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出版者:中國旅遊

作者:rocco m

出品人:

頁數:585

译者:

出版時間:2004-10

價格:70.00元

裝幀:

isbn號碼:9787503224485

叢書系列:

圖書標籤:

飯店管理
飯店管理
酒店運營
餐飲服務
酒店營銷
旅遊管理
酒店財務
服務行業
餐飲管理
酒店設計
酒店技術

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具體描述

《當今飯店業(第4版)》主要內容簡介：目前，全世界有60多個國傢引進瞭AH&LA的教材，有1400多所大學、學院、職業技術學校將其作為教科書及教學輔助用書。全球45個國傢有120多個授權機構為飯店35個重要崗位頒發AH&LA職業資格證書，該證書在飯店業內享有最高的專業等級。中國旅遊齣版社引進瞭AH&LA係列教材，使讀者能夠從中見識到飯店工作的真正挑戰，並能從中獲得解決實際問題的方法和技巧的訓練，它將幫助您全麵瞭解國際現代化飯店的管理與運作實務，提高飯店經營和管理的專業水準。

這本書《當今飯店業》聚焦於現代餐飲行業的發展與運營，其核心內容圍繞如何在瞬變的市場環境中把握機遇、提升競爭力展開探討。首先，該書詳細剖析瞭當前餐飲行業所麵臨的多重挑戰，包括消費者偏好的變化、技術革新帶來的變革以及全球化背景下的市場競爭。這些因素共同塑造瞭一個動態且復雜的行業格局，要求從業者不僅要具備紮實的專業知識，還需具備敏銳的洞察力和戰略思維。書中對餐飲運營模式進行瞭深入分析，詳細介紹瞭現代企業在設計服務流程、優化管理體係方麵的實踐經驗。作者通過案例研究展示瞭成功與失敗背後的原因，幫助讀者從實際操作中汲取寶貴的教訓。例如，通過對綫上與綫下融閤模式的探討，書籍強調瞭數字化工具在提升客戶體驗和運營效率方麵的重要性。這不僅適用於傳統餐廳，還涵蓋瞭各類餐飲服務場景，如快餐、特製菜肴及賓客休閑娛樂等。此外，該書還深入探討瞭人力資源管理的關鍵環節，強調如何通過培訓與團隊建設提升員工的工作滿意度和業務能力。在營銷方麵，書中詳細分析瞭品牌塑造、客戶關係維護以及綫上推廣的重要性，幫助讀者製定切實可行的市場策略。同時，對供應鏈管理和成本控製也作瞭專門章節，指齣優化資源配置和提升效益的具體方法，以應對行業內常見的經濟波動。書中還特彆關注瞭餐飲企業的社會責任與可持續發展主題，通過環保理念的推廣、社區參與等方式，呼籲業主在追求利潤的同時承擔起更廣泛的社會義務。這種全方位的視角，使《當今飯店業》不僅是一本操作指南，更是一份具有時代性和前瞻性的綜閤資源。作者對未來趨勢進行瞭展望，探討瞭智能化技術、個性化服務以及健康飲食理念如何將進一步滲透到餐飲行業的各個層麵。這些內容不僅豐富瞭理論部分，也為讀者提供瞭具體應用的方嚮。書中通過一係列圖錶和實例，使復雜的概念更易於理解，特彆適閤那對希望係統提升業務素養的讀者。總體而言，這本書不僅全麵覆蓋瞭當前餐飲業發展的各個方麵，還以清晰有條理的結構與豐富的案例，使讀者能夠從多個維度把握行業動態。這種深度和廣度的內容設計，確保每一位讀者都能找到有價值的學習素材，從而更好地應對餐飲業的各類挑戰與機遇。在細緻的分析中，可以看到，這本書不僅關注短期利益，更強調長遠發展與持續創新的重要性。通過對行業內不同環節、不同角色的深入研究，它為讀者提供瞭一個全麵且實用的參考框架，助力他們在競爭激烈的市場環境中站穩腳跟，甚至超越競爭對手。這種對細節的關注和對內容的精心構建，使其成為一本獨具價值的讀物。