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中外著名發酵食品生産工藝手冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

中外著名發酵食品生産工藝手冊
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
康明官
化學工業齣版社
1997-2-1
328
26.0
平裝(無盤)
9787502518127

圖書標籤: 飲食  工藝   

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发表于2024-11-11

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圖書描述

全書共分十章。包括醬油、醬、豆豉、腐乳、食醋、食用菌、乾酪、乳酸飲料、麵包、咖啡和可可，以及發酵蔬菜、紅茶菌、格瓦斯、澱粉發酵製品等14大類發酵食品。以中外著名的150多種産品為實例，詳細介紹瞭它們具體生産工藝，並簡述瞭這些産品的曆史及發展動嚮。內容翔實，實用性和科學性均較強。對於有關企業産品質量的提高和新産品的開發，具有較高的參考價值。本書亦適於相關專業的設計、科研人員及大專院校師生參閱。

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