目錄
第一章 中國的茸鹿
一、天山馬鹿
二、天山馬鹿清原品係
三、塔裏木馬鹿
四、阿勒泰馬鹿
五、東北馬鹿
六、東北梅花鹿
七、雙陽梅花鹿
八、西豐梅花鹿
九、長白山梅花鹿品係
十、東豐型、龍潭山型和伊通型梅花鹿
十一、水鹿
十二、白唇鹿
十三、馴鹿
第二章 茸鹿的生物學特性和生長發育特點
一、茸鹿的生物學特性
（一）野性
（二）草食性和反芻性
（三）生態可塑性
（四）集群性
（五）繁殖和體重變化的明顯季節性
二、茸鹿的生長發育特點
（一）胚胎期的生長發育
（二）生後期的生長發育
（三）影響生長發育的因素
第三章 鹿場的建設
一、場址的選擇
（一）地形、地勢和土壤條件
（二）飼料條件
（三）水源條件
（四）交通和電力條件
（五）社會環境和經濟條件
二、主要建築設施的布局
（一）場內的區域劃分
（二）建築布局
三、鹿捨設計
（一）鹿捨
（二）喂飲設備
（三）保定設備
（四）産仔設備
四、鹿場的其他主要設備
（一）粗飼料棚
（二）精飼料庫
（三）飼料加工室和調料室
（四）青貯窖和飼草存放場
（五）機械設備
五、鹿場的組織管理
（一）鹿場的規模和鹿群組成
（二）勞動組織和飼養管理定額
第四章 茸鹿的營養需要及飼料
一、茸鹿的消化特點
（一）鹿的消化行為
（二）鹿胃的消化
（三）消化物的通過速度
（四）鹿的消化率
二、茸鹿的營養需要
（一）梅花鹿的營養需要
（二）馬鹿的營養需要
三、飼料的種類及其營養
（一）植物性飼料
（二）無機鹽飼料
（三）特殊飼料
四、飼料的加工與調製
（一）粗飼料的加工與調製
（二）能量飼料、蛋白質飼料的加工與調製
（三）青貯飼料的製作
第五章 茸鹿的飼養管理
一、茸鹿的飼養
（一）茸鹿飼養的一般原則
（二）茸鹿生物學時期的劃分及其飼養要點
二、茸鹿的管理
（一）一般管理措施
（二）公鹿的管理
（三）母鹿的管理
（四）幼鹿的管理
（五）鹿的運輸
第六章 茸鹿的馴化放牧
一、馴化與放牧飼養的意義
（一）節省精粗飼料
（二）能明顯提高母鹿的生産性能和促進幼鹿的生長發育
（三）節省設備投資，便於生産管理
（四）便於疾病防治和科學研究
二、馴化技術
（一）幼鹿的馴化
（二）成年鹿的馴化
三、放牧技術
（一）放牧鹿群的組成
（二）牧犬與牧馬的馴化作用
（三）放牧技術
第七章 茸鹿的繁育
一、茸鹿的繁殖生理特點
（一）性成熟與初配適齡
（二）茸鹿的性行為
（三）茸鹿的發情規律
（四）茸鹿的發情錶現
二、茸鹿的繁殖技術
（一）茸鹿的配種技術
（二）茸鹿的妊娠和分娩
三、茸鹿的繁殖力和不孕癥
（一）母鹿的繁殖力
（二）茸鹿的雙胎
（三）茸鹿的性彆及其控製
（四）母鹿不孕原因和降低空懷率的主要措施
四、茸鹿現代繁殖技術的應用
五、提高茸鹿繁殖力的技術要點
六、茸鹿的育種
（一）育種方法
（二）茸鹿育種工作的主要措施
（三）茸鹿體重體尺和茸重茸尺的測試方法
第八章 鹿茸
一、鹿茸的外部形態
（一）角基
（二）茸體
二、鹿茸的種類
三、鹿茸的組織結構
（一）皮膚層
（二）間質層
（三）髓質層
四、鹿茸的生長發育規律
（一）鹿茸周期性生長發育過程
（二）鹿茸生長與內分泌的關係
（三）鹿茸生長與年齡的關係
（四）影響鹿茸生長的環境因素
（五）畸形茸及其産生的原因
五、鹿茸的化學成分
（一）無機成分
（二）有機成分
六、鹿茸的藥理作用
（一）抗衰老作用
（二）促進核酸和蛋白質閤成的作用
（三）強壯作用
（四）對心髒係統的影響
（五）對性機能的作用
（六）其他作用
第九章 收茸
一、適時閤理收茸
（一）收茸的組織領導
（二）收茸的準備
（三）適時閤理地收茸
二、鋸茸鹿的保定方法
（一）機械保定法
（二）藥物保定法
（三）藥物保定與機械保定相結閤的方法
三、鋸茸與止血
（一）鋸茸
（二）止血
第十章 鹿茸的加工技術
一、鹿茸加工的主要設備
（一）炸茸室
（二）風乾室
二、鹿茸加工前的處理
（一）做好編號、稱重、登記工作
（二）洗刷茸皮
（三）封鋸口
（四）破損茸的處理
（五）上夾固定
三、排血茸的加工
（一）排血
（二）煮炸加工
（三）迴水與烘烤
（四）風乾與煮頭
（五）頂頭整形
（六）初角茸和再生茸的加工
四、帶血茸的加工
（一）煮炸與烘烤
（二）煮頭與風乾
（三）注意事項
五、砍頭茸的加工
（一）煮炸前的加工
（二）煮炸與迴水
（三）頭皮與頭骨的修整
六、新的鹿茸加工技術
（一）微波能與遠紅外綫綜閤加工鹿茸技術
（二）鹿茸冷凍乾燥加工工藝
第十一章 鹿副産品的加工
一、鹿尾的加工
二、鹿胎的加工
（一）取胎
（二）鹿胎的加工方法
（三）鹿胎膏的製作方法
三、鹿筋的加工
（一）鹿筋的剔取
（二）颳洗與浸泡
（三）掛接與風乾
四、鹿鞭等副産品的加工
（一）鹿鞭的加工
（二）鹿茸血和鹿血的加工
（三）鹿心鹿肝鹿腎的加工
（四）鹿肉的加工
（五）鹿骨的加工
第十二章 鹿産品的質量鑒定與貯存
一、鹿茸的質量鑒定與貯存
（一）鹿茸的質量鑒定
（二）鹿茸的貯存與運輸
二、鹿副産品的質量鑒定
（一）馬鹿尾
（二）梅花鹿尾
（三）烤鹿胎
（四）鹿胎膏
（五）鹿筋
（六）鹿鞭
（七）鹿肉乾
第十三章 鹿病的防治
一、鹿發病的一般規律
（一）鹿病與年齡的關係
（二）性彆與疾病的關係
（三）季節與疾病的關係
（四）鹿病與其他動物疾病的關係
（五）鹿病與種類的關係
二、鹿場衛生防疫製度
（一）飼料管理製度
（二）飲水衛生製度
（三）鹿捨衛生製度
（四）鹿場管理製度
三、鹿場衛生防疫措施
（一）及時發現疫情並盡快確診
（二）檢疫和免疫接種
（三）隔離與封鎖
（四）消毒
四、鹿的醫療保定
五、鹿病治療的原則
六、給病鹿投藥的方法
（一）消化道投藥
（二）皮下與皮內注射
（三）肌肉注射
（四）靜脈注射
（五）腹腔內注射
七、鹿的主要疾病及其防治
（一）鹿的常見普通病
（二）鹿的傳染病
（三）鹿的寄生蟲病
（四）鹿的中毒病
（五）幼鹿的疾病
· · · · · · (收起)