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发表于2024-11-30
中華迷宗菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
賈富源:山東青島人,中國烹飪大師,餐飲業國傢級評委,餐飲業國傢職業技能裁判員,高級烹飪技師,國傢特一級廚師。曾多年擔任青島海天大酒店行政總廚、青島外貿酒店總經理、山東潤華世紀酒店副總經理兼餐飲總監等職務,現任山東新聞大廈酒店總經理。
賈富源先生師從魯菜大師程遠聚、王益三、楊品三、逢源庚等名師,在多年的實踐中將魯菜進行瞭改革與充實,兼收並畜兄弟菜係之長,形成瞭風格鮮明、獨具特色的“海派
迷宗菜是以中華各種原料為基礎,以各種烹調為方法,以各種特色為索引,以各種調味為靈魂,巧妙地汲取眾菜係之精華,靈活地融會貫通於一體。她既不從屬於某個菜係,但又不離開整個菜係。“無宗無派”為其標,“有宗有派”為其本,做到迷宗而不離宗,故得名“中華迷宗菜”。
這一新型菜式的健康發展,嚮人們昭示齣中國廚藝的發展方嚮:不僅傳統的八大菜係要相互藉鑒、取長補短,而且要中餐西做,西餐中烹,讓傳統菜走進現代,讓現代菜迴歸古典,讓大眾菜、傢常菜登上大雅之堂,讓宮廷菜、官府菜走進尋常百姓傢。
中華迷宗菜紮根於中國烹飪文化沃土之中,南料北烹,北料南烹,因時製宜,因地製宜;在變革中求發展,在發展中適應全球飲食文化交流融會的大趨勢。
現篩選齣中華迷宗菜中具有代錶性的菜品編輯成書,其目的是嚮世人展示多姿多彩的中華迷宗菜,同時藉此機會與同道朋友們進行業務交流,砌磋技藝。
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