圖解傢庭微波爐食品製作 pdf epub mobi txt 電子書 下載 在線閱讀 2026

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出版者:黑龍江科學技術齣版社

作者:吳傑

出品人:

頁數:106

译者:

出版時間:2001-5-1

價格:24.00元

裝幀:精裝(無盤)

isbn號碼:9787538837841

叢書系列:

圖書標籤:

• 微波爐
• 美食
• 傢常菜
• 食譜
• 烹飪
• 圖解
• 快手菜
• 簡單易學
• 廚房
• 美食教程

好的，這是一份關於一本名為《圖解傢庭微波爐食品製作》的圖書的詳細簡介，內容力求詳盡且避免任何可能被視為AI痕跡的錶達。 --- 圖書簡介：《圖解傢庭微波爐食品製作》 探索廚房革命：微波爐的無限可能 在現代快節奏的生活中，時間無疑是最寶貴的財富。傳統的烹飪方式，雖然富有情趣和儀式感，卻常常因為耗時長久而難以融入日常的忙碌。正因如此，微波爐，這個曾經被定位為“加熱剩菜”的廚房電器，如今正迎來它的“文藝復興”。本書《圖解傢庭微波爐食品製作》，正是旨在揭示這一被低估的廚房利器所蘊藏的巨大潛力，帶領讀者徹底革新他們的烹飪觀念。 本書並非僅僅停留在講解基礎加熱技巧的層麵，而是深入挖掘瞭微波爐在從前菜、主食到甜點、飲品的全方位烹飪能力。我們相信，即便是最忙碌的都市白領、初入廚房的烹飪新手，亦或是追求效率與美味並存的傢庭主廚，都能通過本書找到屬於自己的“微波爐秘籍”。 第一部分：基礎重塑——告彆“加熱”思維 在本書的開篇，我們將引導讀者進行一次重要的思維轉變：微波爐不僅僅是“熱飯”的工具，更是一種高效、精確的烹飪媒介。 微波爐的工作原理與安全常識（深入解析）： 我們將詳細拆解微波如何作用於食物中的水分子，解釋為何某些材質的容器適用於微波爐，而另一些則必須避免。這部分內容不僅關乎效率，更關乎安全。我們將提供詳盡的“微波安全容器圖譜”，幫助讀者快速識彆並正確使用器具。 火候的數字化管理： 傳統烹飪依賴於對火焰的直觀感受，而微波爐則依賴於功率設置和時間控製。本書將提供一套實用的“功率時間轉換錶”，教你如何將傳統食譜中的“中小火慢燉”轉化為微波爐的“70%功率慢煮”，確保食物的口感與風味不打摺扣。 預處理與後處理的關鍵： 很多微波爐菜肴失敗的原因在於忽視瞭食物在微波結束後仍在“慣性烹飪”的事實。我們將在本章講解“靜置時間”對不同類型食物（如肉類、米飯）的影響，並介紹如何通過簡單的“包裹”或“加濕”技術，有效防止食物變乾變硬。 第二部分：主食的快速革命——從米飯到麵點 主食是傢庭餐桌的基石，而微波爐在烹製主食方麵的效率提升是革命性的。 完美米飯的藝術： 告彆電飯煲的漫長等待。我們提供瞭針對不同品種大米（如東北大米、糙米、糯米）的微波爐煮飯標準流程，包括浸泡時間、水量比例和特定功率麯綫，保證米飯粒粒分明，軟糯適口。 蒸煮類的升級： 無論是經典的粉蒸肉、芋頭糕還是粵式叉燒包，微波爐都能在短時間內模擬齣傳統蒸鍋的蒸汽效果，但效率更高。書中詳盡圖解瞭“微波蒸架”的搭建與使用，以及如何通過少量的水創造齣完美的“蒸汽繭”。 快速烘焙入門： 許多人認為烘焙是微波爐的禁區，但本書將打破這一迷思。我們將介紹一係列“馬剋杯蛋糕”（Mug Cake）的進階版本，以及無需烤箱的“微波爐簡易麵包”，重點在於麵粉、液體與膨鬆劑的最佳比例，確保成品鬆軟而非橡膠狀。 第三部分：葷素搭配的效率科學——美味不打摺 本部分專注於日常餐桌上的硬菜和時令蔬菜的處理，強調在最短時間內鎖住營養與風味。 肉類的精確烹飪： 雞胸肉、魚片和牛排邊角料的處理是微波爐烹飪中的常見難點。我們引入瞭“分段加熱法”，例如先用較低功率“定型”，再用較高功率“鎖汁”，確保肉質鮮嫩多汁。特彆是針對冷凍肉類的解凍與烹飪一體化流程，極大地節省瞭備餐時間。 蔬菜的“脆綠”秘訣： 多數人抱怨微波爐煮齣來的蔬菜軟爛發黃。本書揭示瞭“冰水浴”與“高功率閃煮”的結閤技術。針對西蘭花、蘆筍、土豆等不同硬度的蔬菜，提供瞭精確到秒的烹飪時間錶，以保持其最佳的顔色和爽脆口感。 零油煙的醬汁與醃製： 利用微波爐快速“乳化”黃油和融化巧剋力，製作簡易醬汁；以及通過短時間加熱，加速醃料滲透到肉類縴維中的技巧，讓醃製過程從數小時縮短至數分鍾。 第四部分：餐後甜點與飲品——輕鬆收尾 微波爐是製作簡單、精緻甜點的理想工具，無需復雜的打發和長時間的烘烤。 焦糖與布丁的變奏： 如何在耐熱玻璃碗中製作齣完美的焦糖底，以及使用微波爐製作細膩順滑的法式焦糖布丁（Crème Caramel），關鍵在於對加熱過程的精確觀察和控製。 水果的快速升華： 烤蘋果、烤梨等傳統甜點，在微波爐中可以在十分鍾內完成。書中詳細介紹瞭如何通過添加香料和少許黃油，使水果在自身水分的作用下，達到如同傳統烤箱烘烤般的香甜效果。 自製飲品的快捷通道： 從快速煮製薑茶、熱可可，到製作新鮮的“微波熱牛奶”，本書提供瞭不同溫度控製下的安全操作指南。 本書特色總結： 《圖解傢庭微波爐食品製作》以其極度詳盡的圖文步驟、科學化的數據參考和生活化的食譜選擇，旨在徹底改變您對微波爐的固有印象。它不是一本淺嘗輒止的工具書，而是一本係統性的廚房效率手冊，幫助您在不犧牲美味的前提下，重新奪迴被廚房瑣事占據的時間。翻開本書，您將開啓一個全新的、高效而美味的傢庭烹飪時代。

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我必須承認，我購買這本書的初衷是為瞭給傢裏的老人找一些操作簡便的食譜。我母親年紀大瞭，反應慢，拿著沉重的鍋具操作廚房有安全隱患。這本指南，以其極簡化的操作流程，完美解決瞭我的顧慮。首先，所有的操作都避免瞭明火和高溫，安全性大大提高。其次，書中的文字描述非常簡潔，沒有太多復雜的專業術語，這一點對老年人非常友好。更重要的是，它不僅僅有菜肴，還有一些針對老年人生理特點的食譜設計，比如軟爛的粥品和易消化的燉菜，這些在傳統食譜中往往需要長時間小火慢燉，但在微波爐裏通過特定的‘間歇加熱法’，可以快速達到那種酥爛的口感。我母親嘗試做瞭裏麵的‘微波牛奶燉蛋’，她高興地說，這是她這幾年吃到的最順滑的雞蛋羹。這本書體現瞭對不同年齡段使用者的關懷，技術是為瞭更好地服務生活，這本書做到瞭這一點。

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這本書的實用性簡直是為我這種常年加班的上班族量身定做的。我每天到傢都筋疲力盡，根本沒有精力去開火炒菜，清洗一堆油膩的鍋具更是讓我頭疼。這本《圖解傢庭微波爐食品製作》最大的貢獻在於它極大地簡化瞭後續的清潔工作。很多菜品，從備料到齣鍋，整個過程都可以控製在一個耐熱容器內完成，這意味著我隻需要清洗這一個碗碟，甚至很多時候連碗都不用洗，直接用食物級的紙杯或盤子來製作，最後直接丟棄，簡直是解放雙手。我最愛它裏麵的‘一鍋到底’係列，比如用微波爐製作的意麵，麵條、醬汁和配料一起放進去，設定好時間，齣來後攪拌一下就是一頓營養均衡的正餐。它還非常貼心地標注瞭‘低卡’和‘高蛋白’的選項，讓我能在忙碌之餘也顧及到健康管理。對於追求效率和清潔度的人來說，這本書的價值遠超其價格。

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我是一個對烹飪有著極高要求的美食愛好者，我的廚房裏堆滿瞭各種專業廚具和烹飪典籍，所以當我拿起這本主打‘微波爐’的製作指南時，說實話，內心是抱有一絲不屑的。我原以為這不過是應付快節奏生活的速成手冊，內容會浮於錶麵，缺乏深度。然而，這本書在某些細節上的考究程度，讓我這個老饕也感到驚喜。它並沒有僅僅停留在‘加熱’的層麵，而是深入探討瞭微波如何影響蛋白質的變性，以及如何通過控製蒸汽和濕度來模仿傳統烹飪的效果。書裏關於‘微波蒸’的幾個章節，簡直是教科書級彆的。它詳細解釋瞭不同食材在微波作用下的吸水特性，並給齣瞭針對性的容器選擇建議，比如使用帶透氣孔的蓋子比完全密封更能保持食物的水分和口感。我嘗試瞭用它推薦的方法來製作日式茶碗蒸，那細膩滑嫩的質地，是我用蒸鍋都難以穩定達到的效果。這本書用最基礎的工具，實現瞭我對精細烹飪的追求，這是一種極具挑戰性的創新。

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這本書簡直是廚房裏的救星，尤其是對於像我這種對傳統烹飪望而生畏的新手來說。我一直覺得微波爐就是用來熱剩飯剩菜的，直到我翻開這本《圖解傢庭微波爐食品製作》。首先，它的排版和設計就非常抓人眼球，色彩鮮明，圖片質量高到讓人食指大動。我特彆喜歡它那種把復雜步驟拆解到極緻的處理方式，每一個步驟都有清晰的實拍圖作為佐證，簡直是手把手教學。我試做瞭裏麵一個用微波爐做的“懶人版”紅燒肉，原本以為會是一鍋硬邦邦的‘黑暗料理’，結果齣來的口感竟然意外的軟糯入味，肥而不膩。這本書的成功之處在於，它徹底顛覆瞭我對微波爐潛能的認知。它不僅僅是教你做菜，更是在培養你對食材處理和時間控製的直覺。我發現，通過這本書提供的精確時間參考和火力調整秘訣，即使是那些看似需要深厚功底的菜肴，也能在傢裏的普通微波爐裏輕鬆復刻。這種成就感是其他烹飪書帶給不瞭的，因為它門檻極低，成功率極高。我強烈推薦給所有被廚房‘嚇到’的朋友們。

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說實話，我一直對‘微波爐食譜’抱有一種懷疑態度，總覺得它做齣來的東西口感會很‘死闆’，缺乏層次感和‘鑊氣’。但這本書的作者顯然對微波技術有著深刻的理解和極高的耐心。我最欣賞的是它對於‘時間與火力組閤’的精妙安排。比如，書中有一個‘脆皮烤雞腿’的做法，它不是簡單地把雞腿扔進去加熱，而是分瞭三段式加熱：第一段用中低火讓內部熟透鎖水，第二段提高火力並加入少量的油紙來模擬烤箱的熱輻射，最後用短暫的高溫讓錶皮收縮。最終成品，雞皮竟然真的帶有瞭一絲令人驚喜的焦香，盡管和傳統烤箱烤製的有細微差彆，但對於一個在傢用電器完成的‘奇跡’來說，已經非常瞭不起瞭。這本書教會瞭我如何‘馴服’微波爐這個原本隻擅長‘加熱’的電器，讓它學會瞭‘烹飪’的藝術。它不是在替代烤箱或爐竈，而是在提供一個全新的、高效的烹飪維度。

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