目录
第一章 中国的茸鹿
一、天山马鹿
二、天山马鹿清原品系
三、塔里木马鹿
四、阿勒泰马鹿
五、东北马鹿
六、东北梅花鹿
七、双阳梅花鹿
八、西丰梅花鹿
九、长白山梅花鹿品系
十、东丰型、龙潭山型和伊通型梅花鹿
十一、水鹿
十二、白唇鹿
十三、驯鹿
第二章 茸鹿的生物学特性和生长发育特点
一、茸鹿的生物学特性
（一）野性
（二）草食性和反刍性
（三）生态可塑性
（四）集群性
（五）繁殖和体重变化的明显季节性
二、茸鹿的生长发育特点
（一）胚胎期的生长发育
（二）生后期的生长发育
（三）影响生长发育的因素
第三章 鹿场的建设
一、场址的选择
（一）地形、地势和土壤条件
（二）饲料条件
（三）水源条件
（四）交通和电力条件
（五）社会环境和经济条件
二、主要建筑设施的布局
（一）场内的区域划分
（二）建筑布局
三、鹿舍设计
（一）鹿舍
（二）喂饮设备
（三）保定设备
（四）产仔设备
四、鹿场的其他主要设备
（一）粗饲料棚
（二）精饲料库
（三）饲料加工室和调料室
（四）青贮窖和饲草存放场
（五）机械设备
五、鹿场的组织管理
（一）鹿场的规模和鹿群组成
（二）劳动组织和饲养管理定额
第四章 茸鹿的营养需要及饲料
一、茸鹿的消化特点
（一）鹿的消化行为
（二）鹿胃的消化
（三）消化物的通过速度
（四）鹿的消化率
二、茸鹿的营养需要
（一）梅花鹿的营养需要
（二）马鹿的营养需要
三、饲料的种类及其营养
（一）植物性饲料
（二）无机盐饲料
（三）特殊饲料
四、饲料的加工与调制
（一）粗饲料的加工与调制
（二）能量饲料、蛋白质饲料的加工与调制
（三）青贮饲料的制作
第五章 茸鹿的饲养管理
一、茸鹿的饲养
（一）茸鹿饲养的一般原则
（二）茸鹿生物学时期的划分及其饲养要点
二、茸鹿的管理
（一）一般管理措施
（二）公鹿的管理
（三）母鹿的管理
（四）幼鹿的管理
（五）鹿的运输
第六章 茸鹿的驯化放牧
一、驯化与放牧饲养的意义
（一）节省精粗饲料
（二）能明显提高母鹿的生产性能和促进幼鹿的生长发育
（三）节省设备投资，便于生产管理
（四）便于疾病防治和科学研究
二、驯化技术
（一）幼鹿的驯化
（二）成年鹿的驯化
三、放牧技术
（一）放牧鹿群的组成
（二）牧犬与牧马的驯化作用
（三）放牧技术
第七章 茸鹿的繁育
一、茸鹿的繁殖生理特点
（一）性成熟与初配适龄
（二）茸鹿的性行为
（三）茸鹿的发情规律
（四）茸鹿的发情表现
二、茸鹿的繁殖技术
（一）茸鹿的配种技术
（二）茸鹿的妊娠和分娩
三、茸鹿的繁殖力和不孕症
（一）母鹿的繁殖力
（二）茸鹿的双胎
（三）茸鹿的性别及其控制
（四）母鹿不孕原因和降低空怀率的主要措施
四、茸鹿现代繁殖技术的应用
五、提高茸鹿繁殖力的技术要点
六、茸鹿的育种
（一）育种方法
（二）茸鹿育种工作的主要措施
（三）茸鹿体重体尺和茸重茸尺的测试方法
第八章 鹿茸
一、鹿茸的外部形态
（一）角基
（二）茸体
二、鹿茸的种类
三、鹿茸的组织结构
（一）皮肤层
（二）间质层
（三）髓质层
四、鹿茸的生长发育规律
（一）鹿茸周期性生长发育过程
（二）鹿茸生长与内分泌的关系
（三）鹿茸生长与年龄的关系
（四）影响鹿茸生长的环境因素
（五）畸形茸及其产生的原因
五、鹿茸的化学成分
（一）无机成分
（二）有机成分
六、鹿茸的药理作用
（一）抗衰老作用
（二）促进核酸和蛋白质合成的作用
（三）强壮作用
（四）对心脏系统的影响
（五）对性机能的作用
（六）其他作用
第九章 收茸
一、适时合理收茸
（一）收茸的组织领导
（二）收茸的准备
（三）适时合理地收茸
二、锯茸鹿的保定方法
（一）机械保定法
（二）药物保定法
（三）药物保定与机械保定相结合的方法
三、锯茸与止血
（一）锯茸
（二）止血
第十章 鹿茸的加工技术
一、鹿茸加工的主要设备
（一）炸茸室
（二）风干室
二、鹿茸加工前的处理
（一）做好编号、称重、登记工作
（二）洗刷茸皮
（三）封锯口
（四）破损茸的处理
（五）上夹固定
三、排血茸的加工
（一）排血
（二）煮炸加工
（三）回水与烘烤
（四）风干与煮头
（五）顶头整形
（六）初角茸和再生茸的加工
四、带血茸的加工
（一）煮炸与烘烤
（二）煮头与风干
（三）注意事项
五、砍头茸的加工
（一）煮炸前的加工
（二）煮炸与回水
（三）头皮与头骨的修整
六、新的鹿茸加工技术
（一）微波能与远红外线综合加工鹿茸技术
（二）鹿茸冷冻干燥加工工艺
第十一章 鹿副产品的加工
一、鹿尾的加工
二、鹿胎的加工
（一）取胎
（二）鹿胎的加工方法
（三）鹿胎膏的制作方法
三、鹿筋的加工
（一）鹿筋的剔取
（二）刮洗与浸泡
（三）挂接与风干
四、鹿鞭等副产品的加工
（一）鹿鞭的加工
（二）鹿茸血和鹿血的加工
（三）鹿心鹿肝鹿肾的加工
（四）鹿肉的加工
（五）鹿骨的加工
第十二章 鹿产品的质量鉴定与贮存
一、鹿茸的质量鉴定与贮存
（一）鹿茸的质量鉴定
（二）鹿茸的贮存与运输
二、鹿副产品的质量鉴定
（一）马鹿尾
（二）梅花鹿尾
（三）烤鹿胎
（四）鹿胎膏
（五）鹿筋
（六）鹿鞭
（七）鹿肉干
第十三章 鹿病的防治
一、鹿发病的一般规律
（一）鹿病与年龄的关系
（二）性别与疾病的关系
（三）季节与疾病的关系
（四）鹿病与其他动物疾病的关系
（五）鹿病与种类的关系
二、鹿场卫生防疫制度
（一）饲料管理制度
（二）饮水卫生制度
（三）鹿舍卫生制度
（四）鹿场管理制度
三、鹿场卫生防疫措施
（一）及时发现疫情并尽快确诊
（二）检疫和免疫接种
（三）隔离与封锁
（四）消毒
四、鹿的医疗保定
五、鹿病治疗的原则
六、给病鹿投药的方法
（一）消化道投药
（二）皮下与皮内注射
（三）肌肉注射
（四）静脉注射
（五）腹腔内注射
七、鹿的主要疾病及其防治
（一）鹿的常见普通病
（二）鹿的传染病
（三）鹿的寄生虫病
（四）鹿的中毒病
（五）幼鹿的疾病
· · · · · · (收起)