本書收集瞭碳酸飲料、發酵飲料製品共計410個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝 流程、製作方法、産品特點或質量標準為主，同時還介紹一些食用方法等。是一本通俗、 實用性很強的技術操作工具書。內容包括：一、碳酸飲料：汽水，普通碳酸飲料，蛋白碳酸 飲料，果蔬碳酸飲料，固體碳酸飲料，其他碳酸飲料；二、發酵飲料：麥麵類、米類、豆 類、水果、蔬菜、食用菌、乳類、蛋類、蜂蜜、微發物、其他發酵飲料和格瓦斯等。
可供從事食品加工工業的領導、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農民、從事鄉鎮企業 和飲食業人員，以及城鄉廣大傢庭烹飪愛好者閱讀。
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