上海国宾菜

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出版者:上海画报出版社
作者:杨超
出品人:
页数:167
译者:
出版时间:2001-12-1
价格:130.00元
装帧:精装(无盘)
isbn号码:9787805308159
丛书系列:
图书标签:
  • 上海菜
  • 国宾菜
  • 宴会菜
  • 家常菜
  • 烹饪
  • 美食
  • 菜谱
  • 上海美食
  • 淮扬菜
  • 中餐
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具体描述

《上海国宾菜》由中华职业学校和上海画报出版社主编,汇集了沪上众多参加过各种重大接待任务的烹饪大师的力作,展示了他们的聪敏、智慧、求索和奋进的精神。可能相信,《上海国宾菜》的出版必将促进上海海派菜的繁荣和发展,进而在提高新世纪烹调师的创新技能和加深相互交流等方面,作出新的贡献。本书体现了三个方面的特点:一是浓郁的海派风味;二是云集沪上厨坛菁华;三是菜点精细雅致,技术含量高。

  本书是由百余名厨坛高手共同烹调而成的,在每个人的身上,都有许多故事。他们是沪上厨坛老中青三代厨师的代表人物,也是上海烹饪界的宝贵财富。为他们树碑立传,也是《上海国宾菜》的编辑目的之一。

  本书所选的又是名菜中的精品。近300个菜肴,体现出来的特色可概括为选料广、风味佳、制作精、具有很高的审美价值。

《星辰的低语:银河系边缘的文明探秘》 导读: 当人类的目光穿透无尽的黑暗,投向浩瀚无垠的宇宙深处,一个关于生存、探索与文明演进的宏大叙事便徐徐展开。《星辰的低语:银河系边缘的文明探秘》并非一本描绘地球美食或都市风情的作品,而是一部融合了硬科幻理论、人类学猜想与宇宙社会学的深度专著。本书聚焦于一个核心问题:在银河系那些被传统星图遗漏的、环境极端恶劣的边缘地带,生命是否能找到独特的生存之道,并发展出迥异于我们想象的文明形态? 本书的写作风格严谨而富有诗意,它建立在对现有天体物理学、系外行星数据以及理论生物学的扎实理解之上,但其核心魅力在于对“未知”的想象力和对“他者”的深切共情。 --- 第一部分:边缘的定义与筛选——生命的阈值 本书开篇,作者首先挑战了传统上对“宜居带”的狭隘定义。传统观念将希望寄托于类地行星,拥有液态水和适宜的大气压。然而,《星辰的低语》将目光投向了那些被主流天文学界视为“死寂之地”的区域:红矮星系外缘的冰冻卫星、脉冲星附近受到高能辐射的行星,以及穿越星际介质的“流浪行星”。 第一章:失落的宜居带 本章详细探讨了极端环境下的化学可能性。作者引入了“液氨基生命”和“硅基晶格计算体”的理论模型,探讨了在极低温或高压环境下,生命体如何利用非碳基分子构建复杂结构并实现信息传递。例如,作者基于最新的量子隧穿效应研究,推测了在甲烷海洋深处,可能存在依靠地热能驱动的、缓慢而极其长寿的生命形式,它们的新陈代谢速率可能以千年计,对人类而言几乎是静止的。 第二章:辐射的摇篮与伽马射线的礼赞 这是本书中最具颠覆性的章节之一。作者提出,高能辐射(如伽马射线暴或超新星爆发的残余辐射)并非总是毁灭性的。在特定条件下,如拥有强磁场的行星上,这些辐射可能成为驱动复杂化学反应的必需“催化剂”。通过模拟实验数据,作者论证了某些极端微生物可能进化出吸收并利用高能粒子流的机制,形成了“光合作用”的另一种极端形式——“辐合作用”。这些文明(如果能被定义为文明)的生存图景,将是围绕着周期性的宇宙灾难而非稳定的气候系统构建的。 --- 第二部分:畸形的演化——非线性文明的路径 进入第二部分,本书从物理环境的极限转向了文明形态的极端。边缘文明由于生存条件的苛刻,其社会结构、技术路线和哲学认知必然与地球文明产生巨大的差异。 第三章:时间感的异化:缓慢文明与闪烁文明 作者区分了两种主要的边缘文明路径。缓慢文明(Slow Civilizations)生活在代谢极慢的环境中,它们的“一代人”可能跨越数万地球年。本书深入分析了这种时间观如何影响其技术发展——他们可能在漫长的时间中,以近乎地质活动的速度,雕刻出超乎想象的宏伟结构,但对外界的快速变化毫无感知。与之相对的是闪烁文明(Flicker Civilizations),它们可能依附于极不稳定的能源,生命周期极短(可能仅几小时),但其信息传递速度和计算效率必须达到极限,以在短暂的“窗口期”内完成信息积累和繁殖。 第四章:无形之网:非物质化的技术跃迁 在资源极度匮乏或环境极端不适宜建造大型基础设施的区域,技术发展必然走向“去物质化”。作者探讨了基于引力波、中微子通讯以及量子纠缠网络的“暗信息技术”。这些文明可能早已放弃了可见光通讯和实体载具,它们的存在形态更接近于分布式的、能量态的“信息集合体”。本书详细解析了构建一个稳定、可计算的引力波“神经网络”所需要的理论基础,并推测了这种网络可能产生的哲学后果——当存在本身即是信息流时,个体与整体的边界如何消融。 --- 第三部分:边缘的哲学与宇宙的对话 本书的最后一部分超越了工程学和生物学,触及了宇宙社会学的深层含义。边缘文明的生存经验,对人类理解自身在宇宙中的位置,提供了至关重要的参照系。 第五章:熵增的抵抗:边缘文明的终极目标 对于一个长期处于生存挣扎边缘的文明而言,对抗熵增(无序化)将是其最高的集体目标。本书推测,边缘文明可能发展出极为激进的“信息密度最大化”策略,他们不追求扩张领土,而是追求在有限的能量和空间内,实现信息和结构的极致复杂化。这可能导致它们发展出对“知识纯度”的近乎宗教般的崇拜,将任何冗余或低效的行为视为对存在本身的亵渎。 第六章:我们听到了什么?边缘信号的解读挑战 基于对上述极端文明的推测,作者对SETI(搜寻地外文明计划)的既有方法提出了深刻质疑。我们是否因为只期待“同类”的信号,而错过了来自红矮星冰壳下、或脉冲星辐射带中的“低语”?本书构建了一套全新的信号识别模型,将重点放在识别“非线性信息编码”和“极端低频/高频能量波动”上。作者认为,真正可能接触到的边缘文明信号,可能不是结构化的语言,而是一种对宇宙基本常数的“共振修正”。 结语:向黑暗致敬 《星辰的低语》以对宇宙边界的敬畏作结。它昭示我们,宇宙的创造力远超我们的想象。真正的星际探索,需要的不仅是更快的飞船和更灵敏的望远镜,更需要彻底拓宽我们对“生命”、“智慧”和“文明”的定义边界。只有当我们准备好接受那些与我们截然不同,甚至在逻辑上看似矛盾的生存形式时,银河系边缘的低语,才有可能被我们真正捕捉。 本书特点: 跨学科融合: 结合了高能物理、极端微生物学、信息论及社会人类学。 理论模型严谨: 许多推测基于最新的量子和天体数据进行推演,而非纯粹的幻想。 视角独特: 彻底避开对类地文明的描绘,专注于极限环境下的生命适应性。 --- 目标读者: 资深科幻爱好者、天体物理学与生物学研究人员、对哲学思辨和宇宙社会学感兴趣的读者。

作者简介

目录信息


前言
一、鱼翅类
二、鲍鱼类
三、燕窝类
四、海参类
五、虾类
六、蟹类
七、鱼类
八、禽类
九、畜类
十、蔬菜类
十一、豆腐类
十二、冷盆类
十三、食雕类
十四、面点类
· · · · · · (收起)

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