心脑血管病食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:黑龙江科学技术出版社

作者:董凤利

出品人:

页数:262

译者:

出版时间:2005-1-1

价格:14.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787538847086

丛书系列:

图书标签:

• 心脑血管疾病
• 食疗
• 健康饮食
• 养生食谱
• 膳食指导
• 预防保健
• 慢性病食谱
• 营养食谱
• 健康烹饪
• 食谱

《食道人生：穿越古今的味蕾之旅》 一、本书概述：一场跨越时空的味觉史诗 《食道人生：穿越古今的味蕾之旅》并非一本聚焦于特定疾病或营养指南的工具书，而是一部宏大、深邃、充满人文关怀的美食文化史诗。它以食物为载体，以历史为经纬，带领读者进行一场横跨数千年、遍及全球的味觉探索。本书的核心目标是展现食物在人类文明进程中扮演的角色——从生存必需品到文化符号，从宗教仪式到艺术表达。 本书的结构设计遵循时间与地理的双重轴线。开篇追溯人类文明的曙光，探讨第一粒谷物、第一块肉类如何塑造了早期社会的结构；随后，我们将深入探究古代文明的餐桌礼仪，从美索不达米亚的麦酒到古埃及的蜂蜜制品，揭示食物与权力、宗教信仰的紧密联系。中段则聚焦于地理大发现时代，详细描绘不同食材（如辣椒、番茄、玉米）如何通过贸易路线实现全球性传播，彻底改变了世界的烹饪版图。尾声则着眼于当代，探讨工业化、全球化背景下，传统美食的坚守与创新，以及食物背后的伦理思考。 二、内容深度剖析：超越食材的文化解码 本书的深度，在于其对“吃”这一行为的跨学科解读。我们拒绝仅仅罗列菜谱或营养成分，而是致力于挖掘食物背后的深层意义： 1. 食物的社会学意义：餐桌上的权力与阶级 在历史长河中，食物从来都不是平均分配的。本书花费大量篇幅分析了不同历史时期，特定食物（如白糖、香料、精细谷物）如何成为财富和地位的象征。例如，在罗马帝国晚期，对特定产地葡萄酒的偏爱，如何构筑起贵族阶层的社交壁垒；在中国古代，对“八珍”的追求，如何反映了士大夫阶层的精神追求与现实地位。我们将呈现宴会的礼仪学，揭示每一次盛大的聚餐背后，所蕴含的权力展示与社会秩序的维护。 2. 宗教与禁忌：神圣与世俗的交界 食物是连接凡人与神灵的媒介。本书详细考察了世界主要宗教如何通过饮食规定来规范信徒的行为。从犹太教的洁食律（Kashrut）到伊斯兰教的清真标准（Halal），从佛教对肉食的戒律到基督教感恩节的传统，我们探讨了这些禁忌和仪式如何塑造了社群的身份认同，并在历史上引发了多少冲突与融合。食物不再是简单的营养来源，而是信仰的物理体现。 3. 艺术与文学中的“味道” 《食道人生》将美食融入艺术史。我们剖析了荷兰黄金时代的静物画中对丰盛食物的描绘，它们如何象征着商业的繁荣与人生的短暂。在文学领域，本书细致解读了普鲁斯特的玛德琳蛋糕为何能唤醒记忆的洪流，以及巴尔扎克的作品中对巴黎小酒馆的细腻刻画，如何成为解读特定时代社会风貌的密码。我们将证明，对美味的描述，常常是作家捕捉时代精神最敏锐的触角。 4. 技术的革命与味觉的重塑 工业革命对人类的味觉产生了颠覆性的影响。本书探讨了罐头、冷藏技术、以及后来的人造添加剂如何改变了食物的保质期、口感和可及性。我们不回避批判性视角，分析了现代食品加工业如何牺牲了风味的复杂性来追求效率与标准化，同时也探讨了当代“慢食运动”和“分子料理”等思潮，如何试图重新唤醒人们对食材本真滋味的尊重与探索。 三、特色章节与亮点展示 “失落的香料之路”： 深入重建古代丝绸之路上，黑胡椒、肉桂如何引发了帝国的战争和财富的转移，以及这些香料在不同文化中如何从药用价值转变为奢侈品。 “米饭的全球史诗”： 不仅仅讨论亚洲的水稻种植，更追踪了水稻如何被引入美洲、非洲，并在当地的环境和文化中发展出截然不同的烹饪形式。 “发酵的哲学”： 从德国酸菜到韩国泡菜，从法国奶酪到英式啤酒，本书将发酵视为一种古老的“时间艺术”，探讨微生物如何以一种近乎魔法的方式，赋予食物新的生命和风味维度。 “寻味者手记”： 穿插了作者本人对全球偏远地区（如安第斯山脉深处、西伯利亚苔原）传统食物采集与烹饪过程的田野考察记录，力求展现那些即将消逝的古老智慧。 四、阅读体验与受众定位 《食道人生》的语言风格兼具学术的严谨性与散文的流畅性，力求雅俗共赏。它配有大量精选的历史插图、古籍版画和地图，使阅读过程本身成为一次视觉的盛宴。 本书适合所有对历史、文化、人类学抱有浓厚兴趣的读者。它不要求读者具备专业烹饪知识，但能让每一个热爱美食的人，在未来的每一次进食中，都能体会到这份食物背后所承载的千年风霜与人文厚度。读完此书，您将不再仅仅“吃”东西，而是开始“阅读”您盘中的食物。

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