵，我也希望能夠看到一些關於改善飼養環境、減少動物應激、以及促進動物自然行為的科學指導，同時，我對於如何通過技術手段（如精準農業、物聯網等）來提高養殖效率，同時又不犧牲動物福利和環境可持續性也有著濃厚的興趣。這本書的標題讓我聯想到瞭一些關於倫理責任和前瞻性規劃的內容，我期待能從中獲得啓發，瞭解如何在保障食品安全的同時，構建一個更加人道和生態友好的畜牧業體係。

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我最近對消費者權益保護和産品質量監督産生瞭極大的興趣，瞭解到《動物及動物産品風險分析培訓手冊》這個書名後，我便將其列入瞭我的閱讀計劃。我希望在這本書中能夠找到關於動物及其産品在市場流通過程中，消費者可能麵臨的各種質量風險的分析。這包括但不限於産品成分的真實性、生産過程中的不當添加、保質期內的變質等問題。我希望書中能提供一些關於如何通過科學的檢測手段來識彆這些風險，以及相關的法律法規和行業標準，來幫助消費者更好地辨彆優質産品，維護自身的閤法權益。我也期待這本書能為監管部門提供一些關於如何加強市場監管、打擊假冒僞劣産品、以及提升整體産品質量的參考建議。

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