图解家庭微波炉食品制作 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:黑龙江科学技术出版社

作者:吴杰

出品人:

页数:106

译者:

出版时间:2001-5-1

价格:24.00元

装帧:精装(无盘)

isbn号码:9787538837841

丛书系列:

图书标签:

• 微波炉
• 美食
• 家常菜
• 食谱
• 烹饪
• 图解
• 快手菜
• 简单易学
• 厨房
• 美食教程

好的，这是一份关于一本名为《图解家庭微波炉食品制作》的图书的详细简介，内容力求详尽且避免任何可能被视为AI痕迹的表达。 --- 图书简介：《图解家庭微波炉食品制作》 探索厨房革命：微波炉的无限可能 在现代快节奏的生活中，时间无疑是最宝贵的财富。传统的烹饪方式，虽然富有情趣和仪式感，却常常因为耗时长久而难以融入日常的忙碌。正因如此，微波炉，这个曾经被定位为“加热剩菜”的厨房电器，如今正迎来它的“文艺复兴”。本书《图解家庭微波炉食品制作》，正是旨在揭示这一被低估的厨房利器所蕴藏的巨大潜力，带领读者彻底革新他们的烹饪观念。 本书并非仅仅停留在讲解基础加热技巧的层面，而是深入挖掘了微波炉在从前菜、主食到甜点、饮品的全方位烹饪能力。我们相信，即便是最忙碌的都市白领、初入厨房的烹饪新手，亦或是追求效率与美味并存的家庭主厨，都能通过本书找到属于自己的“微波炉秘籍”。 第一部分：基础重塑——告别“加热”思维 在本书的开篇，我们将引导读者进行一次重要的思维转变：微波炉不仅仅是“热饭”的工具，更是一种高效、精确的烹饪媒介。 微波炉的工作原理与安全常识（深入解析）： 我们将详细拆解微波如何作用于食物中的水分子，解释为何某些材质的容器适用于微波炉，而另一些则必须避免。这部分内容不仅关乎效率，更关乎安全。我们将提供详尽的“微波安全容器图谱”，帮助读者快速识别并正确使用器具。 火候的数字化管理： 传统烹饪依赖于对火焰的直观感受，而微波炉则依赖于功率设置和时间控制。本书将提供一套实用的“功率时间转换表”，教你如何将传统食谱中的“中小火慢炖”转化为微波炉的“70%功率慢煮”，确保食物的口感与风味不打折扣。 预处理与后处理的关键： 很多微波炉菜肴失败的原因在于忽视了食物在微波结束后仍在“惯性烹饪”的事实。我们将在本章讲解“静置时间”对不同类型食物（如肉类、米饭）的影响，并介绍如何通过简单的“包裹”或“加湿”技术，有效防止食物变干变硬。 第二部分：主食的快速革命——从米饭到面点 主食是家庭餐桌的基石，而微波炉在烹制主食方面的效率提升是革命性的。 完美米饭的艺术： 告别电饭煲的漫长等待。我们提供了针对不同品种大米（如东北大米、糙米、糯米）的微波炉煮饭标准流程，包括浸泡时间、水量比例和特定功率曲线，保证米饭粒粒分明，软糯适口。 蒸煮类的升级： 无论是经典的粉蒸肉、芋头糕还是粤式叉烧包，微波炉都能在短时间内模拟出传统蒸锅的蒸汽效果，但效率更高。书中详尽图解了“微波蒸架”的搭建与使用，以及如何通过少量的水创造出完美的“蒸汽茧”。 快速烘焙入门： 许多人认为烘焙是微波炉的禁区，但本书将打破这一迷思。我们将介绍一系列“马克杯蛋糕”（Mug Cake）的进阶版本，以及无需烤箱的“微波炉简易面包”，重点在于面粉、液体与膨松剂的最佳比例，确保成品松软而非橡胶状。 第三部分：荤素搭配的效率科学——美味不打折 本部分专注于日常餐桌上的硬菜和时令蔬菜的处理，强调在最短时间内锁住营养与风味。 肉类的精确烹饪： 鸡胸肉、鱼片和牛排边角料的处理是微波炉烹饪中的常见难点。我们引入了“分段加热法”，例如先用较低功率“定型”，再用较高功率“锁汁”，确保肉质鲜嫩多汁。特别是针对冷冻肉类的解冻与烹饪一体化流程，极大地节省了备餐时间。 蔬菜的“脆绿”秘诀： 多数人抱怨微波炉煮出来的蔬菜软烂发黄。本书揭示了“冰水浴”与“高功率闪煮”的结合技术。针对西兰花、芦笋、土豆等不同硬度的蔬菜，提供了精确到秒的烹饪时间表，以保持其最佳的颜色和爽脆口感。 零油烟的酱汁与腌制： 利用微波炉快速“乳化”黄油和融化巧克力，制作简易酱汁；以及通过短时间加热，加速腌料渗透到肉类纤维中的技巧，让腌制过程从数小时缩短至数分钟。 第四部分：餐后甜点与饮品——轻松收尾 微波炉是制作简单、精致甜点的理想工具，无需复杂的打发和长时间的烘烤。 焦糖与布丁的变奏： 如何在耐热玻璃碗中制作出完美的焦糖底，以及使用微波炉制作细腻顺滑的法式焦糖布丁（Crème Caramel），关键在于对加热过程的精确观察和控制。 水果的快速升华： 烤苹果、烤梨等传统甜点，在微波炉中可以在十分钟内完成。书中详细介绍了如何通过添加香料和少许黄油，使水果在自身水分的作用下，达到如同传统烤箱烘烤般的香甜效果。 自制饮品的快捷通道： 从快速煮制姜茶、热可可，到制作新鲜的“微波热牛奶”，本书提供了不同温度控制下的安全操作指南。 本书特色总结： 《图解家庭微波炉食品制作》以其极度详尽的图文步骤、科学化的数据参考和生活化的食谱选择，旨在彻底改变您对微波炉的固有印象。它不是一本浅尝辄止的工具书，而是一本系统性的厨房效率手册，帮助您在不牺牲美味的前提下，重新夺回被厨房琐事占据的时间。翻开本书，您将开启一个全新的、高效而美味的家庭烹饪时代。

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