具体描述
这套书详细系统地介绍了烹饪设备器具的使用、烹饪原料的选用、原料的初加工、原料切配的样式和夫格、各种味型的调制技术，以及菜点成品烹帛的全过程等烹饪必备知识。
丛书分为《红案——菜品烹制技法》和《白案——面点小吃制作技法》两册，分别详尽教授各类菜肴烹制技法；各类面点小吃制作技法。红案一书着重介绍了基本的烹饪工艺和菜肴制作，分为凉菜、热菜两大部分；白案一书，着重介绍多种面团的调制方法，并按面性的调制，编写了各类面点吃的制作技法。
由四川烹饪高等专科学校技能教学部组织编写，其最大的特点是可供读者自学，讯者可以从选料、调味、烹制等不同角度，举一反三进行菜点创新，达到自学成奢的目的。
书能成为自学成才者的良师益友，也祝愿本套丛书的读者早日成才。
作者简介
目录信息
读后感
用户评价
我刚刚合上《铁与血的颂歌》，感觉自己的心跳都有点加速！这本书完全是为历史爱好者量身定做的战争史诗，它没有采用那种宏大叙事的视角，而是聚焦于几个关键人物在时代洪流中的命运沉浮。作者对军事细节的考据之详尽，令人叹为观止，无论是攻城器的构造，还是不同兵种的战术配合，都写得有板有眼，让人仿佛身临其境地听到了金戈铁马的声响。最妙的是，作者没有将历史人物脸谱化，即便是位高权重的将军，也有其软弱和挣扎的一面；而底层的小兵，也展现出了令人动容的勇气和人性光辉。我最欣赏的是书中对“战争的代价”这一主题的探讨，它没有简单地歌颂胜利，而是残酷地揭示了每一次胜利背后堆积的尸山血海和对个体生命的无情碾压。读到某些牺牲的场景时，我甚至不得不放下书本，平复一下心情。这部作品的叙事节奏把握得极佳，在紧张的战斗描写和缓慢的历史反思之间切换自如，是一部力量感十足、思想性深刻的佳作。
评分这本书，姑且称之为《旧日低语》，简直是一次精神上的“泥潭跋涉”。与其说它是一部小说，不如说它是一部心理深处的解剖报告。作者的文字风格非常晦涩、压抑，充满了强烈的象征主义色彩，读起来就像在迷雾中摸索，每一步都充满了不确定性，却又有一种难以抗拒的吸引力。故事的主线非常松散，更多的是通过碎片化的日记、信件和梦境片段来构建叙事，这要求读者必须主动参与到解读的过程中去，拼凑出那破碎的真相。我尤其被其中对“记忆不可靠性”的探讨所震撼。主人公对自身经历的描述前后矛盾，让人不禁怀疑，我们所坚信的现实，究竟有多少是自我欺骗的产物？这本书的氛围营造得极其成功，阴冷的潮湿感、腐朽的气味似乎都能穿透纸面，直达读者的感官。对于追求轻松阅读体验的人来说，这可能是一场折磨，但对于热爱文学实验和黑暗心理挖掘的读者，它无疑是一座宝藏。我花了近一个月才勉强读完，但可以肯定的是，它在我脑海里留下的印记，比那些情节曲折的书要深刻得多。
评分我最近接触到一本名为《浮世绘下的阴影》的社会观察类书籍，它的视角非常独特，聚焦于上世纪某个特定都市角落里小人物的生活群像。这本书的结构很像一部编年史，但它收集的不是官方记录，而是那些被主流历史忽略的、充满烟火气的民间轶事、口述回忆和私人信件。作者的笔触冷静而客观，却又饱含着对底层人民命运的深切关怀。他没有进行道德评判，只是忠实地呈现了在特定的社会经济结构下，人们为了生存所做的那些艰难的、有时甚至是卑劣的选择。我印象最深的是其中关于一个手艺人如何坚守技艺，却又不得不向时代妥协的故事，那种“进退两难”的困境被刻画得入木三分。这本书的强大之处在于其细节的真实感，那些关于市场价格、邻里纠纷、衣食住行的描述，都带着一种久远而厚重的年代质感。它不是一本读起来令人愉快的书，但它像一面镜子，让你清晰地看到社会肌理中那些被忽视的褶皱和力量。看完之后，我对那个时代乃至我们身处的社会，都有了更复杂、更立体的理解。
评分要说《翡翠林地的秘密》这部书，那真是一股清新的山泉水，洗涤了我近来被都市喧嚣搞得疲惫不堪的心灵。这是一部纯粹的自然文学作品，作者显然是一位对生态系统有着深刻理解的观察家。书中对一片虚构的古老森林的描绘，细致到了每一片苔藓的纹理、每一种昆虫的习性。文字极其优美，充满了对生命的敬畏和赞叹，仿佛能闻到雨后泥土的芬芳，听到鸟儿清晨的鸣叫。与那些充满戏剧冲突的小说不同，这本书的“情节”在于自然的演变和生命的循环，它展现了万物之间微妙的相互依存关系。我特别喜欢作者对“慢生活”哲学的诠释，它不是一种口号，而是通过观察那些不紧不慢生长的植物和迁徙的动物来自然而然地流露出来。读这本书的时候，我感觉自己的呼吸都变得平稳而悠长。如果你渴望逃离数字化的世界，重新连接到更古老、更本质的生命节奏中去，那么这本细腻而充满生命力的作品，绝对是最好的选择。
评分哇，最近读了一本叫《星河彼岸》的书，真是让人欲罢不能！这本书的想象力简直是天马行空，构建了一个宏大而又细腻的宇宙图景。作者对宇宙的理解深入骨髓，那些关于时空扭曲、黑洞边缘的描写，既充满了硬核的科学感，又带着一种诗意的浪漫。我特别喜欢里面主角的成长线，从一个迷茫的普通人，逐渐蜕变成能够肩负起星际命运的英雄，那种内心的挣扎和最终的释然，写得极其到位。书中涉及的哲学思辨也很有深度，它没有给出简单的答案，而是抛出了更多引人深思的问题，比如存在的意义、文明的边界等等。我常常读完一章，都要停下来对着窗外发呆好久，感觉自己的思维都被这本书拓宽了。如果说有什么可以挑剔的，那就是某些章节对复杂物理概念的描述稍微有点绕，需要反复阅读才能完全理解，但这点小瑕疵完全不妨碍整体的阅读体验，反而增添了一份智力上的挑战性。总而言之，这是一部值得反复品味，并且会让你重新审视自己与宇宙关系的杰作。
评分一般，理论不够全面，提供的菜品案例不多
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