爽口菜

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出版者:吉林科学技术出版社
作者:林清茶
出品人:
页数:112
译者:
出版时间:2003-1-1
价格:25.80
装帧:平装(无盘)
isbn号码:9787538420197
丛书系列:
图书标签:
  • 家常菜
  • 快手菜
  • 下饭菜
  • 简单易学
  • 新手入门
  • 开胃菜
  • 凉拌菜
  • 素菜
  • 宴客菜
  • 夏日美食
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具体描述

本书特别根据食材的不同,规划出九十四道家常的开胃美食,分成蔬菜、蛋豆腐、鸡鸭、猪牛及海鲜等五个单元,每个单元除了口味多、菜色变化丰富之外,还有各种烹调技巧的示范,比如:青菜该怎么烫颜色才不会变黄?肉类该怎么腌才容易入味等等,举凡蒸、熏、腌、拌、酱、卤、烫、炸等技法,都有图文介绍说明,只要掌握了这些食材的烹调秘诀,便能轻松做好下饭爽口的开胃菜了。朋友们若想在家如法炮制,请别忘了以下三大要诀:

一、最好入口清爽,不油不腻,以保存食物的营养及原味。

二、注意切工整齐,菜色搭配漂亮,令人看了赏心悦目。

三、各种沾料及酱料,皆应搅拌均匀,增加食物的香鲜及口感。

翠竹清风:江南园林建筑与文化探析 作者: 李文涛 出版社: 翰墨轩文化发展有限公司 ISBN: 978-7-5018-XXXX-X 定价: 128.00 元 开本: 16开 页码: 480页 --- 卷一:雅境初探——江南园林的历史脉络与哲学基石 本书并非探讨烹饪艺术或食材搭配的指南,而是一部深入剖析中国江南地区古典园林建筑艺术及其所承载的深厚文化内涵的专著。我们聚焦于苏州、杭州、扬州、南京等地的私家园林和部分公共园林,追溯其从魏晋风骨到唐宋雅致,再到明清鼎盛时期的历史演变轨迹。 江南园林,被誉为“凝固的诗歌,流动的画卷”,其核心价值在于“虽由人作,宛自天开”的造园理念。本书的第一部分,首先梳理了中国古典园林艺术的宏观发展史,着重分析了江南地区如何凭借其独特的地理环境——温润的气候、丰富的水源和细腻的文人审美,孕育出区别于北方皇家园林的独特风格。我们详细考证了早期私家园林中,文人雅士们如何将个人的哲学思考、诗词意境融入到山石的布局、水体的分割和植物的配置之中。 重点章节包括: “士人生活”的物质载体: 探讨宋代以来,士大夫阶层对园林的依赖性——园林不仅是休憩之所,更是他们进行学术交流、书画创作、修身养性的“第二书房”。 空间哲学的解析: 深入剖析“藏、露、借、对”的空间处理手法,阐释中国传统山水哲学中“天人合一”的思想如何通过园林的微缩景观得以实现。例如,对“框景”艺术的细致描摹,如何引导观者的视线,实现有限空间内的无限意境。 卷二:叠山理水——技艺的精微与匠心的独运 江南园林之所以被誉为“人工造景的极致”,其技术层面的复杂性往往被外行所忽略。本卷将重点解析构成园林骨架的两个核心要素:叠山与理水。 叠山艺术: 本章详细介绍了江南地区常用的“湖石”、“太湖石”的选取标准、运输方式以及堆叠技法。我们不仅仅停留在对“峰险”、“洞幽”的描述,而是追溯了如周秉忠(周柱)、王心越等古代叠山大师的技艺传承。例如,如何通过“干堆”与“湿堆”的结合,模拟自然山体的层次感与肌理;如何处理山体的“气口”,确保整个山体结构既有磅礴之势,又不失精巧之妙。书中配有大量清代遗留下来的山体结构图和现代三维重建模型,以直观展示其力学平衡与美学平衡的统一。 理水之道: 水是江南园林的灵魂。本卷细致区分了园林中不同水体的处理方式:湖泊的开阔、池塘的幽深、溪涧的曲折、以及“活水”与“死水”的循环利用技术。我们研究了古代园林中对水流声、水光反射的调控,例如如何利用漏道、跌水,配合竹制的“水车”或巧妙的引水渠系统,创造出“听泉”、“赏瀑”的丰富听觉体验。对“镜水”与“活水”的哲学对比,也揭示了古人对静谧与生机的双重追求。 卷三:建筑的诗意——亭、台、楼、阁的结构与符号 园林中的建筑并非孤立的构造物,它们是观景的节点,是凝固的诗句,是文人在空间中的精神投射。本卷聚焦于亭、榭、舫、廊等单体建筑在园林中的功能性与审美性。 亭与榭的哲学: 亭,作为园林中最重要的点景建筑,其形制(方亭、六角亭、八角亭、曲亭)直接决定了它所处的环境的氛围。本书分析了不同亭子的“朝向性”——是面向开阔的水面,还是隐于密林深处,以引导游览者的心绪。榭则更侧重于临水而建,强调人与水的互动。我们对苏州拙政园“荷香馆”和留园“蜿蜒水廊”的案例分析,揭示了建筑构件(如花格窗、栏杆)上精雕细琢的图案与吉祥寓意。 曲折的回廊与移步换景: 廊道在江南园林中扮演着至关重要的“过渡”角色。它既是遮风避雨的实用结构,更是实现“移步换景”的核心手法。本章图解了回廊的长度、拐角角度对视野切割的影响,以及如何通过廊子上的漏景(如月洞门)将外部景色有组织地引入内部空间,实现空间序列的不断更迭,避免了视觉的疲劳感。 卷四:文脉交融——园林与诗词、戏曲、园冶的互动 江南园林是“文人”的舞台,其生命力源自于与文学艺术的紧密结合。本卷探讨了园林如何成为文学创作的灵感源泉,以及园林设计如何反过来吸收文学的养分。 “借景”与“造境”的文学对应: 我们考察了多位著名园主(如文徵明、俞樾)的诗文集,对比其诗作中所描绘的景致与现存园林实景的对应关系。例如,如何在山水布局中寻找“高山流水”的意境,如何在曲径通幽处体现“幽兰生价”的隐逸情怀。园林中的匾额、楹联,作为高度凝练的文字艺术,是理解园主心境的钥匙。 《园冶》的实践与演变: 本章详细解读了明代计成所著的《园冶》,将其视为江南造园技术的经典教科书。我们对比了《园冶》中的理论指导与清代园林(如颐和园局部参考)在实际操作中的继承与创新,特别是针对江南地区“小中见大”的特殊要求所做的技术调整。 卷五:当代保护与未来展望 本书最后一部分将视角拉回当下,关注江南园林这一世界文化遗产的保护与传承。我们分析了现代城市化进程对园林完整性的挑战,探讨了在不对历史肌理造成破坏的前提下,如何运用现代科技手段进行修复与维护。同时,本书也展望了当代设计师如何从古典园林中汲取养分,创造出符合现代生活需求的“新园林”,使这份古典的雅致,得以在当代继续呼吸。 适合读者: 建筑史研究者、园林景观设计专业人士、中国古典文化爱好者、对中国传统美学有浓厚兴趣的读者。 --- (注:本书内容完全聚焦于江南园林建筑艺术、历史哲学与技术,与烹饪、菜品制作或任何与“爽口菜”相关的议题无关。)

作者简介

目录信息

序
目录
如何拌好爽口开胃菜
1 烹调技巧面面观
2 料理时注意事项
3 调味的基本原则
4 五花八门的调味料
5 如何使酱料更入味
一 蔬菜类料理指南
1 凉拌苦瓜
……
二 蛋、豆腐类料理指南
1 三色蛋卷
……
三 鸡、鸭、鹅类料理指南
1 双菇拌鸡肉
……
四 猪、牛类料理指南
1 烤肉片
……
五 海鲜类料理指南
1 鱼糕筒
……
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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最近翻阅的一本关于当代城市生态学的报告集,名为《混凝土丛林的低语》,让我对居住的环境有了全新的认识。这本书的视角非常独特,它不是从建筑学或规划学入手,而是深入到城市里的微小生物、被遗忘的角落以及非正式的社区活动中去寻找“生命力”。比如,书中有一篇详细记录了某城市屋顶花园如何成为候鸟迁徙路线上的重要中转站,以及那些在废弃工厂墙壁上顽强生长的地衣如何影响周围空气质量的数据分析,非常扎实。作者的语言风格非常冷静克制,但字里行间透露出对自然在被人类活动侵蚀后依然努力求存的深深的同情与赞叹。我尤其欣赏它所倡导的“共生城市”理念,鼓励我们重新审视那些被我们习惯性忽略的“边缘空间”。这本书的图表和案例分析做得非常专业,对于城市规划从业者或者关注环保议题的普通读者来说,都是一本极具启发性的读物,它让我们看到,即使在最钢筋水泥的地方,生命也从未停止创造奇迹。

评分☆☆☆☆☆

我刚看完一本关于十七世纪欧洲宫廷政治斗争的非虚构作品,书名是《权力的天鹅绒手套》。这本书简直是阴谋论爱好者的福音,但它所有的论述都有详实的史料支撑,绝非空穴来风。作者专注于路易十四时期凡尔赛宫内部那些表面光鲜亮丽、实则暗流涌动的派系斗争。最精彩的部分是对几位关键女性人物的刻画,她们如何利用沙龙、时尚和密信,在男性的权力游戏中周旋,推动或阻碍重大政策的实施。书中对宫廷礼仪的描写细致到令人咋舌,比如不同场合下领口的褶皱深浅代表的政治地位,这种“看不见的语言”被作者解读得入木三分。它的写作风格极其犀利、充满戏剧张力,像是把历史写成了高智商的宫斗剧本。读这本书就像是坐在历史的密室里,偷听那些决定国家命运的耳语,让人深切体会到,在绝对的权力中心,人性是如何被扭曲和考验的。

评分☆☆☆☆☆

天呐,我最近读完的那本关于古代丝绸之路贸易的史诗巨著,简直让我震撼得说不出话来!那本书叫《风沙与驼铃》,厚得像块砖头,但内容充实得让人爱不释手。作者对历史细节的考据简直到了痴迷的程度,每一个王朝的更迭、每一次丝绸的染色工艺的演变,都被描绘得栩栩如生。特别是关于粟特商人如何在重重困难中建立起横跨欧亚大陆的商业网络,那些描绘他们如何在沙漠中辨认星辰、与部落首领斡旋的场景,紧张得让人手心冒汗。我特别喜欢作者叙述中那种宏大的历史视角,仿佛能看到千年时光在我们眼前流淌。书里还配了一些手绘的地图和路线图,清晰地展示了那些曾经繁华如今已成废墟的古城遗址,让我对“逝去”这两个字有了更深刻的理解。读完之后,我感觉自己仿佛刚参加完一场跨越千年的盛大旅行,对人类文明交流的韧性充满了敬畏。这本书的文笔磅礴大气,又不失细腻的人文关怀,绝对是历史爱好者不可错过的珍品。

评分☆☆☆☆☆

我必须得给这本新看的科幻小说打个满分,它叫《思维的维度》。这本书完全颠覆了我对时间旅行和意识上传的所有固有认知。它不是那种老套的用机器穿越时空,而是探索了人类心智在量子纠缠状态下如何实现“非线性存在”。作者构建了一个极其复杂的哲学体系来支撑他的科幻设定,读起来就像在解一个层层递进的谜题。我记得有一章描述主角试图在不同时间线上同时感知自己的多重生命轨迹,那种意识分裂和重组的感觉,通过作者精妙的语言组织,被表现得既令人着迷又毛骨悚然。更绝的是,它探讨了“我是谁”这个终极问题,在技术可以无限复制记忆和意识的未来,个体存在的本质到底是什么?这本书的节奏把握得非常好,前半部分是硬核的理论铺陈,后半部分则是惊心动魄的伦理困境和情感抉择。它不是那种读完就忘的爆米花小说,而是会让你在接下来的好几周里,都在通勤的地铁上偷偷思考宇宙和存在的意义。

评分☆☆☆☆☆

那本新近出版的西班牙语文学译作《失语者的日记》,简直是一场语言和情感的盛宴。这本书的叙事结构非常破碎,采用了大量意识流的手法,讲述了一个失去听力和语言能力的画家在异国他乡的内心独白。作者的笔触极其细腻、敏感,充满了对光影、色彩和触感的极致描绘。因为主角无法用言语表达,所以整本书中充满了大量的比喻和意象,比如“记忆像被盐水浸泡过的旧照片一样褪色”、“孤独是一块没有温度的黑色天鹅绒”等等。我读的时候,感觉自己仿佛也被拉进了那种无声的、被包裹住的世界里,每一次呼吸都变得小心翼翼。这本书的翻译功力也值得称赞,完美地保留了原文那种迷离、略带忧郁的拉丁气质,读起来一点也不生涩。它探讨的是交流的障碍以及艺术如何在语言失效后成为唯一的救赎,让人读完后久久不能平静,心中充满了对那些无法被清晰表达的情感的共鸣。

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